Lá sách bò là gì? Cách chọn mua, sơ chế sách bò trắng, sạch, không hôi
1. Niushu là gì?
Cấu tạo của dạ dày gia súc tương đối phức tạp gồm dạ cỏ, dạ dày tổ ong, dạ dày cào cào và dạ dày khế. Vì vậy lá lốt là một trong bốn túi trong bao tử bò.
Vì lá thơm ngon, dai và đậm đà nên được nhiều người yêu thích. Sau khi cắt lá, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: hấp, luộc, om, xào …
2. Cách chọn sách bò ngon
- Bạn nên mua sách gia súc vào sáng sớm và chọn sách gia súc mới khi gia súc vừa được thả về.
- Sách bò tươi, không tẩm hóa chất, còn nguyên màng đen. , hơi vón cục (chưa giặt) hoặc bột trắng tự nhiên (đã rửa sạch).
- Lá dày có mùi rất đặc trưng, cầm và sờ vào rất chắc tay. Vẫn có thể cảm nhận được độ dính của nó.
- Nặng khoảng 800 gam – 1 kg là loại lá ngon được lấy từ những con bò to khỏe.
- Tránh. Nên chọn mua vào lúc xế chiều, vì khi đó bò sách không còn tươi, còn những cuốn để lâu sẽ có mùi nồng, trở nên mềm, không dai.
- Các loại lá được tráng hóa chất thường được nhuộm màu trắng tinh rất đẹp, khi sờ vào lá khô và không có lớp dính tự nhiên. Bạn cần tránh mua những loại lá này vì khi ăn vào dễ gây ra các bệnh nguy hiểm về đường tiêu hóa và thận.
3. Cách chế biến Sách thịt bò
Cách làm trắng sách bò trên sổ đen
Đun sôi nước
Đặt một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho thịt bò vào chần trong khoảng 5-8 phút để lớp màng đen mềm ra và không còn bám vào lá.
Tiếp theo, bạn vớt sách ra, xả qua nước lạnh rồi dùng dao cạo sạch các lớp bụi bẩn và màng đen trên lá. Sau khi cạo xong rửa lại bằng nước sạch và để khô.
Ăn trầu với vôi
Mua lá sách về, bạn cho vào bát, sau đó cho trầu ăn cùng với 2 quả chanh, chà xát lên bề mặt sách, bóp mạnh rồi ngâm khoảng 5 phút.
Sau khi ngâm, dùng dao cạo sạch chất bẩn và màng đen trên lá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tục ăn trầu với 1 cục vôi, xát lại, cạo sạch màng đen và tạp chất còn sót lại, sau đó rửa sạch và lau khô.
Cách Làm sạch và Khử mùi Sách
Dùng muối, gừng và chanh
Để làm sạch và khử mùi sách, bạn cho lá vào bát nhỏ, thêm muối vừa đủ rồi vắt khô. Lặp lại thao tác trên 2 lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, bạn đập dập một ít gừng và đổ rượu trắng vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bia gừng. Cho hỗn hợp vào bát lá và dùng tay bóp trong 3-5 phút. Sau đó, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.
Cuối cùng vắt 2 quả chanh vào bát, tiếp tục vắt mạnh trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch và chuẩn bị chế biến.
Sử dụng muối, giấm và muối nở
Chuẩn bị một bát nhỏ nước giấm và pha loãng với một chút muối. Sau đó, bạn cho sách bò vào ngâm khoảng 3 – 5 phút. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê muối nở (baking soda) vào và dùng tay bóp kỹ lá.
Cuối cùng, cạo hết màng đen và bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Vậy điện máy xanh vừa cung cấp thông tin về sách bò là gì? Cách chọn, mua và sơ chế sách bò trắng, sạch, không mùi. Hy vọng bài viết trên có thể mang đến cho bạn thật nhiều điều bổ ích!