Nếu bạn là người yêu thích các món ăn Âu thì đừng bỏ qua bài viết cách làm món risotto hải sản và risotto nấm ngon tuyệt.
Ý có một số món ăn ngon và nổi tiếng trên thế giới, bao gồm cả cơm risotto. Vậy risotto là gì và cách chế biến món ăn này như thế nào? Tất cả sẽ được giải đáp qua các bài viết sau của Cành Xanh.
risotto là gì?
Risotto là một món cơm phổ biến nhất của nước Ý
Risotto là món cơm Ý phổ biến nhất, là món súp nấu từ thịt, xương, cá hoặc rau . Tùy thuộc vào loại và sở thích của người dùng, nước dùng sẽ chứa nhiều kem, parmesan, bơ và hành tây. Risotto thường được dùng làm món khai vị và sau đó được phục vụ với món chính “ossobuco alla milan” (xương bê om kiểu Milanese)
2 Cách Làm Risotto Hải Sản
Món risotto hải sản được nhiều người yêu thích vì nước dùng đậm đà và vị béo ngậy của pho mát, hải sản và các loại rau củ khác. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp cùng Midori ngay thôi.
Nguyên liệu cho món Risotto hải sản
- 150g gạo Ý
- 300ml nước hầm xương cá
- Mực 50g
- Tôm sú 60g
- 300g trai
- 50g sò điệp
- 50g hành tây
- 10g cỏ xạ hương
- 15g bơ không ướp muối
- Rượu vang các loại 50ml
- 100ml tương cà chua
- 20 g thì là
- Gia vị: muối, tiêu
- Gạo Ý 180g
- 400g nấm đông cô
- Nước dùng gà 1,3L
- Lá cỏ xạ hương 10g
- 50ml rượu trắng
- 50g pho mát Parmesan bào nhỏ
- Hành tây, hành tím, hành lá, tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, bơ, dầu ăn
Mẹo : Để nấu thành công món risotto, bạn cần biết cách chọn và mua nguyên liệu tươi để làm món risotto hải sản. Dưới đây là một số mẹo nhỏ từ lĩnh vực xanh giúp bạn chọn hải sản để chế biến món ăn nhé!
Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trai bằng cách chạm nhẹ vào vỏ và vỏ trai sẽ đóng nắp lại. Nên tránh 2 lớp vỏ đóng chặt đối với trai vì trai có thể bị thối hoặc chết. Ngoài ra, hãy chọn những con trai có kích thước vừa phải đến lớn để có nhiều thịt khi nấu.
Cách chọn mua mực Mực bạn chọn mua dù có màu kem hay nâu thì mực đều phải bóng. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của mực bằng cách ấn nhẹ vào thân mực, nếu mực còn tươi bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và độ đàn hồi tốt. Ngoài ra, hãy chọn những con mực có râu bám vào thân, mắt sáng, trong và có thể nhìn thấy đồng tử.
Cách Mua Tôm Sú Tươi Ngon Tôm Sú tươi thường còn sống với vỏ sáng bóng. Thân tôm không dính, không bầm, có mùi chua, khi ấn vào thấy thịt chắc, không bị mềm. Ngoài ra, đầu tôm dính chặt vào thân.
Cách chọn mua sò điệp Nếu bạn mua sò điệp đã tách vỏ, hãy chọn những con sò có vân săn chắc và màu sắc hơi sáng để tránh mùi khó chịu. Nếu mua sò điệp có vỏ, hãy chọn loại sò đóng chặt vỏ nhưng không hoàn toàn.
Cần chọn mua hải sản thơm ngon để chế biến Risotto thành công
Cách làm Risotto Hải sản
Tiền xử lý nguyên liệu Bước 1
Sơ chế hải sản và các nguyên liệu khác
Sơ chế tôm sú Rửa sạch với nước, để ráo, sau đó lột vỏ, bỏ đầu và cắt nhẹ phần lưng để lấy phần đầu.
Sơ chế mực: Bỏ phần ruột còn lại, rửa qua nước muối, nước sạch, để ráo. Tiếp tục dùng dao cắt các lát mực, mỗi lát rộng khoảng 2 cm.
Sơ chế hến, sau đó bạn chà bên ngoài vỏ để tách vỏ, để lại phần thịt ở một bên của vỏ. Sau đó chần qua nước sôi, rồi ngâm với nước đá lạnh khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo.
Bóc vỏ hành tây và cắt hạt lựu.
Cuối cùng, rửa sạch sò điệp, cỏ xạ hương và thì là trong nước lạnh và lau khô.
Mẹo hay: Trong các bước sơ chế ban đầu, bạn cần biết cách bóc vỏ và chiết sò điệp càng nhanh càng tốt. Đây là mẹo của Aobe: – Cần có một con dao gọt đặc biệt và một con dao thật sắc để bóc thịt ra khỏi vỏ. – Sau khi mở vỏ, dùng dao cạy nhẹ phần vỏ. Lấy thịt ở lớp dưới ra khỏi vỏ. – Bỏ phần sụn của sò và phần thịt sẫm màu xung quanh phần thịt trắng của sò, vì đây là phần tiêu hóa, bao gồm phần ruột có chứa bùn và cục đen. – Khi tách thịt sò ra khỏi vỏ sò, bạn chỉ nên giữ lại phần râu (tức là phần vỏ), phần thân màu trắng và phần thịt màu đỏ.
Bước thứ hai của cách làm cơm Ý
Áp chảo hải sản rồi làm cơm
Chuyển sang lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và chiên tôm, mực và sò điệp với cỏ xạ hương cho vàng đều cả hai mặt. Tiếp theo là một bên hến xào. Khi áp chảo xong, bạn cho tất cả ra đĩa.
