Mỳ Ý là món ăn truyền thống của Ý nổi tiếng khắp thế giới. Có đủ kích cỡ và hình dạng, bước vào thế giới mì ống có thể khiến bạn choáng ngợp. Hãy cùng tìm hiểu những điều cơ bản về mì ống và sự khác biệt giữa mì ống và mì Ý với chuyên mục Kiến thức nấu ăn – Hướng Nghiệp Á Âu của chúng tôi nhé!
Pasta là gì?
Mì ống là một món ăn truyền thống của Ý đã có từ năm 1154. Có hơn 310 loại mì ống với 1.300 tên gọi, hương vị và hình dạng khác nhau. Từ ống dài đến thân xoắn ốc, nơ, bướm, vỏ sò … Tuy số lượng khổng lồ nhưng tất cả mì ống đều có chung thành phần chính là bột báng và nước. Đôi khi sự khác biệt về màu sắc là do nhà sản xuất thêm vào các chất phụ gia như cà chua đỏ, rau bina, nghệ, mật mực, v.v.
Phân loại mì ống
Mì ống nhỏ (mì ống nhỏ)
Mì ống nhỏ có kích thước 1-2 inch. Chúng thường được phục vụ với nước sốt đặc, súp, salad mì ống nướng.
Mì ống nhỏ. Ảnh: whatsfordinne
farfalle: có hình dạng giống như một chiếc nơ. Farfalle có nghĩa là con bướm trong tiếng Ý.
orecchiette: Có hình dạng giống như một cái vỏ, lõm, phẳng. Món mì này có nguồn gốc từ miền nam nước Ý. orecchiette có nghĩa là đôi tai nhỏ.
rotini: có hình dạng xoắn. rotini thường được phục vụ với nước sốt đặc. Đôi khi bạn cũng có thể gặp chúng dưới cái tên mì ống fusilli.
orzo: là những sợi mì nhỏ có hình dạng giống như hạt gạo. Chúng thường được thêm vào món salad và súp.
ditalini: có hình ống, nhưng nhỏ và ngắn. Chúng thường được dùng trong pasta e fagioli (mì Ý với đậu) – một món súp cổ điển của Ý.
stelline: Nó là một ngôi sao nhỏ và chỉ mất 5 phút để nấu chín. Chúng thường được sử dụng trong súp.
Cắt ruy-băng (cắt ruy-băng dài)
Bao gồm các dải mì ống dài, thường được bao gồm trong mì spaghetti. Món mì này tuyệt vời với các loại sốt pesto, cà chua, rượu vang hoặc bơ.
Cắt ruy-băng. Ảnh: whatsfordinne
Pasta: là loại mì ống phổ biến nhất. Sợi mì có độ dài vừa phải và độ dày vừa phải.
capellini: là những sợi mì siêu mịn và có kích thước 0,85-0,92mm. Hãy cẩn thận khi nấu vì chúng mỏng và có thể dễ bị vỡ nếu nấu quá chín. Nó thường được gọi là tóc thiên thần.
Người hâm mộ: Đây cũng là một loại mì spaghetti truyền thống, tương tự như mì Ý nhưng đặc hơn một chút. Chúng có nghĩa là những con bọ nhỏ trong tiếng Ý.
Linna: Linguine có sợi hơi dẹt, các cạnh tròn và rộng hơn spaghetti.
Mì ống: Trong quá trình làm mì ống, nhiều trứng hơn được thêm vào bột. Sợi mì có bề ngang vừa phải, nhìn đẹp mắt và phù hợp với nhiều loại nước chấm thịt.
Fettuccine : Sợi mì dẹt, dày. fettucine có nghĩa là cây cung nhỏ trong tiếng Ý.
pappardelle: Sợi mì lớn hơn, rộng hơn, phẳng hơn và rộng hơn fettuccine. Trong quá trình làm, trứng thường được thêm vào bột.
bucatini: Sợi tròn, tương tự như spaghetti, nhưng chúng có lỗ dọc theo chiều dài của sợi mì.
Lasagna: Cán bột thành một tấm có độ dày trung bình. Thường được xếp xen kẽ với nước sốt, pho mát, rau, thịt, sau đó nướng hoặc hầm trong súp.
