Cà phê điển hình có rễ dài từng được coi là tiêu chuẩn vàng cho tất cả các thước đo chất lượng cà phê. tuy nhiên, hiện nay dù cho năng suất cao nhưng khả năng chống chịu sâu bệnh rất kém nên cà phê typica không được trồng phổ biến. nhưng điều đó không quá quan trọng, bởi với những người yêu cà phê, typica chính là “ông tổ” của các giống arabica nổi tiếng hiện nay và họ muốn biết về hành trình của typica như một cách tìm về cội nguồn của những tách cà phê thơm ngon, đó mới là ý nghĩa thực sự của nó.
cà phê điển hình là gì?
Cà phê Typica là một loại thuộc chi Arabica , thuộc giống cà phê Arabica thuần chủng. typica cũng là giống cà phê lâu đời nhất trên thế giới và là giống cà phê đầu tiên được phát hiện. Cây cà phê Typica khá cao so với những cây cà phê bình thường khác, các cành nhỏ mọc theo hình nón và nghiêng một góc 60 độ so với cành chính. lá của nó thường có màu vàng đồng. Hạt hình bầu dục điển hình, kích thước khá nhỏ.
Xem thêm: Từ A – Z về cà phê Arabica
Cà phê Typica được cho là vua của vương quốc cà phê. bởi để trồng và chăm sóc loại cây này cần có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp mới có được những quả cà na to và nổi bật như chúng ta vẫn thấy.
So với cây Bourbon, cây Typica có hạt dài hơn và sản lượng cà phê ít hơn khoảng 20 – 30%. Đây là một giống cà phê rất khó trồng vì chúng dễ bị sâu bệnh và chỉ có thể phát triển ở độ cao 1500m nên rất ít và hiếm. Tuy vậy nhưng cafe Typica lại cho năng suất cao cùng chất lượng, được nhiều người yêu thích và xem là thước đo cho mọi sự đánh giá về phẩm chất của cà phê. Bởi đây cũng là giống cafe có yếu tố di truyền học cực kì quan trọng trong việc lai tạo các giống cà phê hiện nay. Theo WCR giống Arabica Typica thường được biết đến như một nhóm với nhiều các giống hậu duệ này được canh tác rải rác trên khắp thế giới và mang các tên gọi khác nhau như Criollo (Creole), Indio (tại Ấn Độ) hoặc Arábigo (Arabica),…
nguồn gốc, lịch sử phát triển của cà phê đặc trưng
Đây là loại cà phê quan trọng nhất về mặt di truyền trên thế giới, nhưng rất ít người biết nguồn gốc thực sự của hạt cà phê typica . Theo nhiều ghi chép lịch sử, các khu rừng cà phê ở tây nam ethiopia và yemen là nơi tìm thấy hạt cà phê typica (khoảng thế kỷ 16) sau đó những hạt cà phê này được chuyển đến Ấn Độ, tức là Ấn Độ baba budan để tạo ra các đồn điền cà phê malabar vào thời điểm đó.
Năm 1696 – 1699, người Hà Lan cũng đến và mang những hạt cà phê đặc trưng đến Batavia, ở Jakarta, thủ đô của Indonesia ngày nay. Nhưng mọi chuyện vẫn chưa dừng lại ở đây, bước ngoặt định vị nguồn giống cà phê sau này bắt đầu từ Vườn Bách thảo Amsterdam. Cụ thể, vào năm 1706, từ tập đoàn cà phê Typica trên đảo Java – Indonesia, một cây cà phê Typica duy nhất đã được đưa về Amsterdam. sau đó vào năm 1714 hiệp ước hòa bình được ký kết giữa utrecht, hà lan và pháp, thị trưởng của Amsterdam đã tặng một cây cà phê thuộc giống này cho vua louis iv của Pháp, từ đó giống cà phê này bắt đầu xuất hiện trong nhà kính de jardin des plantes và dần dần lan rộng sau đó.
sự hiện diện của typica ở giữa & amp; Nam Mỹ
Cà phê Typica có sẵn tại Central & amp; Nam Mỹ vào thế kỷ 17, khi đế quốc Pháp và Hà Lan chia cắt một thuộc địa của guianas ở Nam Mỹ. ngay bây giờ một bên do người Hà Lan kiểm soát, bên kia nằm trong tay người Pháp. Và như vậy, vào năm 1719, cà phê Typica lan rộng từ Guiana-Hà Lan đến Guiana-Pháp và sau đó đến Brazil vào năm 1727. Sau đó, từ Brazil, cà phê Typica tiếp tục được vận chuyển đến Peru và Paraguay. Vào cuối thế kỷ 18, việc trồng cà phê Typica đã lan rộng đến Caribe (Cuba, Puerto Rico, Santo Domingo), Mexico và Colombia, và từ đó đến Trung Mỹ (nó đã được trồng ở El Salvador vào năm 1740). Hiện nay, do giống cà phê typica cho năng suất thấp và rất nhạy cảm với các bệnh hại cà phê như bệnh gỉ sắt, bệnh mọng và tuyến trùng nên đã dần được thay thế ở nhiều nước.
