1 Hạt cắt ngang
Thịt bò thường chứa các thớ cơ chắc khỏe, vì vậy nếu bạn cắt thịt theo những đường cơ đó, dù sống hay nấu chín, nó sẽ làm tăng độ dai của thịt bò. Do đó, nên cắt thịt theo thớ sẽ làm ngắn các thớ cơ và mô này, giúp thịt mềm nhưng không dai, khi chế biến chín nhanh hơn và thấm gia vị hơn.
Một cách để biết một miếng thịt đã được cắt qua thớ hay chưa là nhìn vào mặt cắt của miếng thịt. Nếu bạn thấy thịt cắt thành từng cuộn xếp chặt vào nhau thì đó là thịt đã bị cắt. Ngược lại, nếu bạn nhìn thấy sợi cơ dài thì nó có chiều dọc.
Với cách thái thịt bò này có thể giúp bạn chế biến nhiều món bò trong ngày Tết như bò xào, bò luộc, bò hấp, bò hầm … mà không lo thịt bị dai.
2 Đánh thịt trước khi chế biến
Bạn thường thấy mọi người giã thịt bò trước khi nấu và không phải ngẫu nhiên mà người ta làm như vậy. Ướp thịt trước khi chế biến để thịt dễ thấm gia vị hơn, khi chế biến sẽ mềm và ngon hơn.
Bạn có thể dùng búa, máy đập thịt, cán dao hoặc chày nặng để đập thịt từ từ để làm mềm bề mặt thịt và tránh đánh quá mạnh gây hỏng thịt. Nếu bị nát sẽ không ngon!
3 Ướp thịt bò với dầu ăn, rượu hoặc giấm
Ngoài các loại gia vị thông thường để ướp thịt như gừng, tỏi và muối, hãy thử thêm một chút dầu ăn, giấm hoặc rượu sau khi ướp. Sau đó, massage nhẹ cho thịt thấm gia vị rồi cho vào túi ziplock để trong tủ lạnh khoảng 12-24 tiếng nhé!
Sử dụng dầu ăn, rượu hoặc giấm khi ướp thịt sẽ giúp thịt bò không bị khô khi nấu mà vẫn rất mềm và thấm, không bị dai. Chú ý thời gian ướp càng lâu càng tốt, thịt bò sẽ thấm gia vị hơn và khi ăn sẽ mềm hơn.
4 Ướp với quả chua hoặc nấu với thịt
Đây là một mẹo nhỏ không phải chị em nội trợ nào cũng biết vì một số chất chua có trong các loại trái cây như chanh, dứa (thơm) … có thể phá vỡ thớ thịt bò, khiến miếng thịt bò trở nên mềm, thấm và có vị hơn. hương vị đặc biệt.
Tuy nhiên, nếu ướp thịt theo cách này, bạn không nên ướp quá lâu, chỉ khoảng 15-20 phút vì sẽ khiến thịt quá mềm, nhão và mất đi hương vị tự nhiên. thịt bò.
Ngoài ra, bạn có thể dùng bã trà khô cho vào túi lọc cho vào nồi nước luộc thịt bò để giúp thịt bò chín mềm và thơm ngon hơn.
5 Phải mất thời gian để chiên thịt bò
Ngoài cách tẩm ướp và sơ chế thịt bò, để món ăn này ngon hơn nữa thì bạn cần bỏ túi ngay mẹo làm món thịt bò xào nấm này nhé!
Để xào thịt bò, bạn cắt thịt thành từng lát mỏng, xào càng nhiều càng tốt, đảo nhanh tay để thịt bò thấm đều gia vị mà không bị mất nước.
Nếu muốn nấu món bò hầm, bạn nên nấu đủ lâu để thịt bò nóng lên, mềm và thấm gia vị.
6 Để thịt chín và nghỉ ngơi
Một mẹo cuối cùng bạn cần lưu ý là nên để thịt nguội trong vài phút trước khi cắt để ngăn nước chảy ra và làm cho thịt mềm, có hương vị thơm ngon. hơn ăn.
Với những mẹo trên, bạn sẽ có món thịt bò tẩm gia vị thơm ngon, từng thớ thịt mềm, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Giờ thì bạn tha hồ chế biến món thịt bò cho ngày Tết mà không lo thịt bò quá dai.
Hoàn thiện bữa ăn Tết Nguyên Đán của bạn với hướng dẫn cách làm thịt bò xào ngon
Bít tết
Thịt bò chiên
Bò kho
Hy vọng với 6 cách làm thịt bò mềm ngon mà không bị dai trên đây sẽ giúp bạn chế biến món thịt bò thơm ngon, thấm vị và hấp dẫn cho những ngày Tết đến xuân về. Hãy nhanh tay đánh dấu mẹo này và chia sẻ cho nhiều bà nội trợ ngay nhé!
