Trên toàn thế giới, sự quan tâm đến cà phê và đồ uống liên quan đến cà phê đang tăng lên. Với sự bùng nổ của các quán cà phê lớn nhỏ. Do đó, nhu cầu thưởng thức các loại cà phê cũng rất đa dạng. Một loại cà phê được nhiều người yêu thích cà phê quan tâm đó là cà phê trắng.
Vậy cà phê trắng là gì? sao buồn cười thế Hãy đến và bắt đầu học với tôi!
“Cà phê trắng” là gì?
Cà phê trắng thực ra là một loại cà phê được rang nhẹ với nhiệt độ thấp hơn và tạo ra cà phê có màu nhạt hơn. Trên thực tế, cà phê trắng rất khó rang ngon, đòi hỏi người rang phải có hiểu biết nhất định về các loại hạt cà phê, đồng thời đòi hỏi khả năng kiểm soát toàn bộ quá trình rang.
Cà phê trắng có nguồn gốc từ Malaysia
Từ thế kỷ 19, những người Hoa đầu tiên đến Ipoh đã học hỏi và sáng tạo ra loại cà phê độc đáo, hương vị đậm đà, dần trở thành loại cà phê trắng truyền thống và nổi tiếng ở Malaysia. Cà phê trắng ở đây được rang nhẹ với bơ. Sau đó trộn với sữa đặc có đường
Cà phê trắng Malaysia
Đây có thể là nơi cà phê trắng ra đời đầu tiên!
“Cà phê trắng” có thực sự trắng?
Mặc dù được gọi là “cà phê trắng” nhưng thực chất nó không phải là cà phê trắng. Nó có màu nâu nhạt hơn hầu hết các loại cà phê rang khác.
Hương vị cà phê trắng
Những người đã từng thử thường mô tả cà phê trắng có vị hạt dẻ, gần như cỏ, sần sùi, vị chua rõ rệt. Mô tả đầy đủ giai đoạn đầu tiên của hương vị cà phê rang.
Với thời gian rang ngắn hơn, hạt cà phê trắng đậm đà hơn và có hương vị khác biệt so với hạt cà phê thông thường. Hơn nữa, đường tự nhiên không bị caramen trong hạt khiến cà phê không có vị.
“Cà phê trắng” có nhiều caffein hơn cà phê thông thường
Một tuyên bố phổ biến về cà phê trắng là nó có nhiều caffein hơn cà phê thông thường. Về mặt lý thuyết, một số người cho rằng cà phê mất đi lượng caffein sau khi rang dựa trên khối lượng của hạt cà phê. Điều này đơn giản là không đúng, mức độ caffein chỉ thay đổi theo độ cao hoặc giống – ví dụ: cà phê Ethiopia thường có ít caffein hơn Balazir do sự khác biệt về độ cao. và lượng caffein của giống Robusta cao gấp đôi so với Arabica
Thực tế khi rang, hàm lượng cafein trước và sau khi rang hoàn toàn không thay đổi, chỉ 0,1% – không đủ để tác động đáng kể đến nồng độ cafein
Phân biệt cà phê trắng và cà phê trắng nhạt
Nhiều người nhầm lẫn Cà phê trắng – Cà phê trắng nguyên chất
Cà phê phẳng là cà phê được pha với các nguyên liệu khác như: sữa đặc, sữa tươi. Nói một cách đơn giản hơn, cà phê sữa phẳng là sữa nóng cộng với một ít cà phê hoặc sữa đặc cộng với nước sôi, sau đó thêm cà phê
Ở Việt Nam, cà phê flat white thường có những cái tên quen thuộc như “nước bạc” hay “cà phê sữa”. Là loại cà phê được pha từ cà phê đen có đường pha với các nguyên liệu khác như sữa đặc, sữa tươi
Ở Mỹ hoặc Úc, cà phê flat white thường được hiểu là cà phê máy pha cà phê espresso pha với sữa tươi. Đó là cappuccino, latte,…
