Cho đến ngày nay, Scowell đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều loại thức uống lên men tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn không biết gì về scoby? Nếu chưa, plantrip sẽ chia sẻ cho bạn hiểu scoby là gì và hướng dẫn bạn cách cải thiện scop của mình để bạn có thể áp dụng khi cần.
Scoby là gì?
Đối với những bạn chưa biết về scoby, bạn phải biết scoby là gì. Trên thực tế, scoby (thuộc địa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) là sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Scoby hiện là một thành phần được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất đồ uống Kombucha.
Scobie là gì? (Ảnh: Tổng hợp)
Scobys có hình dạng khác nhau, nhưng về cơ bản là hình tròn, dẻo như cao su, rất dày, mờ đục và có mùi giấm nhẹ. Scobies thay đổi kích thước theo độ tuổi. Nếu scoby có mùi mốc hoặc pho mát, nó có thể đang ở trạng thái thối rữa và cần được loại bỏ thay vì tái sử dụng.
Cấu tạo của đĩa than chủ yếu ở dạng sợi không tan hay còn gọi là xenlulô. Scoby là vật chủ của nhiều loại nấm men và vi khuẩn hỗ trợ quá trình lên men.
Scoby là thứ tạo nên kombucha (Ảnh: The Collection)
Kombucha là gì?
Biết scoby là gì, hãy cùng tìm hiểu về kombucha và vai trò của scoby trong kombucha. Kombucha là một loại trà lên men, trong khi scoby là hạt được sử dụng trong quá trình lên men của trà. Kombucha được trồng từ lá trà đen hoặc xanh, được làm ngọt để tạo ra một loại đồ uống lên men có vị chua nhẹ, chua ngọt. Hương vị của kobucha cũng phụ thuộc vào thời gian lên men. Kombucha có thể được sử dụng và thêm vào các thành phần khác như trái cây tươi, nước trái cây, thảo mộc để tạo ra một loại thức uống hấp dẫn tốt cho sức khỏe.
Kombucha được biết là có nguồn gốc từ Mãn Châu. Ở miền Đông nước Nga, thức uống này cũng được tiêu thụ từ năm 1900 trở đi trước khi lan sang châu Âu. Hiện nay, kombucha được đóng chai bởi nhiều nhãn hiệu khác nhau, trong đó có một số loại có nồng độ cồn quá mức cho phép. Vì lý do này, kombucha còn được dùng thay thế cho bia và một số đồ uống có cồn khác.
Kombucha lên men từ Scobie (Ảnh: The Collection)
Cách nuôi chó scoby đúng cách
Bạn biết Scobie là gì và không khó để giữ một con. Bạn có thể mua hoặc yêu cầu hạt giống cỏ xạ hương chất lượng tốt để trồng. Bạn chỉ cần chia thành từng miếng mỏng, sau một thời gian nuôi SCOBY sẽ mọc dày và to. Cách nuôi cá cảnh rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 túi trà xanh hoặc đen
- 1 lít nước lọc
- 100 gam đường trắng
- 1 chai thủy tinh miệng rộng, khoảng 3-5 lít
- 1 giống Scobie
- Bước 1: Đun sôi 1 lít nước rồi cho 2 túi trà lọc và 100gr đường vào. Khuấy cho đến khi đường tan hết, sau đó ngâm túi trà trong nước khoảng 5 phút.
- Bước 2: Để trà thật nguội mới rót vào hũ thủy tinh.
- Bước 3: Rửa sạch tay và tráng sơ qua nước trước khi cho vào hũ thủy tinh. Bạn cần cẩn thận để không làm rách hạt.
- Bước 4: Dùng khăn hoặc khăn vải mỏng phủ lên trên, đặt khăn xô lên trên nắp chai và buộc chặt để tránh vi khuẩn, côn trùng xâm nhập.
- Bước 5: Đặt hũ thủy tinh có chứa Scobies ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt.
- Bước 6: Kiểm tra nấm 3 ngày 1 lần xem đã đủ vị chua và cần giới hạn khi dùng thìa khuấy trong lọ thủy tinh hay chưa.
- Bước 7: Khi nấm đông cô đạt độ chua cần thiết, chắt bỏ nước và cho vào tủ lạnh để dùng dần. Số còn lại có thể tiếp tục được nuôi theo các bước trên.
- 1 SCOBY
- 3 lít nước
- 250g đường cát
- 150g chè búp xanh tươi hoặc 5-10g chè khô
- Bình thủy tinh
- Vải mỏng
- Bước 1: Đun sôi 3 lít nước và hãm trà như bình thường trong 10 phút.
- Bước 2: lọc trà lấy nước, bỏ bã, thêm 250g đường vào khuấy đều. Sau đó, để trà nguội hoàn toàn.
- Bước 3: Rót trà vào hũ thủy tinh rồi cho cá nục vào nồi.
- Bước 4: Dùng vải mỏng đậy kín miệng thùng và ủ men khoảng 7 ngày.
- Bước 5: Rót trà vào chai thủy tinh và cho vào tủ lạnh để dùng dần.
- Bước 6: Tiếp tục lên men và nuôi scoby để lên men các mẻ kombucha khác.
- 1 SCOBY
- 3 lít nước
- 250g đường cát
- 5 túi trà ô long
- Bình thủy tinh
- Vải mỏng
- Bước 1: Đun sôi 3 lít nước, để nguội khoảng 90 độ C, sau đó cho 5 túi trà ô long vào và hãm trong khoảng 10 phút.
- Bước 2: Hòa tan 250gr đường vào nước trà và để nguội hoàn toàn.
- Bước 3: Đổ nước trà vào hũ thủy tinh, cho bánh nướng vào, dùng khăn vải đậy lại và để lên men khoảng 7 ngày.
- Bước 4: Đổ nước kombucha oolong vào một lọ thủy tinh khác và làm lạnh trong tủ lạnh để sử dụng sau.
- Bước 5: Giữ lại một ít lá trà và tiếp tục trồng Scobie cho lần sử dụng tiếp theo.
Cách cho SCOBY ăn
Hướng dẫn cách cho Scobie ăn (Ảnh: The Collection)
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng giấm để làm bánh nướng của riêng mình. Bạn có thể lấy giấm và ngâm nó trong trà đường khoảng một tháng để làm scoby kombucha. Nhưng phương pháp này thường mất nhiều thời gian và khả năng bị hỏng tương đối cao.
Cách làm Kombucha với men Scobie
Trà Kombucha có thể được làm từ nhiều loại lá trà, nhưng để đảm bảo vi khuẩn scoby phát triển bình thường nên chọn những lá trà hữu cơ, không ngâm tẩm tinh dầu. Mỗi thành phần trà tạo ra một kombucha có hương vị khác nhau.
Trà xanh Kombucha
Thành phần:
Cách:
Cách pha Trà xanh Kombucha (Ảnh: The Collection)
Oolong Kombucha
Thành phần:
Cách:
Cách làm trà ô long Kombucha (Ảnh: Sưu tầm)
Qua bài viết này, chắc hẳn cha đẻ của plantrip đã giải đáp được các câu hỏi scoby là gì>, cách nuôi cá scoby và cách làm kombucha bằng men scoby. Nếu bạn chưa bao giờ thử uống nước hàng ngày, bạn nên bắt đầu thực hiện ngay sau khi đọc bài viết này, bởi vì nó thực sự là một thức uống tốt cho sức khỏe. Hãy theo dõi plantrip cha để biết thêm nhiều cách pha trà ngon.