Gạo nếp dẻo được ngâm trong vị ngọt tự nhiên của đậu xanh và nước cốt dừa ngọt dịu tạo nên món xôi đậu xanh thơm ngon. Dưới đây là cách làm chè nếp cẩm đậu xanh giúp bạn có ngay bữa sáng ngon lành cho cả nhà mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị.
Món xôi đậu xanh dẻo ngọt khiến món xôi này trở thành món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Gạo nếp cẩm cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe do sự kết hợp của gạo nếp và đậu xanh. Gạo nếp chứa nhiều vitamin E, sắt, chất xơ, chất chống oxy hóa, còn đậu xanh có tính thanh nhiệt, giải độc nên trở thành món ăn ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng Dạy nấu ăn tại nhà, mở nhà hàng ® vào bếp trổ tài làm món xôi đậu xanh thơm ngon để thưởng thức nhé.
Thành phần
500g gạo nếp
300g đậu xanh cả vỏ
150g nước cốt dừa
100 g dừa nạo
1 bó lá dứa
Gia vị: đường, muối
Các bước cần làm
Chuẩn bị vật liệu
Gạo nếp mua về nên rửa sơ qua để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm gạo trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó vớt ra, rửa nhẹ, xả sạch với nước, để ráo. Việc ngâm nước giúp gạo mềm và nhanh chín hơn khi nấu.
Ngâm gạo nếp từ 6-8 tiếng cho mềm (Ảnh: Internet)
Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 4 tiếng để đậu nở đều và không bị dính sau khi nấu. Nếu không có thời gian, bạn ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
Ngâm đậu xanh khoảng 4 tiếng trước khi nấu xôi (Ảnh: Internet)
Rửa sạch và buộc lá dứa.
Thêm gia vị vào hỗn hợp gạo và đậu
Sau khi sơ chế ban đầu, bạn cho gạo nếp, đậu xanh, dừa bào sợi vào tô rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Thêm một chút muối và đường. Lắc đều cho ngấm gia vị vào xôi và đậu xanh, giúp xôi thêm đậm đà khi xôi chín.
Trộn gạo nếp, đậu xanh, chút muối và đường (Ảnh: Internet)
Đậu xanh hấp nếp
Bạn cho một bó lá dứa vào nồi, đổ nước sôi rồi bắc lên bếp. Tiếp theo, bạn trải đều đậu xanh và gạo nếp lên bề mặt rổ rồi cho vào nồi. Khoét một lỗ tròn ở giữa để hơi nước bốc lên, giúp gạo nếp chín nhanh, nở đều và không bị nhão. Hấp nếp trên lửa vừa trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi nếp chín mềm.
Một lỗ tròn được khoét ở giữa để hơi nước bốc lên, giúp gạo nếp chín nhanh (Ảnh: Internet)
Sau khi gạo nếp chín, dùng thìa gỗ khuấy đều gạo nếp và đổ nước cốt dừa vào. Đảo nhẹ tay cho xôi thấm đều nước cốt dừa, hấp thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Chỉ cần canh cho lượng nước cốt dừa phù hợp để xôi không bị nhão.
Đổ đậu xanh đã luộc ra đĩa và thêm chút đường tùy theo sở thích. Xôi dẻo thơm quyện với đậu xanh dẻo mềm và nước cốt dừa béo ngậy. Xôi đậu xanh chấm với muối vừng, mắm tôm, hành phi, giò lụa, chà bông … đều ngon.
Xôi đậu xanh dẻo ngọt, rất ngon (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý
Nếu dùng nước cốt dừa đặc, có thể trộn với xôi rồi hấp chín.
Để làm xôi đậu xanh ngon, bạn nên chọn loại gạo ngon, mẩy, dẻo, không bị gãy và đều.
Đậu xanh nên mua loại đậu xanh. Không nên dùng đậu nành trắng cho đậu nành vì sẽ dễ làm bánh bị nhão và hỏng nếp sau khi nấu.
Sau khi gạo nếp chín, nhanh chóng vớt ra, nếu đậy vung lâu sẽ làm cho gạo nếp hấp thành bột nhão.
Với hướng dẫn cách làm xôi đậu xanh đơn giản, bạn đã có ngay một nồi xôi đậu xanh thơm phức cho bữa sáng hay cho những chuyến cắm trại, dã ngoại cùng bạn bè và gia đình. Để biết thêm nhiều bí quyết nấu xôi gấc, hãy đăng ký lớp học nấu xôi gấc tại daynauan.info.vn. Hãy điền thông tin vào biểu mẫu bên dưới để chúng tôi tư vấn cho bạn khóa học phù hợp với bạn!
