Có những món ăn chỉ cần nghe tên là bạn đã có thể hình dung ra mùi vị, nhưng cũng có những món ăn mà bạn không thể hình dung ra hình dạng và nguồn gốc của chúng cho dù bạn có lặp đi lặp lại bao nhiêu lần đi chăng nữa. Đặc sản don- quang ngai là một trong số đó.
Don là một món ăn không chỉ có cái tên lạ mà còn mang hơi thở và cuộc sống của người dân Quảng Ngãi. Mỗi thực khách sẽ có những cảm nhận riêng về món don dựa trên sở thích và khẩu vị ẩm thực, nhưng chắc chắn món ăn này sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác mới lạ. Mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất xứ Quảng, bạn đừng quên thưởng thức món tang đặc sản này nhé.
Don có ở hai con sông lớn của Quảng Ngãi là sông Trà và sông Vệ.
Don thuộc họ nhuyễn thể, hai mảnh vỏ, có vỏ nửa đen nửa vàng, hình quả trám, to bằng móng tay người lớn, dài hơn một tấc. Vỏ của Don thường mỏng hơn các loại ốc khác. Ruột có màu vàng với viền hồng xung quanh. Đám tang nằm sâu trong cát (khoảng 5 cm) và chỉ xuất hiện mỗi năm một lần với mực nước khoảng 1 m.
don chỉ tồn tại ở hai con sông lớn của Quảng Ngãi là sông tra và sông ve. Loài Don thường có ở khắp nơi, dưới lòng sông, ven bờ… và nơi tập trung đông đúc nhất là gần cửa biển. Môi trường sống yêu thích của Don là đất cát. Người dân quanh hai con sông đang vào mùa cào ruốc, thường là vào mùa khô vào khoảng tháng 4-5. Nhưng đôi khi vào tháng bảy nó cũng không xuất hiện nhiều. Don sống trên cát nên việc cào cào rất khó khăn đối với người dân. Có những hôm, nước nhiều đến nỗi cào không bắt được nhiều nếu không ngâm mình trong nước hàng giờ đồng hồ.
Nếu may mắn đến Quảng Ngãi đúng mùa, bạn hãy thưởng thức món ăn đặc sản này nhé. Vào những thời điểm khác trong năm, người dân Quảng Ngãi thường thay hến làm đám tang. Trong khi cả hai cùng một gia đình, nếu bát không có màu vàng và có các xúc tu màu đỏ xung quanh, thì món ăn sẽ không đúng kiểu cho dù có thêm bao nhiêu gia vị.
Don được người Quảng Ngãi hết sức ưa chuộng.
Món tang đặc sản không gì khác ngoài một bát nước đục với nhiều con rối nhỏ, một ít hành phi và một tấm bánh tráng nướng. Đơn giản vậy thôi nhưng món ăn này đã in sâu vào tâm trí của mỗi người con Kwong xa quê.
Khi nó không về, người ta ngâm, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi rồi khuấy mạnh. Ngay cả khi bạn không mở miệng, đó là bản chất của nước sôi. Không đun sôi nước, để riêng từng nồi và nêm gia vị cho vừa ăn.
Tôi không điều trị ruột của mình một mình. Sau đó bẻ bánh tráng sống cho vào tô, đổ nước ngập tang, cho bánh tráng vào, rắc một ít hành hoa, hành lá, ớt và chút tiêu. Món ăn này kết hợp vị cay thơm của tép tỏi Li Shan và ớt.
Đây là món ăn thích hợp cho những ngày nắng nóng.
Chờ bánh tráng Microsoft ngậm nước, thực khách hãy thong thả thưởng thức hương thơm và vị ngọt của nước dùng, vị cay của bánh tráng, của ớt, tiêu …, để thực khách cảm nhận. đầy đủ ngon.
Nếu muốn thay đổi, bạn có thể làm món cơm chiên hoặc bát cháo đơn giản mà ngon tuyệt. Ở những nơi khác, đôi khi có don. Nhưng những người cẩn thận vẫn sẽ thấy tuy Tang được tẩm ướp rất nhiều gia vị nhưng vẫn có mùi tanh. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ngãi, bạn có thể thưởng thức khu phố Tàu này ở khu vực đối diện núi bút hoặc đường quang trung hoặc đường trần hưng đạo.
Có thể nói, ẩm thực xứ Tang cũng như chính con người vùng đất này, không cầu kỳ hay đắt đỏ, cái ngon tự nhiên mang lại bởi vị ngọt lạ lùng của quê hương xứ Tang đã tạo nên một nét đặc trưng, một nét ẩm thực đáng tự hào của xứ Quảng mộc mạc, dân dã mà dung dị. tất cả những con người, tình cảm và nền văn hóa của vùng đất Indus và sông núi này.
(theo trí thức)
