Tinh hoa quê hương sẽ chia sẻ cho các bạn 3 cách kho cá trê đúng cách, cá mềm, không tanh, có thể ăn với cơm, cũng có thể làm món nhậu cho các đấng mày râu và bạn bè. uống một vài ly rượu.
Cá trê là loài cá nước ngọt, giàu chất dinh dưỡng và rất được ưa chuộng ở nước ta. Cá trê được chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, chiên, nấu canh, lẩu …
Cá trê kho tộ là món ăn được nhiều bà nội trợ lựa chọn cho gia đình trong thời tiết se lạnh.
Xem thêm: Tiết lộ cách kho cá nhanh ra xương, thịt chín mềm ăn ngon hơn
Nguyên liệu nấu cá trê kho tiêu
- Cá da trơn: 500g
- Hành tím, tỏi
- Hành lá
- Gia vị : muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm
- Cá da trơn: 1 con 700g
- Củ nghệ: 3 củ
- Ớt xanh: 4
- Gia vị: Đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn
- Cá da trơn: 500g
- Xả: 3 bóng đèn
- Galanga: 1 bóng đèn
- Hành tím: 2 củ
- Củ nghệ: 1 củ
- Gia vị : nước tương, đường
Các bước nấu món cá trê kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trê xào sả ớt
Bạn đã moi ruột cá da trơn và rửa sạch bằng nước. Chà xát bề mặt da cá trê với muối và rượu cho đến khi hết dầu, sau đó rửa sạch với nước. Cắt thành từng khoanh khoảng 3 cm.
Cá trê làm sạch cắt khúc miếng vừa ăn
Làm sạch và cắt nhỏ hành tây
Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Cá trê ngâm chua
Cho cá trê vào tô, thêm một ít hành lá băm nhỏ, một ít hành lá băm nhuyễn, ½ muỗng bột nêm, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. với cá trê ngấm Gia vị trong khoảng 30 phút.
Ướp cá trê 30 phút cùng với gia vị
Bước 3: Cá trê om ớt
Khi canh cá trê không còn mùi tanh, bạn nên chiên cá. Phi hành tím băm và tỏi băm trong dầu cho thơm rồi cho cá trê vào chiên vàng đều các mặt.
Chiên sơ cá trê với dầu ăn
Cho một ít nước màu vào rồi chiên cá trê cùng để nước màu thấm đều trên bề mặt cá khi kho, khi kho cá sẽ có màu đẹp hơn. Sau khi cá trê săn lại, có màu đẹp thì cho vào nồi 300 ml nước sôi rồi vặn lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cá trê mềm.
Cho nước vào kho cá trê với lửa nhỏ
Bạn đun đến khi nước súp đặc lại, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào cá trê để cá có độ bóng, thêm hành lá và một chút tiêu rồi tắt bếp và thưởng thức. Tôi đã sẵn sàng cho món cá trê om ớt.
Thưởng thức cá trê kho tiêu thơm ngon, cay nồng từ tiêu
Nguyên liệu nấu cá trê kho nghệ
Cá trê, nguyên liệu chính nấu món cá trê kho nghệ
Các bước nấu cá trê kho nghệ
Bước 1: Sử dụng nghệ làm nguyên liệu chế biến cá
Cá trê được moi ruột, rửa sạch với nước, sau đó xát muối và rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh. Rửa sạch với nước, sau đó cắt khúc, ngâm cá trong giấm 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Cá trê cắt khúc vừa ăn
Rửa sạch và làm khô nghệ. Ướp đường với tiêu.
Bước 2: Cá trê ngâm chua
Cho cá vào tô, thêm nghệ băm nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 4 quả ớt xanh và một chút ớt bột. Đảo đều và ướp trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Ướp cá trê với nghệ giã nhuyễn và tiêu xay
Bước 3: Cá trê hầm nghệ
Để món cá trê kho nghệ thơm ngon hơn, bạn cho cá trê đã ướp lên bếp đun từ từ trên lửa nhỏ để cá săn lại, cho 1 lít nước vào đun sôi, khi nước sôi thì cho cá vào. , chuyển sang lửa nhỏ. để súp cá trong 90 phút. Cá chín và ngấm đều gia vị.
Cá trê kho nghệ với lửa liu riu
Sau 90 phút, món canh cá không còn chín và thơm, món cá trê kho nghệ có thể ăn với cơm nóng.
Thưởng thức cá trê kho nghệ
Nguyên liệu cho món cá kho riềng
Cá trê kho riềng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món cá kho riềng
Cá trê mua về rửa sạch, bóp muối cho bớt tanh và tanh, rửa sạch với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
Cá trê cắt khúc
Rửa, nghiền và cắt thành từng miếng nhỏ
Rửa sạch riềng, cắt thành từng lát mỏng rồi thái miếng
Hành tím nghiền và cắt lát
Nghệ rửa sạch, đập dập và băm nhỏ
Bước 2: Cá trê chiên
Để món cá trê om không bị nát, bạn hãy chiên cá trê đến khi chín vàng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá trê vào chiên vàng đều hai mặt đến khi chín vàng.
Rán cá trê cho vàng đều 2 mặt
Lưu ý: Để có món cá kho ngon, bạn nên chọn mỡ lợn để chiên.
Bước 3: Pha Nước tương với Dashi
Để món cá kho được thơm và không bị tanh, bạn sẽ dùng xì dầu. Cho 30ml bột bần vào tô, thêm 4 thìa cà phê đường, thêm 30ml nước lọc vào khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 4: Bảo quản cá da trơn
Một nửa phần bột và riềng, rải đều dưới đáy chảo. Cho cá trê đã chiên vàng vào chảo, rắc nốt phần sả, riềng và hành tím, nghệ còn lại lên bề mặt cá.
Xếp cá trê và gia vị vào nồi đẻ kho cá trê
Sau đó đổ hỗn hợp nước tương và nước dashi vào nồi, bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm và ngấm gia vị.
Cá trê kho riềng thơm ngon béo ngậy
Vậy là chỉ trong vài phút, bạn đã có một món ăn thơm ngon, béo ngậy cho gia đình, đảm bảo đưa cơm.
Chúc các bạn thành công với công thức nấu canh cá trê trên đây.