Hình ống (mì ống hình ống)
Mì ống hình ống được làm bằng cách ép bột qua khuôn thành các ống có hình dạng khác nhau. Trong cách làm pasta truyền thống, người Ý sử dụng khuôn bằng đồng.
Tube-Shaped. Ảnh: whatsfordinne
Macaroni: Có dạng hình trụ với các đầu vát. Penne được đặt tên theo từ penna – có nghĩa là bút máy trong tiếng Ý, vì ngòi của chúng giống với ngòi bút.
giàn lạnh: Hình ống, nhưng hơi cong, lớn hơn một chút so với macaroni. Tên của món mì này bắt nguồn từ từ carvedato – tiếng Ý có nghĩa là có rãnh.
Macaroni: Macaroni là một thuật ngữ chung để chỉ loại mì ống nhỏ, khô.
cannelloni: là một ống tròn nhồi thịt lợn, thịt bò, cá, hải sản … bên trong, phủ nước sốt và nướng hoặc nấu chín.
manicotti: Hình ống lớn, tương tự như cannelloni nhưng có gờ. Món mì này cũng được nhồi và nướng.
ziti: Hình ống nhỏ, hẹp hơn cannelloni và manicotti, kích thước trung bình, có các đường gờ bên ngoài. Ziti là một lựa chọn mì ống với nước sốt, pho mát hoặc bánh mì nướng.
Nhồi (pasta nhồi)
Đây là một hình dạng đặc biệt hơn của mì ống được sử dụng để bọc pho mát, thịt, rau và các loại nhân khác. Những món mì này tốt nhất nên kết hợp với bơ, kem và nước sốt cà chua để tăng thêm hương vị cho phần nhân.
Stuffed. Ảnh: whatsfordinne
Ravioli: Gồm 2 tấm mì ống phẳng có nhân. Hoành thánh có nhiều hình dạng, nhưng phổ biến nhất là hình chữ nhật và hình vuông với các cạnh lởm chởm. Thường là xúc xích, thịt bò xay, tôm, cua, rau bina, ricotta (một loại pho mát) …
tortellini: Trông giống như một chiếc nhẫn nhỏ chứa đầy pho mát, thịt hoặc các chất nhân khác. tortelloni tương tự như tortellini, nhưng lớn hơn khoảng 2 lần. Tortellini thường được phục vụ với súp hoặc nước sốt.
agnolotti: Có bề ngoài tương tự như ravioli. Cuộn tròn thành chiếc lá và nhét vào bên trong để tạo thành hình bán nguyệt có viền xung quanh. Chúng trông giống như những chiếc gối nhỏ. Bên trong thường là đậu xay với tỏi, tiêu đen và lá hương thảo.
fagottini: Chúng trông giống như những gói nhỏ chứa đầy rau củ như cà rốt, hành tây, đậu xanh và ricotta (một loại pho mát).
Mepeelune: Hình bán nguyệt, được nhồi với pho mát và đôi khi là rau hoặc thịt.
spaghetti – món mì nổi tiếng
Cũng dựa trên thông tin gần đây, bạn hẳn đã nhận ra rằng mì ống và mì Ý thực sự không khác nhau. Pasta thực chất là một loại mì ống tròn nhỏ được làm từ bột báng và nước. Điều độc đáo nhất làm nên “Nữ hoàng ẩm thực Ý” so với các món mì khác là bột báng – được làm từ loại lúa mì cứng nhất, có màu hổ phách. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ mì ống, ví dụ: mì ống với pho mát và tiêu hoặc tỏi, dầu; mì ống với cà chua. Thịt băm và nước sốt; mì ống với cà chua và cá ngừ …
Mỳ Ý nổi tiếng
Với những thông tin trên, hy vọng có thể giúp bạn giải đáp thắc mắc mì ống là gì? Sự khác biệt giữa mì ống và mì Ý. Phổ tai là loại thực phẩm được nhiều người sử dụng. Dùng để nấu canh hoặc xào Bạn biết phổ tai là gì? Một món ăn được chế biến bằng phổ tai? Hãy theo dõi trang thông tin hướng nghiệp Á Âu mỗi ngày nhé!
Điểm: 4,3 (37 phiếu bầu)