Tiếp tục chế biến gạo . Bạn lấy 150 gam gạo Ý, xát nhẹ và để ráo. Đun nóng một chảo khác ở lửa vừa, để bơ không muối tan chảy, sau đó cho hành tây vào xào. Sau đó, bạn cho cơm vào xào khoảng 4-5 phút đến khi có mùi thơm thì cho rượu và sốt cà chua vào và tiếp tục đảo đều.
Chiên trong 2 phút, sau đó cho 300ml nước dùng dashi vào để nấu. Sau khi cơm mềm thành cơm, cho hải sản đã xào vào, nêm chút muối tiêu, tiếp tục đảo trong 2 phút rồi tắt bếp.
Bước thứ ba để trang trí đĩa ăn
Trang trí, bày biện món ăn đẹp mắt
Bây giờ món risotto đã sẵn sàng, hãy dùng hộp hoặc cốc đựng bánh hình tròn để tạo hình đĩa risotto mới nấu trên đĩa và đặt hải sản lên. Ngoài ra, bạn có thể trang trí món ăn với rau hoặc rong biển khô tùy theo sở thích.
Thành phẩm
Risotto hải sản sau khi bày biện cơm lên dĩa là có thể thưởng thức rồi
Nhờ màu vàng cam óng ánh của nước sốt, cơm risotto hải sản của Ý giờ đây trở nên vô cùng đặc biệt và hấp dẫn. Gạo Ý có vị dashi đậm đà, thơm mùi bơ và mềm do đặc trưng của gạo Ý. Điều đặc biệt của món ăn này chính là phần hải sản chiên vừa dai vừa ngọt khiến món ăn càng thêm ngon. Đặc biệt với những người “sành” ẩm thực Âu thì món risotto hải sản này càng không thể xem thường!
3 cách làm Risotto từ nấm
Thành phần cho Risotto nấm
Nguyên liệu làm món cơm Risotto nấm hương
Mẹo Đối với nấm đông cô tươi, chọn nấm đông cô có màu sáng, mùi thơm nồng, màu vàng nâu, sải cánh vừa phải, miệng chén chắc. Thân dài, chắc, màu sắc đồng đều tạo nên một loại nấm ngon. Nếu nấm nở, lá trên mũ nấm phải đẹp, dạng chuỗi đều nhau. Nấm phải khô, không dập nát, có mùi hôi, dính hoặc đen. , lá húng tây, nước luộc gà và phô mai parmesan, bạn có thể mua trực tuyến tại các cửa hàng gia vị Âu, siêu thị lớn hoặc trên website.
Cách làm Risotto từ nấm
Tiền xử lý nguyên liệu Bước 1
Nấm đông cô mua về, loại bỏ phần bẩn, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành, hẹ và tỏi.
Hành lá, rửa sạch và thái nhỏ. Gạo Ý mua về bạn đem vo sạch, sau đó ngâm với nước khoảng 30 – 60 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo hay Bạn có thể làm sạch nấm đông cô bằng cách ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút trước khi thái.
Bước thứ hai của cách nấu súp gà
Cho 1,3 lít nước kho gà vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Nếu không có sẵn gà kho, hãy dùng xương và thịt gà để làm nước kho.
Đun nước dùng gà
Bước thứ ba là xào nấm
Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào nồi và đun sôi. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào xào cho thơm. Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo, thêm 10 gam bơ và chiên trong 2 phút.
Cuối cùng, cho 10 gam lá húng tây, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu và tỏi băm vào trộn đều để hỗn hợp thấm gia vị.
Xào nấm
Bước 4 của Cơm Ý
Cho 180g gạo Ý đã ngâm và 50ml rượu trắng vào hỗn hợp nấm và trộn đều. Sau đó cho nước kho gà vào đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 15-20 phút để gạo nở thành cơm.
MẸO Bạn nên cho từ từ nước thịt gà vào cho đến khi cơm đặc lại. Tránh cho nước dùng vào cùng một lúc vì sẽ làm cho hạt cơm mềm và không ngon.
Tiếp theo, cho 50g phô mai Parmesan bào vào hỗn hợp, khuấy đều trong 2 phút rồi tắt bếp. Cho cơm ra đĩa, trang trí với một ít hành lá thái nhỏ và phô mai bào sợi là xong.
Làm cơm Ý
Thành phẩm
Cơm Risotto nấm hương thơm ngon, hấp dẫn
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể làm cơm risotto nấm thơm ngon và hấp dẫn. Những hạt cơm dẻo, màu nâu đặc trưng của nước luộc gà, vị béo ngậy của phô mai và vị ngọt của nấm đông cô chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn mê mẩn.
Vậy là bách hóa xanh đã giới thiệu 2 món risotto ngon và hấp dẫn. Dù là người yêu thích ẩm thực Âu hay không, bạn cũng nên cố gắng trổ tài và cho cả gia đình cơ hội thưởng thức văn hóa ẩm thực Ý nhé! chúc bạn thành công.
Chọn mua các loại gia vị được bán tại Cửa hàng Bách hóa Xanh:
Có thể bạn quan tâm:
& gt; & gt; Cách làm cơm chiên trứng, hạt cơm tơi và không bị nhão
& gt; & gt; Cách nấu cơm trộn “nhanh như chớp” bằng nồi cơm điện: hạt cơm nở đều và đàn hồi
& gt; & gt; Cách chiên mực vừa giòn vừa không tanh
Cửa hàng bách hóa xanh