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là Trưởng nhóm Nghiên cứu Mạnh, đồng thời là biên tập chính cho website vanhoahoc.vn . Ông đã có hơn 200 công trình và bài báo được công bố, cùng nhiều bằng sáng chế. Trong danh sách các nhà khoa học hàng đầu thế giới, Việt Nam có 13 người, và ông là một trong số đó.
Thông tin chung về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
Họ và tên: Nguyễn Lân Tùng
Năm sinh: 16/09/1953
Giới tính: Nam
Trình độ đào tạo: Tiến sĩ; Năm cấp bằng: 1981; Nơi cấp bằng: Đại học Kỹ thuật liên bang Zurich, Thuỵ Sỹ
Chức danh: Giáo sư; Năm 2001; Nơi bổ nhiệm: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN
Ngành, chuyên ngành khoa học: Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích dành cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Chức vụ cao nhất đã qua: Viện trưởng Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Môi trường và Phát triển Bền vững, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng - Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm
Thành tích hoạt động đào tạo và nghiên cứu
Nguyễn Lân Tùng được công nhận là một nhà khoa học xuất sắc với những công trình nghiên cứu có giá trị ứng dụng cao, được các công ty công nghệ trong và ngoài nước đánh giá cao. Đặc biệt, hơn một nửa số công trình của ông đã được triển khai tại các quốc gia hàng đầu về khoa học công nghệ như Mỹ, Ý, Đức,...
Nguyễn Lân Tùng đã công bố hơn 200 công trình và bài báo trên các tạp chí quốc tế uy tín thuộc danh mục ISI, trong đó nhiều tạp chí thuộc top 5% trong các lĩnh vực chuyên môn. Ông đã lọt vào danh sách top 10.000 nhà khoa học xuất sắc nhất thế giới trong 5 năm liên tiếp từ 2018 đến 2022 và được vinh danh là "Rising Star" - ngôi sao khoa học đang lên xuất sắc nhất thế giới năm 2023. Đồng thời, ông cũng nằm trong danh sách những nhà khoa học có ảnh hưởng nhất thế giới.
Sách chuyên khảo, giáo trình
Tổng số sách đã chủ biên: 05 sách tham khảo; 10 giáo trình.
Các bài báo khoa học được công bố trên các tạp chí khoa học
Tổng số đã công bố: 147 bài báo tạp chí trong nước; 198 bài báo tạp chí quốc tế (200 bài báo thuộc danh mục tạp chí ISI)
Danh mục bài báo khoa học công bố trong 5 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Trong nước: 55 bài báo đăng tạp chí trong nước trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 50 bài báo.
Quốc tế: 60 bài báo đăng tạp chí quốc tế trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 10 bài báo.
Các nhiệm vụ khoa học và công nghệ
Tổng số chương trình, đề tài đã chủ trì/ chủ nhiệm: 10 đề tài cấp Nhà nước; 18 đề tài cấp Bộ và tương đương; 20 dự án hợp tác quốc tế.
Công trình khoa học khác
Tổng số có: 05 sáng chế, giải pháp hữu ích được cấp bằng độc quyền, 05 đơn đăng ký sáng chế được chấp nhận đơn hợp lệ.
Hướng dẫn nghiên cứu sinh (NCS) đã có quyết định cấp bằng tiến sĩ
Tổng số: 08 NCS đã hướng dẫn chính
Danh sách NCS hướng dẫn thành công trong 05 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Mai Đoan, Nghiên cứu sự rửa trôi Asen ở Đồng bằng sông Hồng, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2013, hướng dẫn chính.
Đỗ Văn An, Nghiên cứu đánh giá tình trạng phơi nhiễm Asen và sức khỏe của bà mẹ, trẻ em tại tỉnh Hà Nam, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2015, hướng dẫn chính.
3. Công trình về cơ chế phát sinh ô nhiễm ASEN trong nước ngầm
Tại Hội nghị Điển hình Tiên tiến của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội năm 2015, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng là một trong 19 cá nhân tiêu biểu được vinh danh. Ông đã đạt được nhiều thành tựu nổi bật, đặc biệt là công trình nghiên cứu về cơ chế phát sinh ô nhiễm asen trong nước ngầm của ông và nhóm nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Nature vào năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng cùng các đồng nghiệp tại hiện trường nghiên cứu
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng, tác giả chính của công trình nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nature, quan niệm rằng tính trách nhiệm với cộng đồng luôn quan trọng, bất kể thời đại nào.
