Cách nấu mì hoành thánh và nước lèo ngon đúng vị người Hoa | Tinh hoa quê nhà

Mì hoành thánh là một món ăn đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà nhưng lại rất bổ dưỡng và là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng của cả gia đình. Tinh hoa quê hương hôm nay hướng dẫn các bạn cách làm hoành thánh, mì hoành thánh ăn với nước dùng ngon tuyệt.

Thành phần mì hoành thánh

• Tôm: 450g
• Thịt bằm: 700g
• Trứng: 2 quả trứng
• Sườn heo: 500g
• Sườn Thịt xá xíu: 100g
• Giấy gói hoành thánh
• 2 củ hành tím, 1 củ hành tây.
• Củ cải muối: 70g
• Cơm tôm: 20g
• Bún trứng tươi: 100g
• 10 củ hành lá, 3-4 củ tỏi tây
• 2 lon súp gà
• Gia vị : tiêu, bột nêm, đường, dầu mè, muối.

Thực hành mì hoành thánh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món mì hoành thánh

Tôm Bạn có thể dùng tăm để vạch chỉ đen trên lưng tôm, sau đó bóc vỏ để lấy phần thịt tôm. Cho tôm đã bóc vỏ vào nồi, thêm một chút muối, sau đó bóp tôm với muối trong 2 phút, rửa sạch với nước, dùng dao cắt đôi con tôm.

Sơ chế tôm cho sạch

Rửa sạch xương sườn của bạn. Chần hành tím trong nước sôi và muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Chần sườn heo với nước sôi loại bỏ mùi hôi

Hành tím bóc vỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 củ hành tím cắt lát.

Gọt vỏ và rửa sạch.

Rửa sạch củ cải ngâm với nước nhiều lần để giảm bớt vị mặn.

Tôm khô rửa sạch với nước để loại bỏ chất bẩn, sau đó đem phơi khô.

Chần mì trứng tươi trong nước sôi khoảng 2 phút cho đến khi mềm, vớt ra để ráo. Bạn hãy cho một chút dầu ăn vào mì để sợi mì có màu đẹp hơn.

Chần mì trứng với nước sôi cho mềm

Rửa sạch và để ráo hẹ tây và hẹ tây, sau đó cắt hẹ tây thành từng miếng.

Bước 2: Trộn nhân để làm hoành thánh

Bởi vì khi bạn ăn hoành thánh, bạn đã ướp tôm. Cho tôm và thịt băm vào tô, thêm hành lá băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê hạt nêm và đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 quả trứng.

Trộn nhân làm hoành thánh

Khuấy đều và cho vào tủ lạnh 30 phút để thưởng thức.

Bước 3: Hầm sườn

Nước dùng ngon là khi ninh xương, cho sườn heo đã rửa sạch vào nồi áp suất, thêm củ cải và 30 gam đường, 15 gam muối, 20 gam hạt nêm, tôm khô, tiêu, hành.

Hầm nước cùng với sườn heo

Đậy nắp nồi và ninh xương trong 15 phút, sau 15 phút mở vung, vớt hành ra, cho nước dùng rất ngon, sau đó cho hành tây và một ít dầu tỏi vào. Khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho thêm 2 lon nước kho gà để nước dùng đậm đà hơn. Muốn nước dùng được trong, bạn có thể lọc để loại bỏ phần mỡ nổi trên bề mặt nước dùng.

Bước 4: Quấn hoành thánh

Đập trứng vào bát và dùng thìa đánh bông lòng trắng và lòng đỏ với nhau.

Phủ trứng lên vỏ hoành thánh cho đến khi mềm, sau đó đặt nhân tôm vào vỏ hoành thánh và bọc lại. Sau đó nấu trong nước sôi khoảng 5 phút cho đến khi chín.

Gói hoành thánh

Thưởng thức mì hoành thánh

Bạn cho mì và hoành thánh vào tô, thêm xá xíu, hẹ, cải thìa vào tô, thêm vài lát ớt sừng và một ít hành phi.

Vì vậy, bạn chỉ cần trộn nó lên và thưởng thức hoành thánh ngon tại nhà.

Lá hoành thánh

• Bột mì đa dụng: 270g
• Bột mì: 30g
• Trứng: 3 quả trứng
• 1 thìa cà phê muối
• ¼ thìa bột nghệ

Các bước làm mì tươi và hoành thánh

Bước 1: Nhào bột

Để làm chắc sợi mì và lá hoành thánh, bạn sẽ sử dụng bột mì, có nhiều loại bột mì khác nhau trên thị trường.

Nhưng để làm món mì và lá hoành thánh ngon, bạn chỉ có thể sử dụng bột mì in trên bao bì để làm nhân bánh. Trộn bột mì với bột mì và muối.

Nhào bột thành khối

Đập 3 quả trứng vào một cái bát lớn, thêm ¼ thìa bột nghệ và đánh đều cho đến khi tan, sau đó cho từ từ bột mì vào.

Tùy thuộc vào bột mới hay khô, bột có thể trở nên cứng hoặc mềm khi nhào và có thể thêm nước hoặc bột mì để thích hợp.

Sau khi nhào xong 1 miếng bột, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ trong 30 phút.

Bước 2: Làm hoành thánh

Khi bột đã nổi lên trong 30 phút và rất mềm, dùng dao chia bột thành các phần khác nhau.

Sau đó, cán bột thành một miếng lớn và dùng thước để chia bột thành các hình vuông cạnh 8cm. Rắc một lớp bột mì nhẹ khi cán bột để bột không bị dính tay.

Cán mỏng bột làm lá hoành thánh

Bước 3: Làm Mì tươi

Bạn cán mỏng phần bột còn lại, sau khi cán mỏng bạn gập đôi lại và rắc một lớp bột mì chống dính.

Gấp đến mức không gấp được nữa, bạn dùng dao cắt đi 0,5mm. Đây là cách mì tươi đã sẵn sàng.

Thái sợi mì dai

Sợi mì tươi và lá hoành thánh là những sợi mì dai, và bây giờ bạn có thể dùng chúng để kết hợp mì hoành thánh với các nguyên liệu khác để tạo thành một tô mì hoành thánh kiểu Trung Hoa.

Sợi mì tươi và lá hoành thánh

* Hình ảnh và nội dung bài viết mang tính chất tham khảo trên youtube kt truyện ẩm thực và nghiện ẩm thực