Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có nguồn gốc từ thực phẩm và được con người bổ sung cho các hoạt động hàng ngày. Có nhiều loại vitamin, trong đó quen thuộc nhất là vitamin a, c, d, e, …
1. Vitamin là gì?
Nguồn vitamin lần đầu tiên được phát hiện trong sữa vào năm 1905 và đã được chứng minh là rất cần thiết cho sự tăng trưởng và dinh dưỡng. Mãi đến năm 1912, nguyên tố hữu cơ này mới thực sự được phân lập, được Casimir Fink mô tả là một amin và được đặt tên là vitamin.
Vitamin bao gồm nhiều nhóm và nhiều loại có vai trò riêng đối với cơ thể
Vitamin không phải chỉ có một loại, kennedy là người đặt tên cho từng loại vitamin bằng cách sử dụng bảng chữ cái Latinh quen thuộc. 5 loại vitamin đầu tiên được tìm thấy và đặt dưới dạng 5 chữ cái đầu tiên: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin D và Vitamin E.
Các chất hữu cơ sau này được phát hiện có cấu trúc tương tự với các vitamin này sẽ được đánh số, chẳng hạn như vitamin b1 (thiamine) và vitamin b2 (riboflavin), vitamin b3 (niacin), vitamin b7 (biotin), vitamin B b12 ( cobalamin), …
Vì cơ thể con người không thể tự tổng hợp được vitamin nên nguồn dinh dưỡng này phải được bổ sung từ thực phẩm hàng ngày. Cơ thể thường không tiêu thụ tất cả các loại vitamin cần thiết mà chỉ lưu trữ một lượng nhỏ chúng.
Cơ thể con người không thể tự tổng hợp vitamin
Mỗi loại vitamin có vai trò riêng, tham gia vào các quá trình trao đổi chất và sinh học của các hoạt động sống. Tác dụng của vitamin đối với cơ thể con người có thể tóm tắt như sau:
-Tăng cường hệ thống miễn dịch của con người, ngăn ngừa và điều trị bệnh tật.
– Là thành phần quan trọng của tế bào, giúp duy trì sự sống và đảm bảo sự phát triển của tế bào.
– Tăng cường chức năng của hệ thần kinh và tim mạch.
– Tham gia vào quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng để sử dụng cho tế bào và mọi hoạt động sống trong cơ thể.
– Bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh và hỗ trợ phục hồi tổn thương nhanh chóng.
Mỗi loại thực phẩm đều chứa một lượng vitamin và khoáng chất nhất định, vì vậy mọi người cần thiết lập một chế độ ăn uống hợp lý để có đủ các chất dinh dưỡng này. Sự thiếu hụt bất kỳ loại vitamin nào cũng có thể ảnh hưởng đến các quá trình diễn ra trong cơ thể, tác động tiêu cực đến sức khỏe và làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
2. Bổ sung vitamin hiệu quả
Việc sử dụng vitamin khác với các nguồn bổ sung vitamin trong chế độ ăn uống như sau:
2.1. Vitamin a
Vitamin A được tìm thấy nhiều trong các loại thực phẩm như trứng, gan, sữa, rau quả màu vàng hoặc xanh (xà lách, cà rốt …). Vitamin A có nguồn gốc từ động vật chủ yếu tồn tại ở dạng retinol, trong khi vitamin A có nguồn gốc thực vật tồn tại ở dạng beta, alpha và gamma caroten.
