Cách nấu món thịt lợn giả cầy | Vinmec

Cách thứ nhất : thịt lợn mèo giả cầy bắc

• Thịt heo kho quẹt, sơ chế rồi chặt miếng nhỏ, ướp với hỗn hợp sau: riềng, sả, nghệ, băm nhuyễn với 3 muỗng mắm tôm, 3 muỗng đường, a chút dầu ăn, 1 thìa cà phê và tiêu giã nhỏ. Sau đó đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đợi nóng. Sau đó cho chân giò đã ướp vào, đảo đều tay cho thịt săn lại.
• Khi thịt chín, đổ thêm nước ngập mặt thịt khoảng 2 đốt ngón tay và đun lửa lớn. Nấu cho đến khi thịt sôi, giảm lửa và nấu thêm 30 phút, cho đến khi thịt mềm.
• Khi thịt chín và mềm, nêm gia vị. Sau đó, tắt bếp, múc thịt ra bát, trang trí trên bát thịt với một ít rau thơm đã cắt nhỏ.
• Đặc biệt khi nấu cầy hương trong nồi áp suất, hãy cho nhiều nước vào. Để thịt giả cầy thơm ngon hơn, có thể cho riềng vào khi thịt gần chín.
• Cuối cùng, món giả cầy thành phẩm được nấu chín và ăn kèm với rau thơm, nước mắm và bún tươi hoặc cơm.

Cách thứ hai : thịt lợn cầy mèo khu trung tâm

Ở cách nấu giả cầy mèo miền Trung này, ở bước sơ chế chân giò, chúng ta cần lọc lấy thịt rồi băm nhỏ. Xương chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo là công đoạn ướp thịt và xương, cho hỗn hợp: mẻ, mắm tôm, bột riềng, nghệ hoặc bột nghệ, sả băm, chút hạt nêm rồi đảo đều rồi ướp khoảng 2 đến 3 tiếng là được. được hấp thụ. Tiếp theo:

• Đặt chảo lên bếp và thêm một chút dầu. Chờ chảo nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm. Sau đó trút chân giò đã ướp vào đảo cùng.
• Đảo đều cho đến khi thịt chân giò mềm và da săn lại. đồ gia vị.
• Tiếp theo, cho thêm nước vào cho ngập mặt thịt, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung đun đến khi thịt chín mềm.
• Sau khi nấu khoảng 30 phút, đậy nắp và nấu. Cứ sau 15 phút đảo lại và dùng đũa kiểm tra thấy thịt đã mềm và thấm đều gia vị. Khi thịt chín mềm, cho các loại rau thơm vào nồi, đảo đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức trái cây.

Cách thứ ba : thịt lợn cầy hương miền nam

Trong Cách nấu giả cầy , miền Nam hơi khác so với miền Bắc và miền Trung. Chính trong món ăn này, người miền nam thường cho thêm nước cốt dừa vào làm nước sốt. Những nguyên liệu này giúp nâng tầm hương vị đặc trưng của món ăn, thêm vị ngọt của đường và vị thơm béo của nước cốt dừa. Về cách xử lý:

• Khai vị sau khi rửa sạch và cắt khúc, chúng ta ướp gia vị theo công thức: 2 thìa hạt nêm + 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 3 mắm tôm + 1 thìa mẻ cà + sả, riềng và dầu ăn a mỗi thìa một thìa. Sau đó, ướp móng giò heo với gia vị khoảng 60 phút cho thật ngấm.
• Sau khi ướp gần hết thịt, ta cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào nồi, đun trên lửa vừa, cho phần sả, hành, tỏi, gừng đã <gia giảm vào đảo đều cho thơm.