Cách nấu xáo vịt Nghệ An đậm đà miền Trung
Ngee Ann không chỉ là nơi sinh ra nhiều anh hùng của Việt Nam. Nơi đây cũng là nơi dồi dào và ngon nhất miền trung. Chúng tôi xin chia sẻ cách nấu vịt kho nghệ lạ miệng, hấp dẫn cho các bạn. Theo dõi bài viết để được hướng dẫn chi tiết!
Vịt xào nghệ có gì vui?
Món vịt nghệ được nhiều thực khách ưa thích khi đến với Vịt 29. Vì nó có một hương vị rất riêng nên phù hợp với hầu hết mọi người. Có thể nói đây là một món ăn rất bổ dưỡng. Thích hợp cho mọi người ăn.
Món này thêm cay nhưng vị vịt rất ngon và kết hợp hợp lý giữa vịt và ớt. Xôi vịt thường được xào với hành lá thay vì hành tím như ở miền Bắc và miền Nam.
Cách nấu vịt kho nghệ không khác nhiều về cách chế biến hay cách thực hiện so với cách om măng vịt. Tuy nhiên, người Trung Quốc thích sự phong phú và kết hợp nhiều loại gia vị. Kết quả là món vịt có vị cay đậm đà và rất thơm. Hương thơm là sự kết hợp của nhiều thành phần. Ngay cả khi ăn xong, vị cay thơm ngon vẫn còn đọng lại trên đầu lưỡi.
Nguyên liệu cho món vịt kho nghệ
Nguyên liệu để chế biến món vịt này rất đơn giản nhưng đầy đủ. Nguyên liệu càng đầy đủ thì món vịt quay càng chính hiệu. Hoặc ngon, nhưng được chế biến theo cách tương tự như các vùng khác.
Trước khi giới thiệu cách nấu vịt kho nghệ, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Vịt: 1 con
- Măng tươi: 1kg
- Gừng: 1 củ vừa
- Tỏi, ớt, hành tây (nén)
- Hành lá, rau thơm
- Chanh
- Với người hâm mộ
- Các gia vị cơ bản như muối, mắm, đường, bột ngọt …
Đây là những nguyên liệu và gia vị cơ bản trong mọi góc bếp. Việc chuẩn bị không quá phức tạp. Bây giờ chúng ta hãy xem xét các bước trong phần tiếp theo!
Cách nấu vịt kho nghệ
Bạn đã chuẩn bị sẵn tài liệu chưa? Bây giờ chúng ta bắt đầu làm việc.
Một điều lưu ý nữa khi chọn vịt là dùng nghệ để nấu ăn, nên chọn vịt cỏ. Vịt con săn chắc và ngọt hơn vịt lớn. Vịt cỏ thường ít mỡ, nên chú ý chọn loại béo để khi ăn mới ngon. Cách thực hiện:
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
Mua vịt cỏ để nhổ lông, làm sạch vịt. Thịt vịt luôn cần được khử mùi trong quá trình chế biến. Có thể dùng giấm, chanh và muối, gừng và rượu trắng … băm nhỏ chanh hoặc gừng, thêm muối, rượu xoa đều khắp mình vịt. Sau đó đợi cạn nước, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi.
Cách sơ chế các phụ liệu như sau: Gừng gọt vỏ, cắt lấy 1 phần củ rồi thái thành từng lát mỏng. Băm nhỏ tỏi, ớt băm, bỏ hạt. Măng tươi thái mỏng, chần sơ qua nước sôi, rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Ướp vịt
Đây là bước quan trọng trong quá trình chế biến món vịt nấu măng. Do khâu tẩm ướp gia vị ngấm đều vào thịt vịt. Nếu được tẩm ướp kỹ, món ăn khi ăn sẽ ngon hơn và ngược lại. Việc làm vịt kho nghệ chủ yếu phụ thuộc vào cách ướp và thời gian ướp.
Cách ướp thịt vịt như sau: tỏi băm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, muối, 1 thìa dầu ăn. Theo sở thích ăn mặn, ngọt nhẹ mà bạn điều chỉnh lượng gia vị phù hợp. Ướp theo cách này khoảng 1 tiếng để vịt ngấm hoàn toàn gia vị
Bước 3: Vịt om
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn để ninh vịt, cho dầu ăn vào nồi đun sôi rồi cho vịt vào. Sau đó cho thịt vịt vào luộc chín trong nồi đầy nước. Cắt thêm vài lát gừng để vịt có mùi thơm, nấu khoảng 30 phút trên lửa vừa.
Chuẩn bị thêm một chảo và xào nhẹ măng trước khi nấu. Phi tỏi trong dầu ăn, sau đó cho măng vào xào khoảng 5 phút. Nêm nếm nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu vịt
Khi vịt om sấu chín mềm, trút măng đã xào vào nồi. Nấu khoảng 20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đến đây, quá trình thực hành vịt quay nghệ đã hoàn tất. Tuyệt vời khi ăn với bún, bánh tráng và làm thêm chén nước mắm gừng. Tốt hơn là thêm các loại thảo mộc sau khi thêm nước.