Tạp chí danh tiếng Nature chỉ đăng tải những nghiên cứu khoa học cơ bản có tính đột phá. Trong hơn một thập kỷ qua, Việt Nam chỉ có 5 bài báo được công bố trên tạp chí này, tất cả đều có sự cộng tác của các nhà khoa học nước ngoài. Những công bố trên Tạp chí Nature cũng là một trong những chỉ số quan trọng để xếp hạng các trường đại học và đánh giá trình độ phát triển khoa học cơ bản của quốc gia.
Thành công của công trình nghiên cứu của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng và nhóm nghiên cứu là kết quả của chủ trương kết hợp phát triển nghiên cứu khoa học cơ bản đỉnh cao hướng đến cộng đồng, theo phương châm "khoa học vị nhân sinh" của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội. Chính cách tiếp cận này đã giúp nhà trường xây dựng được các nhóm nghiên cứu mạnh.
Chia sẻ về thành quả ban đầu,Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết rằng từ đầu những năm 2000, ông đã "thai nghén" ý tưởng xây dựng một nhóm nghiên cứu. Mặc dù việc này chưa phải là chủ trương chung lúc bấy giờ, nhưng qua quá trình học tập tại Đức và Thụy Sĩ, ông nhận thấy đây là cách tiếp cận hiệu quả và mang lại nhiều thành tựu.
"Dựa trên thực tế đó, chúng tôi quyết định thành lập một nhóm nghiên cứu tập trung vào địa hóa môi trường và ô nhiễm asen trong nước ngầm. Dự án bắt đầu cách đây 15 năm, trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và hợp tác với nhiều đối tác quốc tế như Thụy Sĩ, Đan Mạch, Mỹ, Nhật Bản... Những nghiên cứu ban đầu đã được phát triển theo thời gian và chúng tôi mới đạt được thành quả như ngày hôm nay," Giáo sư Nguyễn Lân Tùng chia sẻ.
Theo Giáo sư, nhóm nghiên cứu của ông đã công bố hơn 40 bài báo quốc tế trong lĩnh vực này, trong đó có những bài có tầm ảnh hưởng lớn như bài báo trên Tạp chí Nature, công trình được chọn là một trong 10 sự kiện khoa học tiêu biểu của Việt Nam năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng tại phòng nghiên cứu
Chưa dừng lại ở đây, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết, ông và nhóm nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá cơ chế gây ô nhiễm, nhằm đề xuất các giải pháp để tạo ra nguồn nước không bị nhiễm asen.
Với quan điểm rằng trách nhiệm đối với cộng đồng luôn là điều quan trọng trong mọi thời đại và là sứ mệnh của mỗi cá nhân, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng không ngừng cống hiến hết mình cho công việc nghiên cứu và giảng dạy.
4. Các nghiên cứu sinh đã nói gì về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
GS. Nguyễn Lân Tùng bên cạnh đồng nghiệp và học trò của mình
Mai Đoan, NCS của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng từng nói: “Trong số những vị giáo sư tôi từng biết và theo học thì Thầy Nguyễn Lân Tùng là người uyên bác nhất. Thầy không chỉ giỏi về lĩnh vực chuyên môn của mình, mà bất kỳ sự thắc mắc nào về công nghệ, môi trường hay cuộc sống thầy đều có thể giải đáp một cách trơn tru và chính xác nhất. Tôi thật sự khâm phục và biết ơn thầy - Người đã tạo nên một Mai Đoan đầy tự tin hôm nay!”
Giáo sư Trần Tiến - nhà khoa học trong lĩnh vực hóa học cũng có đôi lời tuyên dương về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng: “Thật khâm phục năng lực của GS. Tùng. Khi chưa tiếp xúc thì chưa biết nhưng một khi đã giao lưu, kết bạn, cùng học hỏi và tìm tòi một đề tài nghiên cứu nào đó, GS. Tùng luôn là người đưa ra những sáng kiến rất táo bạo đáng để thử sức qua. Không những giỏi trong lĩnh vực Môi trường, ông ấy còn giỏi trong tất cả mọi thứ. Đây là người bạn mà tôi rất quý trọng và cần phải học hỏi!”