Nhiều loại thực phẩm toàn phần chứa vitamin A
Chất dinh dưỡng này tham gia vào các hoạt động thị giác, tiêu hóa và hô hấp. Thiếu vitamin A bổ sung có thể dẫn đến nhiều bệnh lý: dễ bị nhiễm trùng, khô da, giảm thị lực, nhiễm trùng đường hô hấp, tiêu chảy …
2.2 Vitamin b1
Vitamin b1 có từ các loại thực phẩm như: mầm lúa mì, thịt lợn, lòng đỏ trứng, cám gạo, ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt …
Vitamin b1 cũng đóng một vai trò trong việc duy trì chức năng não, tăng cường chức năng nhận thức và duy trì khối lượng cơ tim, bụng, ruột. Ngoài ra, vitamin b1 còn được biết đến như một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây bệnh. Các triệu chứng khi thiếu vitamin b1 là giảm trí nhớ, viêm dây thần kinh, tê bì, rối loạn cảm giác tay chân, …
2.3. Vitamin b2
Vitamin b2 được tìm thấy trong thực vật và động vật, bao gồm nấm, bông cải xanh, bơ, rau bina, cá, pho mát, sữa chua …
Vitamin b2 có trong tất cả các cơ thể sống và đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành hồng cầu, phát triển tế bào và cơ thể cũng như sản xuất các kháng thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Vitamin b1 cũng tham gia vào việc hỗ trợ quá trình trao đổi chất để duy trì và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa một cách hiệu quả hơn.
Thiếu vitamin b2 trong cơ thể có thể gây rối loạn thị giác, rụng tóc, khó tiêu, mất ngủ, không phản ứng, viêm miệng và lưỡi …
Vitamin b2 giúp tăng cường hệ thống miễn dịch
2.4. Vitamin b3
Nguồn cung cấp vitamin b3 là các loại thực phẩm như bông cải xanh, men bia, bột ngô, khoai tây, pho mát, gan bò hoặc các loại thảo mộc như bạc hà và cỏ linh lăng …
Vai trò của vitamin Vai trò của b3 đối với cơ thể con người là tham gia vào quá trình tiết mật và tổng hợp dịch tiêu hóa và hormone sinh dục. Vitamin b3 còn có tác dụng điều hòa lượng cholesterol xấu trong máu, thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu và các bệnh liên quan.
Vitamin b3 cần được bổ sung từ thực phẩm để đáp ứng nhu cầu của cơ thể, nếu không sẽ dẫn đến suy nhược, trí nhớ kém, lở miệng, chóng mặt, mất ngủ và các bệnh lý khác …
2.5. Vitamin c
Vitamin C có nhiều trong cam, ổi, chanh, quýt, cà chua, rau cải, bông cải xanh và các loại thực vật khác. Dưỡng chất này là thành phần quan trọng trong quá trình tổng hợp collagen của cơ thể – một phần quan trọng của vitamin C. Ngoài ra, vitamin c còn giúp răng chắc khỏe, cơ thể khỏe mạnh và thúc đẩy quá trình lành vết thương nhanh hơn.
Vitamin c được sử dụng để điều trị bệnh
Trên thực tế, trong y học hiện nay, vitamin c còn được sử dụng để điều trị cảm lạnh thông thường và ngăn ngừa và chống lại nhiễm trùng. Mặc dù có trong thực phẩm nhưng nhiều người vẫn không bổ sung đủ lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể, dẫn đến mệt mỏi, chán ăn, chảy máu nướu răng, bong tróc da …
2.6. Vitamin d
Các loại thực phẩm sau đây rất giàu vitamin d: ngũ cốc, sữa chua, dầu cá, cá, trứng … hoặc cơ thể có thể lấy từ ánh sáng mặt trời.
Vitamin này là một vi chất dinh dưỡng quan trọng giúp tổng hợp các tế bào xương và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như còi xương ở trẻ em hoặc loãng xương ở người già. Vitamin D cũng tham gia vào quá trình đông máu, dẫn truyền thần kinh và ngăn ngừa ung thư.
2.7. Vitamin E
Vitamin E là một trong những chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do có hại và duy trì sức khỏe tốt. Cách tốt nhất là bạn nên bổ sung vitamin E cho cơ thể thông qua thực phẩm. Thực phẩm giàu vitamin E nổi tiếng là hạnh nhân, hạt dẻ, bông cải xanh, rau bina …
Vitamin thường đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe và cuộc sống của con người. Vì vậy, chế độ ăn hàng ngày cần đảm bảo đủ vitamin và khoáng chất cho cơ thể.