sự hiện diện của cà phê đặc trưng ở Việt Nam
Vào những năm 1875, người Pháp đến Cầu Đất (Đà Lạt) và lập một loạt đồn điền ở đây để trồng các giống cà phê đặc trưng. Vào thời điểm đó ở Việt Nam, loại cà phê này có giá rất cao, chỉ có tầng lớp quý tộc, thượng lưu mới được thưởng thức. nhưng từ năm 2001 do năng suất của loại cà phê này rất thấp nên giá cà phê cũng rớt thê thảm, người dân bắt đầu chặt bỏ loại cà phê chè và thay thế bằng các giống cà phê cao sản hơn. sau đó, typica từng chút một bị “soán ngôi” và không còn chỗ đứng trên thị trường, nó chỉ được biết đến với cái tên “moka cho trái đất”. Ngày nay, việc mua cà phê typica nguyên chất ở Việt Nam khá khó khăn và sản lượng cực kỳ hạn chế. nhưng có lẽ vì vậy mà loại cà phê này quý hơn bao giờ hết!
Các vùng trồng và phát triển giống café Typica
Cà phê Typica thích nghi rất tốt với điều kiện lạnh. Vì vậy, hiện nay chúng được trồng ở những vùng núi cao nổi tiếng như Blue Mountain ở Jamaica với độ cao hơn 2000m. Tuy nhiên, theo thống kê, Mỹ Latinh tiếp tục là khu vực trồng chính và cung cấp chất lượng cà phê Typica tốt nhất. với sản lượng hàng năm chiếm 40% mức tiêu thụ điển hình của thế giới.
Một số giống cà phê Arabica Typica nổi tiếng
cafe typica hoặc bourbon là những loại cà phê đầu tiên trên thế giới. tuy nhiên, ngày nay, các trang trại trồng cà phê chuyên canh cây cà phê rất hiếm. Và mặc dù các giống Typica hầu hết là các cây cà phê bản địa có nguồn gốc từ di truyền Typica như Blue Mountain, Kona, Java và Sumatra… nhưng hiện nay chúng đều bị nhầm lẫn là các loài riêng biệt. đây là một số loài cụ thể:
like kent of india
Sau khi bệnh gỉ sắt xuất hiện và làm suy thoái giống cà phê typica nguyên chất, đây là cây cà phê đầu tiên của giống cà phê typica được trồng để chống lại bệnh này. Tuy nhiên, nhiều người hiểu nhầm rằng giống cây này có nguồn gốc từ các loại cây đặc trưng mọc ở miền đông Ấn Độ, nhưng thực tế đã được trồng trên khắp đất nước. k7 là một trong những phiên bản của kent rất phổ biến ở kenya.
cây cà phê kona (Hawaii)
Đây là một trong những giống kona đắt nhất và được đánh giá cao nhất trên thế giới. bởi vì kona được trồng dựa trên các điều kiện và phương pháp trồng trọt độc đáo (và được kiểm soát cao) của vùng kona ở hawaii, dẫn đến một giống “kona typica” rất đặc biệt (vị khác biệt, không di truyền). với danh tiếng về chất lượng mà nguồn gốc cafe typica của nó ít, nhưng hiện nay cà phê kona cũng đang trở nên khá khan hiếm.
Giống Blue Mountain (Jamaica)
cũng là một loại cà phê có nguồn gốc từ typica, có nguồn gốc từ vùng núi xanh của jamaica. tuy nhiên, ủy ban ngành cà phê jamaica giám sát việc trồng và chế biến loại cà phê này và “núi xanh” là tên đã được hội đồng chứng nhận. Tương tự như cà phê Kona, thương hiệu Blue Mountain cũng đắt và thấp hơn “thương hiệu” café typica thực sự của nó.
chẳng hạn như maragogype (brazil)
Maragogype là một đột biến tự nhiên của giống cà phê này được phát hiện vào khoảng năm 1870 ở Brazil. giống cà phê này cho năng suất tương đối thấp, mọi thứ khác về cây maragogype đều rất lớn: kích thước tổng thể, lá, quả & amp; hạt giống. Hiện nay, do năng suất thấp nên không được trồng đại trà, nhưng do quý hiếm và chất lượng tương đối nên đã thu hút được sự quan tâm của nhiều người.
hương vị Ả Rập đặc trưng
Với lịch sử và nguồn gốc xa xôi cùng với đặc điểm di truyền của nó, cà phê typica cũng có vị rất khác so với các giống cà phê khác. Do đó, Typica có một hương thơm ngây ngất có thể quyến rũ bất cứ ai muốn chạm vào nó, nó là một hương thơm đặc biệt vô cùng sang trọng thường gắn liền với hương trái cây và sô cô la. Về hương vị, loại cà phê này chứa một lượng lớn axit malic, mang lại vị chua giống như vị táo.
Có thể nói hương vị của loại cà phê này mang một vị chua nổi trội, có chút đắng dịu và mang hậu vị ngọt rất dễ chịu.
kết luận
Mặc dù sản lượng khan hiếm trên thế giới, cà phê Typica là một trong những loại cà phê được săn lùng nhiều nhất hiện nay. Nếu có cơ hội, hãy thử một lần thưởng thức hương vị đặc biệt của ly cà phê “chính gốc” này. Trên đây là bài viết tổng quan về café typica , chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc nói chung và những người sành café nói riêng!
nguồn: artcoffee.vn
xem thêm:
