Mọi thứ bạn cần biết về fudge trong nghệ thuật làm bánh ngọt, fudge có ăn được không? Làm thế nào để làm cho fudge? Những thành phần và nguyên liệu nào trong fondant khiến chúng đắt hơn các loại bánh thông thường?
Cuộc sống ngày càng nâng cao dẫn đến nhu cầu tiêu chuẩn và chất lượng của người tiêu dùng ngày càng cao. Không chỉ cần sự tròn trịa, đầy đặn mà còn là yêu cầu thẩm mỹ của món ăn, món bánh. Do đó, những người làm trong lĩnh vực bếp, làm bánh hay ẩm thực luôn không ngừng đổi mới từ công thức đến kỹ thuật trang trí để đáp ứng nhu cầu của thực khách.
Một chiếc bánh fudge được làm thủ công đẹp mắt
Fudge Cake Topping là kỹ thuật trang trí bánh độc đáo, sáng tạo và đẹp mắt, giúp tạo ra những chiếc bánh đẹp như tác phẩm nghệ thuật sống động và đầy màu sắc. Nghệ thuật trang trí bánh fudge đôi khi bị coi là lãng phí, nhưng câu chuyện về fudge có thể tiếp tục thúc đẩy một làn sóng thẩm mỹ mới.
Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về fondant trong Art Deco để có thể hiểu rõ hơn về thành phần!
Kẹo dẻo là gì?
Fudge được coi là lớp phủ bánh để trang trí bánh (Ảnh: Internet)
Fudge là một nguyên liệu trang trí được làm từ đường bột mịn được sử dụng để trang trí và tạo hình cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Từ tiếng Pháp cho fondant có nghĩa là “làm tan chảy”, và fondant được cho là có nguồn gốc từ từ “Foundry” trong tiếng Anh, có nghĩa là “khuôn”. Cũng có nhiều người chỉ đơn giản gọi kẹo cao su là “Tangtang”, vì khi giải thích tên gọi kẹo cao su thì … phức tạp quá, phát âm nhiều nên dễ hiểu.
Fudge được làm từ đường bột (đường), được nấu chảy và làm mềm thành hình, có rất nhiều công thức làm fondant tùy thuộc vào cách sử dụng cũng như gu thẩm mỹ và gu thẩm mỹ của từng người làm bánh. Rất nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, điểm chung của chúng là đều rất dẻo, dễ tạo màu và tạo mùi, rất được ưa chuộng khi làm lớp ngoài cùng của bánh hoặc tạo hình trang trí mà bạn yêu thích.
Ngoài ra, fondant còn tạo ra một lớp phủ có giá trị thẩm mỹ cao, với bề mặt bóng, mịn, không bị nhăn hoặc nứt và có thể chịu nhiệt hàng giờ trong các bữa tiệc ngoài trời.
Các phông chữ được hiển thị như thế nào?
Nếu so với loại bánh nổi tiếng thì fondant có thể lâu đời hơn, từ thế kỷ 15, người ta đã dùng hỗn hợp fondant và hạnh nhân để tạo hình. Vật liệu trang trí này có những kẻ thù khác nhau. Các công thức nấu ăn cơ bản được thành lập vào thế kỷ 16.
Tuy nhiên, phải đến thế kỷ 20, vật liệu trang trí bằng fondant mới được sử dụng phổ biến và chính thức được áp dụng vào nghệ thuật trang trí bánh. Trong hơn 100 năm, vật liệu trang trí của fondant ngày càng đa dạng và phong phú, ý tưởng trang trí của fondant cũng đa dạng và nổi tiếng là giá thành cao.
Cấu trúc hóa học của kẹo cao su là gì?
Fudge được hiểu là một loại nước bão hòa đường có khả năng hòa tan ở nhiệt độ sôi cao gấp 2 lần so với nước bão hòa ở nhiệt độ phòng bình thường. Sau đó, nếu đường tan và dung dịch để nguội thì đường vẫn tan trong dung dịch bão hòa cho đến khi tạo mầm.
Trong quá trình này, nếu các tinh thể sacaroza không hòa tan rơi vào hỗn hợp, nó có thể gây ra độ giòn hoặc khuấy động các tinh thể sacaroza hòa tan thành các tinh thể giòn (đối với công thức làm kẹo cứng), trong khi ở kẹo mềm, người ta để nguyên khối nguội và không khuấy, Sau khi làm nguội, khuấy nhiều sẽ tạo thành các tinh thể nhỏ và fondant sẽ mềm.
Phông chữ có ăn được không?
Bạn đang tự hỏi, nếu có cấu trúc hóa học, kẹo dẻo có thể ăn được không? Câu trả lời là có, fudge hoàn toàn có thể ăn được và có mùi thơm vani tinh tế! Bạn có thể yên tâm vì kẹo dẻo được làm hoàn toàn từ 100% đường và siêu ngọt.
Fudge hoàn toàn có thể ăn được vì nguyên liệu chính là đường
Tuy nhiên, kẹo mềm khá ngọt và có thể không hợp với khẩu vị của người Việt Nam chúng ta nên nếu không thích, bạn có thể dễ dàng bóc lớp kẹo này ra và thưởng thức món bánh thơm ngon như bình thường. .
Thành phần nào trong bánh fondant?
Một chiếc bánh fondant điển hình sẽ bao gồm một lớp bánh bông lan ở bên trong, sau đó là một lớp fondant mịn ở bên ngoài và bao phủ toàn bộ chiếc bánh. Lớp fondant được bao phủ bởi chiếc bánh có rất nhiều màu sắc và chúng tôi sẽ không biết những gì đằng sau lớp fondant cho đến khi chiếc bánh được cắt ra để chia sẻ với các bạn.
Vì vậy, chủng loại bánh bên trong cũng tương đối phong phú, bạn có thể lựa chọn các loại bánh thông thường, bánh bông lan bơ, bánh bông lan, socola … theo sở thích và khẩu vị của riêng mình. Thường thì bạn nên chọn loại bánh mềm như bông xốp, dùng kem tươi đánh bông lên sẽ dễ ăn hơn cho mọi người. Bánh càng dày, càng cứng thì càng dùng nhiều kem, phủ fondant dễ dàng hơn, tuy nhiên bánh cũng nhiều dầu mỡ và không phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Bánh fondant có khó làm không?
Bạn sẽ tự hỏi làm một chiếc bánh fondant có khó không nhưng bạn sẽ không chắc chắn là có hay không. Bởi chỉ cần bạn khéo tay và đam mê làm bánh, chỉ cần thêm một chút kiên nhẫn và khả năng là bạn có thể làm ra những chiếc bánh bắt mắt.
Nếu bạn không biết cách làm, bạn có thể học cách làm bánh fondant trong một lớp học làm bánh chuyên nghiệp, nơi bạn sẽ có được kiến thức và thực hành trong lớp và mọi thứ sẽ ổn. thực hiện dễ dàng hơn.
Trên thực tế, nếu bạn muốn làm một chiếc bánh fondant tinh tế và đẹp mắt, bạn sẽ mất rất nhiều thời gian để dành hết công sức và sự chăm chút để làm ra chiếc bánh yêu thích của mình. Tuy nhiên, sau khi làm việc chăm chỉ, kết quả chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng hạnh phúc!
fondant mất bao lâu để tạo hình?
Từ khâu tạo lớp phủ fondant đến khâu tạo hình trang trí fondant mất rất nhiều thời gian. Những người thợ làm bánh chuyên nghiệp phân biệt giữa fondant để phủ và fondant để tạo khuôn và trang trí cá nhân. Tất cả fondant dùng để trang trí bánh đều có thể ăn được.
Tạo hình nhân vật, các chi tiết trang trí của fondant vô cùng phong phú và đa dạng, bạn cũng có thể yêu cầu tạo hình theo hình tượng nhân vật mà mình muốn, tuy nhiên những nguyên liệu này tương đối đắt, đương nhiên là phải tốn nhiều tiền hơn cho chiếc bánh này. Thành phẩm là một chiếc bánh vô cùng chi tiết, nghệ thuật, tinh tế.
