Bò kho kiểu miền Bắc tương tự như thịt lợn kho của Trung Quốc, và bò kho kiểu Trung Quốc, đặc biệt là thịt bò Ngee Ann, được làm không có nước.
bếp eva hướng dẫn bạn cách làm bò kho ngon, kiểu miền bắc và miền trung dễ dàng tại nhà, thịt bò mềm, thơm ngon.
1. Cách làm bò kho miền bắc ngon đơn giản
Cách làm món teriyaki bò miền bắc đơn giản, thịt bò được tẩm ướp gia vị vừa đủ, súp mềm.
Nguyên liệu cho món bò kho miền Bắc Trung Quốc
– 1kg bít tết không xương
– 1 củ hành tím lớn
– 1 củ hành khô lớn
– 50g tỏi
– 50g gừng
– 50g sả
– Cây hồi lục
– 1 gói bột ngũ vị
– 20g dầu điều
– Gia vị: đường nâu, đường phèn, muối, nước tương hoặc nước mắm
Lưu ý: Nên dùng thịt bò cuốn các phần nạc, mỡ, gân để món canh ngon hơn, đậm đà và dễ ăn hơn.
Thực hành bò kho ở miền bắc Trung Quốc
Bước 1: Rửa sạch thịt bò với một ít nước muối để khử bớt mùi hôi. Cắt thịt thành những miếng vuông rộng khoảng 4 cm.
Rửa sạch thịt bò và cắt thành khối vuông
Bước 2: Hành, sả, tỏi, gừng bóc vỏ và rửa sạch. Băm nhuyễn gừng, hành, tỏi và sả rồi cắt khúc dài 4-5cm.
Bước 3: Cho thịt bò vào âu lớn, cho hành tím, tỏi, 1/2 củ gừng vừa đập dập vào, nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê muối, thêm bột canh vàng, đường, 2 thìa canh đậu nành. nước sốt, khuấy đều. Thêm dầu điều vào, đảo đều và ướp trong 15 phút.
Cho gia vị vào và bóp chung với thịt bò đã ướp
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh vào đun nóng. Cho 1/2 củ hành tím, tỏi, gừng và sả băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cùng, đảo khoảng 3-4 phút để thịt bò săn lại. Thêm thì là và chiên cùng. Khi thịt săn, bạn cho khoảng 15g đường phèn và 300ml nước lọc (có thể dùng nước dừa tươi thay thế). Đậy nắp. Sẽ mất khoảng 20 phút nếu bảo quản bằng nồi áp suất và khoảng 1 giờ nếu bảo quản bằng nồi thường.
Bẻ thịt bò trong nồi áp suất sẽ giúp thịt mềm hơn và nấu nhanh hơn
Hoàn tất
– Bò kho có thể chấm với ớt (nếu ăn được cay), múc ra bát và trang trí theo ý thích.
Bò kho miền Bắc thơm ngon, màu sắc hấp dẫn
– Bò kho mềm và mềm, có màu vàng và thơm, nước dùng không nhiều, tương đối đậm đà.
Bạn cũng có thể thêm trứng cút vào súp thịt bò cũng rất ngon
2. Cách Làm Bò Kho Ngee Ann – Miền Trung
Nghe an Vietnamese Beef Stew là một loại thịt bò khô hầm không cần nước. Thịt bò mềm, dai và hấp dẫn.
Nguyên liệu bò kho Ngee Ann
– 2kg thịt bò
– 1/2 bát mật đường
– 1/3 bát nước mắm (ít mặn, giảm lượng)
– 2 cây thì là, 2 cây bạch đậu khấu, 1 thanh quế
– 200g gừng (tùy theo sở thích)
– bột ngọt, muối
– nồi đất
Cách làm Bò kho Ngee Ann
Bước 1: Thịt bò cắt bỏ gân và mỡ thừa. Rửa sạch với nước muối, sau đó để ráo. Cắt thành miếng lớn (2kg có thể cắt thành 4-5 miếng).
Cắt thịt bò thành từng miếng lớn
Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập. Thì là, thảo quả và quế được rang cho đến khi có mùi thơm.
Bước 3: Cho thịt bò vào soong, cho cả gừng đập dập, 1/2 chén mật mía (nếu không có thì thay bằng nước cốt chanh, nhưng không ngon), 1/3 bát nước mắm (nếu có. nước mắm rất Mặn, gia giảm), 1 tsp bột ngọt, 1 tsp muối, hoa hồi, thảo quả, quế, sau đó bóp chung với thịt bò. Ướp thịt bò trong 1 giờ cho ngấm gia vị.
Ướp thịt bò với gừng, mật mía và gia vị rồi ướp trong 1 giờ
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi vặn lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo thịt bò trong chảo. Nước thịt bò tiết ra giúp làm mềm thịt bò. Nấu thịt bò hầm trên lửa nhỏ trong vòng chưa đầy 1 giờ. Khi thấy nước luộc bò đã dùng hết thì tắt bếp, để nguội và nước tự khô lại.
Đàn ít lửa nhất
Hoàn tất
– Thịt bò kho cắt đôi, thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Thịt bò khô, mềm, ngon.
– Bò kho nghệ thường được chấm với nước mắm và gừng giã nhuyễn.
Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn
Có 2 cách làm bò kho ngon và dễ làm, các gia đình có thể nhanh tay làm món ngon hấp dẫn ngày Tết.
