Cách luộc ốc ngon và làm nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng
Dù ăn nóng hay nguội, ốc luộc nóng hổi vẫn luôn là món ăn hấp dẫn nhiều người. Sẽ thật tuyệt vời khi quây quần bên bạn bè, gia đình và thưởng thức vị ngon của món ốc được chấm với nước mắm chua ngọt, dậy mùi thơm của gừng và sả. Học cách nấu ốc ngon và làm nước chấm theo công thức dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn ngon cho cả gia đình.
Món ốc nấu chao càng ngon hơn khi bạn nắm được bí quyết vàng của đầu bếp dưới đây! (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu ốc
Ốc luộc
- Ốc hương: 2kg (có thể chọn loại ốc hương hoặc loại ốc mình yêu thích)
- Sả: 5 cây
- Lá chanh: 10 miếng
- Ớt: 2 miếng
- Gừng: 1 miếng
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 muỗng canh
- Lá chanh cắt nhỏ: 2 miếng
- Nước mắm: 1 muỗng
- Nước lạnh: 3 muỗng canh
- Giấm: 1,5 muỗng canh
- Đường: 2,5 muỗng canh
Tạo điểm nhấn
Cách chọn ốc ngon
Để món ốc luộc ngon hoàn hảo, bạn cần biết cách chọn ốc sao cho tươi và sạch. Dưới đây là một số mẹo chọn ốc ngon:
Chạm nhẹ vào ốc: Nếu thấy ốc hơi lõm vào thì ốc còn tươi, ngon. Nếu ấn sâu hoặc nhấc ra, ốc có mùi khó chịu thì tức là ốc đã chết.
– Vị trí của ốc: Nếu ốc gần miệng là ốc béo, nếu lõm vào là ốc gầy.
<3
– Không nên chọn ốc vào những ngày rằm hoặc mùng một vì đó là lúc ốc đẻ trứng nên ốc sẽ gầy, nhỏ, nhiều thịt.
Cách nấu ốc ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế và làm sạch ốc
Không được rửa và luộc ốc ngay sau khi mua mà phải sơ chế và loại bỏ bùn, chất nhầy, sạn bám trên ốc. Có nhiều cách chế biến ốc, chẳng hạn như:
Ngâm ốc với ớt tươi sẽ nhả hết chất bẩn (Ảnh: Internet)
– Ngâm ốc trong nước vo gạo: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để ốc ra hết chất bẩn. Sau đó bạn rửa sạch ốc và dùng để nấu.
– Ngâm ốc trong bát kim loại: Cho ốc vào bát kim loại để ngâm ốc hoặc thêm dao, thìa, nĩa, đũa kim loại và các vật dụng khác vào ngâm cùng. Khi ốc ngửi thấy mùi này, chúng sẽ thải ra hết chất bẩn.
– Ngâm ốc trong giấm hoặc ớt, chanh: cho những loại gia vị này vào ốc sẽ giúp ốc đào thải nhanh chất bẩn ra ngoài.
Bước 2: Nấu ốc
Sau khi sơ chế và làm sạch, ốc được cho vào nồi. Băm nhuyễn sả, cắt khúc nhỏ, lá chanh thái nhỏ. Sau đó cho 1 cốc nước và một chút muối vào rồi đun sôi trên bếp. Cho một chút muối vào có thể làm cho ốc ngon hơn, đừng cho nhiều quá sẽ khiến ốc bị mặn.
Ốc ăn nóng ngon nhất (Ảnh: Internet)
Bước 3: Kết thúc và tận hưởng
Bày bún ốc đã luộc ra đĩa đẹp mắt, chấm cùng nước chấm chua ngọt rồi dùng thịt ốc xào lên và thưởng thức. Ốc là ngon và hấp dẫn nhất khi ăn khi còn nóng.
Những lưu ý khi nấu ốc
Khi nấu ốc, đậy vung, đun lửa lớn, khi thấy ốc sôi thì mở vung, lật ốc, đun thêm vài phút cho đến khi ốc mở miệng thì tắt bếp. . Nhiều người sợ ốc chưa chín nên nấu kỹ sẽ khiến ốc bị teo, mất ngon. Ngoài ra, nếu nấu thịt ốc quá mỏng, thịt ốc sẽ bị cứng, ruột ốc bị teo lại bên trong, thịt ốc khó lấy ra.
Bí quyết vàng để làm nước chấm ốc
– Cho tỏi, sả và ớt sừng, một ít gừng vào cối và đập dập.
Chuẩn bị nước chấm ốc (Ảnh: Internet)
– Nước mắm, đường hòa tan đều trong bát, sau đó thêm nước lạnh và giấm. Khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất, sau đó cho sả, ớt, tỏi và gừng đã giã nhỏ vào. Nêm nếm cho vừa ăn trước khi cho lá chanh vào.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức nấu nước chấm ốc ngon và bí quyết làm nước mắm ốc ngon rồi. Hi vọng với công thức mà cet.edu.vn chia sẻ trên đây các bạn sẽ biết cách làm món ngon để chiêu đãi cả nhà, ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm cách làm ốc xào bơ tỏi, cách làm món ốc xào ốc xào muối tiêu vừa ăn. Thay đổi khẩu vị của cả nhà. Chúc may mắn!