Làm toroto và không có khuôn mặt dễ thương với kẹo mềm
Việc hoàn thành một chiếc bánh fondant theo yêu cầu có thể mất rất nhiều thời gian vì mỗi chiếc bánh có kích thước khác nhau và mọi chi tiết trang trí bánh đều cần phải làm thủ công. Đối với những chiếc bánh yêu cầu, có thể mất vài ngày để hoàn thành.
Có bao nhiêu loại kẹo cao su và làm thế nào để phân biệt chúng?
Thông thường bạn có thể thấy các loại bánh fondant, vậy có bao nhiêu loại fondant và cách phân biệt chúng như thế nào? Cùng tìm hiểu những kiến thức cơ bản về fondant nhé!
Đổ Fudge: Đây là thao tác cơ bản nhất.
Pour Fudge ‘bao gồm các thành phần chính là đường nấu chảy dùng với nước và bột ngô, phổ biến là vị hạnh nhân hoặc chanh. Chúng ta có thể cho rằng fudge được làm bằng đường, chúng có vị ngọt, nhưng fudge này có nhiều hương vị như socola, trái cây….
Kẹo mềm rót có hình dạng hơi đặc hơn và thường được dùng làm lớp phủ cho bánh ngọt vì chúng có kết cấu mịn, loại kẹo mềm này còn được dùng làm nhân cho các loại bánh cỡ vừa như bánh nướng nhỏ, kẹo, bánh ngọt … hoặc chúng ta. Thật dễ dàng để tìm thấy món bánh này trong món Trứng Phục sinh Cadbury Creme rất nổi tiếng, và chiếc bánh này sẽ không được coi là hoàn chỉnh nếu không có vị ngọt của món bánh này.
Những chiếc bánh cupcake kẹo mềm siêu dễ thương
Rolling Fudge: Được sử dụng rộng rãi để trang trí bánh.
Trên thực tế, fondant dạng cuộn thường khó “kiểm soát” hơn dạng đổ, nhưng chúng được sử dụng rộng rãi hơn vì trước đây nhu cầu trang trí được cho là phức tạp và phức tạp hơn. chế độ xem hiện tại. Kết cấu hóa học của bánh rán cuộn được cho là cứng hơn và dai hơn so với loại đổ vì chúng liên quan đến gelatin.
Kẹo mềm cuộn thường có hình tròn, giống như một khối mì, khi sử dụng sẽ được cán mỏng theo ý bạn. Thông thường, bánh có độ dày khoảng 3-5mm dùng để bọc lớp ngoài của bánh tạo thành một lớp mịn, có màu sắc tươi sáng và tiếp tục các công đoạn trang trí khác.
Người làm bánh cần có kỹ thuật và sự khéo léo khi sử dụng các cuộn fondant, vì áp lực trọng lượng của lớp fondant sẽ làm bánh bong ra, vì vậy lõi bánh cần phải là loại bánh. Bánh cứng. Tuy nhiên, khi hoàn thành công việc, chiếc bánh fondant quá hoàn hảo cho một bữa tiệc cực kỳ sang trọng.
Vải mềm chạm khắc: Chất làm mềm được sử dụng để tạo hình và trang trí.
Các đặc tính chung của fondant đúc kết hợp với sự hiện diện của fondant cán mỏng được coi là sự kế thừa và tiếp nối các đặc tính dẻo dai và linh hoạt của công thức đúc và tạo màu. bánh.
Không giống như fondant dạng cuộn, fondant khắc chữ thường được sử dụng để tạo hình và cho ra đời nhiều hình thức trang trí khác nhau và được coi là một hình thức trang trí rất quen thuộc trên ô tô. bánh.
Tạo hình và trang trí bằng kẹo mềm thật bắt mắt và sinh động
Kẹo mềm điêu khắc có thể được sử dụng để biến đổi thành bất cứ thứ gì, từ ký tự cho đến bất cứ thứ gì và điêu khắc fondant hứa hẹn sẽ trở thành một bộ môn chạm khắc trong thế giới nghệ thuật. Bánh và trang trí bánh.
Ưu điểm của bánh fondant so với bánh thông thường:
Bánh Fudge được làm bằng nguyên liệu đắt tiền, chất lượng cao, đó là lý do tại sao chúng có lợi thế hơn các loại bánh thông thường khác.
Thành phần Ý tưởng Hay : Đối với bánh fondant, bạn có thể có những ý tưởng rất độc đáo về những chiếc bánh này và có thể được sử dụng với bất kỳ ý tưởng nào. Ý tưởng phụ thuộc vào trí tưởng tượng và bàn tay khéo léo, cẩn thận của bạn. Hình ảnh từ con người đến động vật, hoa trang trí hay bất cứ thứ gì được tạo ra với độ sắc nét và tinh tế.
Bánh trưng bày được lâu hơn: Bánh Fudge có thể được sử dụng và trưng bày ở nhiệt độ phòng lâu hơn các loại bánh khác. Với một chiếc bánh được trang trí đẹp mắt như vậy, mọi người có thể thoải mái cầm bánh để chụp ảnh, hay di chuyển dễ dàng mà không lo kem bị dính hay lem. Tan chảy như bánh thường.
Nghệ thuật tuyệt vời mang đến những tác phẩm đẹp và sáng tạo
Fudge Cake mang đến sự tinh tế và sang trọng: Bánh fondant luôn thể hiện hương vị, sự tinh tế và sang trọng hơn những chiếc bánh buttercream thông thường mà chúng ta sử dụng hàng ngày. một ngày. Từng chi tiết trang trí trên những chiếc bánh đều được chăm chút để khiến ai cũng phải trầm trồ bởi vẻ đẹp và sự sang trọng của chúng.
Điều gì làm cho một chiếc bánh fondant đắt hơn một chiếc bánh thông thường?
Làm bánh fondant cần rất nhiều yếu tố. Ngoài tay nghề, sự tỉ mỉ, tinh tế và kiên nhẫn, còn cần những yếu tố khác như:
Nguyên liệu fondant nâng cao: Mỗi chiếc bánh fondant yêu cầu một tác phẩm nghệ thuật khác nhau, đó là lý do tại sao người làm bánh cần phải suy nghĩ nhiều về kiểu dáng, các chi tiết kết hợp màu sắc và tổng thể chiếc bánh, cách tạo bố cục, ký tự, dấu … hoặc theo yêu cầu chính xác của người đặt bánh.
Mua ý tưởng : Thông thường khi làm bánh fondant, bạn phải làm theo mọi yêu cầu chứ không phải theo số đông, đó là lý do tại sao mỗi chiếc bánh đều là một tác phẩm nghệ thuật sáng giá. Tạo thương hiệu mới. Bạn mua một chiếc bánh và bạn cũng có được ý tưởng của người thợ làm bánh.
Thời gian nướng lâu hơn: Thời gian làm bánh fondant lâu hơn nhiều so với bánh thông thường. Kỹ thuật làm bánh bằng fondant thực ra khó gấp nhiều lần so với việc trang trí những chiếc bánh thông thường. Fondant có thể nói là một bộ môn điêu khắc dành cho những người thợ làm bánh, và bạn phải vô cùng sáng tạo với đôi tay và đôi chân.
Tôi có thể mua nguyên liệu làm kẹo cao su ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy nguyên liệu để làm và trang trí kẹo mềm tại các cơ sở hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nhập khẩu từ nước ngoài.
p>
Tôi có thể mua bánh fondant ở đâu tại Việt Nam?
Bạn có thể mua bánh fondant tại Việt Nam, có rất nhiều tiệm bánh hoặc cơ sở cá nhân nhận làm bánh fondant theo yêu cầu. Bạn có thể tìm kiếm trên google hoặc facebook, hỏi những người đã từng mua bánh fondant và tìm hiểu chất lượng cũng như giá cả của sản phẩm ở nhiều nơi.
Có đáng mua một chiếc bánh fondant không?
Đối với nhiều người, một chiếc bánh fudge có thể là một chiếc bánh xa hoa, không cần thiết. Tuy nhiên, bạn nên hiểu giá trị được tạo ra bởi bánh fondant, không chỉ ăn mà còn để thưởng thức nghệ thuật.
