Hu cà vạt là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi sợi mì mềm kết hợp với nước dùng ngọt và mặn đặc trưng. Làm một món ăn bổ dưỡng và dễ dàng tại nhà. Cùng vào bếp với tinh hoa quê hương để nấu món bún sườn heo cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu cho món Mì xào sườn heo
- Xương heo: (xương sườn, xương cụt): 1, 3kg
- Vỏ tôm: 500g
- Bún khô còn tương đối nhiều sợi và sợi tương đối nhỏ .
- củ cải trắng: 400g
- hành tây: 150g
- hành tím: 80g
- tỏi: 35g
- hành lá , tỏi tây, chanh, ớt
- Rau : cần tây, giá đỗ, rau diếp
Thực hành món canh sườn heo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh sườn heo
Chuẩn bị xương lợn
Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, lọc lấy phần mỡ ở gần đuôi cùng với xương cụt, sau đó rửa sườn 2-3 lần với nước nóng 60 ° C. Sau đó, xương được ngâm với nước muối chanh trong 15 phút để khử mùi hôi.
Chần xương heo cùng với nước nóng 60 độ C
Sau đó vớt ra rửa sạch với nước, chia xương ra 2 bát, ướp 1 bát với ½ thìa muối, 1 thìa bột gà, 2 thìa đường, trộn đều cho ngấm gia vị. Trong một bát khác, đem dao cùng với dầu hành tỏi.
Sơ chế mì
Đun sôi nước, cho mì vào ngâm trong 2 phút cho đến khi mì và sợi mì mềm ra.
Ngâm hủ tiếu với nước nóng cho mềm
Cho nước vào nồi, thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tinh chất gà vào khuấy đều, đun sôi, nước sôi cho bánh phở vào, vớt ra bát. . .
Gọt vỏ củ cải trắng và cắt thành từng miếng. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và nướng sơ qua cho thơm.
Sơ chế gia vị nấu hủ tiếu
Bóc vỏ tỏi
Bóc vỏ, cắt lát và băm nhỏ hành tím.
Hành lá và lá hẹ rửa sạch. 1 phần cắt lát, 1 phần xắt nhỏ
Cắt ớt theo đường chéo.
Rau cần rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Nấu Phở
Để nước dùng được đậm đà và ngon, bạn nên dùng vỏ tôm để nấu nước dùng. Cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm 20 gam đường phèn, 1 thìa muối và hành củ trắng đã rang chín, nấu đến khi nước kho nổi bọt thì cho xương đã ướp vào đun khoảng 30 phút cho mềm.
Dùng vỏ tôm nấu nước lèo hủ tiếu cho ngọt thơm
Để nước dùng thơm hơn, bạn vớt vỏ tôm, hành tây và củ cải, cho xương đã xào vào dầu hành tỏi, thêm 1 lít nước dùng, nấu thêm 30 phút. để làm mềm xương.
Sau đó cho đầu hành tây vào và nước dùng đã sẵn sàng rồi các bạn ơi, nước dùng có mùi thơm của hành tỏi xào, vị ngọt của xương và vị tôm nhẹ.
Bước 3: Xào hành và tỏi
Lọc bỏ mỡ ở đuôi lợn, thêm muối và giấm rồi nấu trong khoảng 5 phút. Bạn vớt ra và cắt thành từng miếng vuông rồi bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi mỡ chảy ra. Khi mỡ bắt đầu chảy, cho một chút muối vào để mỡ không bị bắn tung tóe.
Tóp mỡ, hành tỏi phi
Khi tóp mỡ vàng, cho 1 thìa cà phê tỏi phi, 1 thìa cà phê nước mắm, khuấy đều rồi dùng rây lọc để tách dầu, cho dầu ra bát.
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 30ml dầu ăn vào đun nóng, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào xào cho thơm, khi hành tỏi chín vàng thì tắt bếp, đổ dầu vào. và tỏi vào chảo dầu.
Thưởng thức súp sườn heo
Bạn cho mì và nui vào tô, cho một chút dầu hành tỏi vào rồi đảo đều tay để sợi mì được bóng.
Bạn xếp vài lát sườn non lên bề mặt, rắc một ít hành lá và hẹ, cần tây, cho nước hàng vào tô mì, thêm một chút mỡ và phi thơm hành tỏi, một chút tiêu.
Thưởng thức hủ tiếu xương sườn heo thơm ngon
Thêm vài lát ớt để ăn kèm và dùng kèm với salad. Chẳng bao lâu, bạn đã có ngay một tô mì thơm ngon cho bữa sáng của cả gia đình.
Nguyên liệu làm món bún mọc ngon
- Xương heo: 1kg
- Mực khô: 20g
- Tôm: 20g
- Củ cải trắng: 500g
Nguyên liệu giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và có mùi thơm
Các Bước Để Làm Món Phở Ngon
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương và chần qua nước sôi. Bạn cho vào nồi nước 1 lít nước, thêm 2 thìa muối, 2 thìa dấm, 1 thìa rượu trắng, khuấy đều rồi cho xương ống vào đảo qua cho sôi thì bạn vớt xương ra. và ném chúng vào một chậu nước lạnh.
Xương đem chần qua với nước để loại bỏ tạp chất
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và để ráo.
Mực khô, bạn nướng sơ qua rồi thái miếng nhỏ.
Rửa sạch tôm khô và ngâm nước 5 phút cho đến khi mềm.
Bước 2: Đun sôi nước dùng
Cho xương vào nồi, thêm củ kiệu, tôm khô mực, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường phèn, thêm 2 lít nước sôi.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi để hầm nước dùng
Bật bếp và nấu một nồi nước dùng, nồi sôi nổi bọt thì vớt bọt, đậy vung đun trong 45 phút cho ra nước ngọt.
Nước dùng hầm xong vẫn trong mà không bị đục
Sau 45 phút, xương mềm và nước dùng ngọt nhưng vẫn trong và không bị đục.
Đối với xương, khi nước dùng ngọt, bạn chọn xương có thịt và xương.
Xương bạn nên chần qua nước sôi với muối, giấm và rượu trắng. Bước này sẽ giúp làm sạch xương và giúp nước dùng không bị đục.
Món mì với củ cải trắng là chủ yếu.
Giúp nước phở ngon và tự nhiên hơn so với mực và tôm khô.
* Hình ảnh và nội dung bài viết mang tính chất tham khảo trên youtube, nấu ăn là ghiền
