Chia sẻ công thức làm vịt tiềm trứ danh của chủ quán người Hoa

Nếu bạn không muốn ra nhà hàng mà vẫn thưởng thức được món vịt ngon thì đừng vội đọc bài viết này. Dưới đây, mình sẽ chia sẻ công thức nấu món vịt của các chủ nhà hàng nổi tiếng của Trung Quốc, mời các bạn tham khảo.

Tiềm (hầm) là một phương pháp nấu ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Và đối với món vịt tiềm này, vịt được chiên trước khi hầm nên vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản. Trong món ăn này cũng có nhiều loại rau thơm như quế chi, hoa hồi, trần bì, …

Theo Sức khỏe và Đời sống (cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế), chúng có mùi thơm tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe. Áp dụng công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ ích. Làm điều đó một cách nhanh chóng.

1 nguyên liệu làm vịt

• 1 đùi vịt (đùi phần tư)
• 2 lít nước hầm xương (nếu không có bạn có thể thay nước lọc nhưng sẽ không ngon bằng)
• 30 củ gừng (băm nhỏ)
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 5 thì là
• 5g quế thanh
• 5g Trần bì
• 15g hành tím nướng
• Táo tàu 30g
• 50g bạch quả
• 50g củ sen
• 50g nấm đông cô
• 2 phần mì tươi (vịt)
• Gia vị: rượu trắng, hạt nêm, tiêu, muối, dầu mè, nước tương đen (nước tương ngọt), nước tương nhạt, đường phèn

Nguyên liệu làm vịt tiềm

2 Cách Làm Vịt

Bước đầu tiên để chuẩn bị nguyên liệu



Chân vịt rửa thật sạch, sau đó ngâm với 350ml nước, 150ml rượu trắng và gừng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó vớt ra để ráo rồi ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước tương đen và 1 muỗng canh dầu mè. Đảo đều và ướp qua đêm (khoảng 8 tiếng).

Tiếp theo, đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn lên bếp (sao cho ngập mặt vịt), cho vịt vào chiên đến khi chín vàng, da giòn, thịt săn lại.

Bước 2 Đun sôi nước dùng



Đặt chảo lên bếp, cho 5 hoa hồi, 5 g quế, 5 g bỏ vỏ vào rang cho thơm. Sau đó, bắc nồi lên bếp và cho các nguyên liệu: nước hầm xương, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước tương đen, 50g đường phèn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, hành tím rang, hoa hồi, quế và trần bì. Nấu khoảng 15 phút rồi bỏ hoa hồi, quế, trần bì.

Hoàn thành bước 3 Pochard



Cho 50 gam củ sen, 50 gam bạch quả, 30 gam táo tàu, 50 gam nấm đông cô vào kho, sau đó cho chân vịt vào. Chúng ta tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 1 – 2 tiếng nữa thì tắt bếp.

Bước thứ tư để nấu mì



Vịt đã hoàn thành, bây giờ chúng ta hãy nhanh chóng bắc một nồi nước lên bếp, khi nước thật sôi thì cho 2 sợi mì tươi và 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Bạn hãy nghiền mì trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngay, nếu không mì sẽ quá mềm và không ngon.

Thành phẩm bước thứ năm

Bạn cho mì vào tô, sau đó đổ nước ngập vịt, mùi vani phảng phất phả vào mũi là bạn đã sẵn sàng thưởng thức.



3 Tận hưởng

Nước canh ngọt tự nhiên hoàn toàn không có mùi vịt. Thịt vừa chín tới, da vẫn giòn, bên trong thấm đều, mềm và thơm. Nó làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn khi chúng ta ăn cùng với sợi mì thơm.

Thưởng thức

Với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng như vậy, một bát Vịt Tiềm chắc chắn ăn một lần thì ngon mà không ngán. Bạn nào chưa biết nấu ăn thì hãy lưu lại công thức và vào bếp trổ tài nhé.

Kinh nghiệm hoặc lĩnh vực xanh