Bạn có thể tìm thấy giá trị đặc biệt của bánh trong các bữa tiệc trang trọng và trang nhã để thể hiện sự tôn trọng đối với thực khách và chủ tiệc.
Bạn có thể tự làm một trò chơi của riêng mình không?
Bạn có thể làm fondant tại nhà theo công thức chính xác, nhưng hãy chuẩn bị để hiểu rằng để làm được một chiếc bánh fondant bóng đẹp và mềm không phải là điều dễ dàng do kỹ thuật làm bánh fondant.
Bạn có thể tham gia một lớp học về kẹo mềm để học các công thức và kỹ thuật chính xác từ những thợ làm bánh hàng đầu để làm ra những chiếc bánh rực rỡ và đẹp mắt.
Bạn có thể học cách làm bánh rán trong một lớp học làm bánh
Cách làm fudge tại nhà
Sau đây là công thức cách làm fudge tại nhà, mong các bạn thành công và chinh phục được fudge.
Chất liệu:
- Gelatin không hương vị: 1 gói
- Nước: 60ml
- Xi-rô glucose: ½ cốc (chất làm ngọt thực phẩm)
- Glycerin: 15ml (phụ gia)
- Vani: 5ml
- Đường bột: 960g
- Shoring: 30g
Chất béo ngắn mà tôi đang nói đến là một thành phần được tạo thành từ 100% chất béo trắng, không có hương vị và có độ đặc tương tự như bơ thực vật. Được coi là một loại dầu thực vật, nhưng một số cũng được làm từ mỡ động vật. Khó tan chảy hơn bơ ở nhiệt độ phòng.
Các bước:
Bước 1: Đặt các tấm gelatin vào một bát nước lạnh và để yên cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó đặt hỗn hợp tấm gelatin lên giá hấp, đun sôi. cho đến khi bột tan hết.
Bước 2: Thêm xi-rô glucose và glycerin, khuấy đều, thêm shortening vào, lưu ý tắt bếp trước khi shortening và hỗn hợp tan chảy.
Bước 3: Thêm vani và khuấy hỗn hợp cho đến khi nguội cho đến khi còn ấm.
Bước 4: Rây đường bột vào rây cho đến khi mịn, cho vào âu lớn, chừa một khoảng trống ở giữa, cho miếng gelatin ấm vào trộn đều, dùng phới gỗ trộn đều. Dùng thìa khuấy cho đến khi mịn. Trộn lại với nhau.
Bước 5: Thêm phần đường còn lại vào hỗn hợp và tiếp tục nhào cho đến khi không còn dính tay, thêm một chút đường nếu kẹo quá mềm. Nếu cảm thấy cứng, hãy cho thêm một ít nước.
Bước 6: Khi bạn có hỗn hợp này, bạn đã hoàn thành việc làm kẹo mềm. Bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh. Khi cần sử dụng, để ở nhiệt độ phòng và nhào cho đến khi mềm.
Bánh sinh nhật đẹp được trang trí bằng kẹo mềm của bé gái
Vẻ đẹp của fondant đã tạo nên một xu hướng mới về bánh sinh nhật hay những chiếc bánh sang trọng trong những bữa tiệc cầu kỳ. Mỗi chiếc bánh đều được tạo ra bằng nghệ thuật độc đáo để mang đến cho bạn một góc nhìn tinh tế vì sức sống tràn trề sẽ tạo nên cảm xúc cho người chủ tiệc cũng như thực khách
Ngày nay, kỹ thuật làm bánh fudge và fudge ngày càng được mở rộng và đào tạo chuyên sâu hơn, đồng thời bạn có thể tham gia các lớp học làm bánh chuyên nghiệp. Với sức sáng tạo và khả năng sáng tạo không giới hạn sẽ giúp bạn tạo ra những hình fondant đẹp mắt và sinh động. Everyday Fondant Art tập trung nhiều hơn vào nghệ thuật trang trí làm bánh, hãy cho mình cơ hội tìm hiểu về nghệ thuật trang trí này nhé! Chúc em mãi hạnh phúc!
<3, hỗ trợ tư vấn miễn phí!
