Bún cá chẽm là món ăn nổi tiếng đất biển được nhiều người yêu thích. Để làm được một tô bún cá vược ngon và nước lèo trong, cá thấm nước cần phải trải qua một công đoạn. Nhưng nếu bạn có công thức trong tay, mọi thứ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Bún cá vược là món hải sản ngon được nhiều người yêu thích (Nguồn ảnh: Internet)
Hiện nay, quạt trầm được gia công và bày bán ở nhiều nơi. Tuy nhiên, hầu hết chúng đã được biến tấu trong cách sử dụng nguyên liệu và gia vị để phù hợp với khẩu vị địa phương. Vì vậy, nhiều người đã không ngần ngại ra biển với mong muốn có một tô bún cá vược. Với công thức nấu bún cá vược dễ làm dưới đây, bạn có thể chế biến, chế biến và thưởng thức món ngon hải sản này một cách trọn vẹn ngay tại nhà mà không cần phải đi xa. Một tô bún cá vược ấm nóng, thơm ngon, kích thích vị giác, bất cứ ai cũng thích mê.
Nguyên liệu cho món mì cá vược
- 500g cá vược
- 500g bún tươi
- 300g xương heo (hoặc xương gà)
- ½ muỗng cà phê nghệ
- 4 quả cà chua chín
- 2 củ hành khô
- ½ bó thì là
- ½ bó hành lá
- 1 bó gừng tươi nhỏ
- 1 mớ rau muống (hoặc mồng tơi)
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu …
li> li>
Cách nấu bún cá vược ngon
Chuẩn bị cá vược và xương heo
Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ đuôi, bỏ ruột, bỏ mang trên con cá rô đã mua. Dùng muối lau sạch dầu trên bề mặt cá, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
Quy mô, khu đất sạch sẽ (Ảnh: Internet)
Tiếp theo, bạn rửa sạch xương heo đã mua trong nước muối pha loãng, chặt thành từng khúc nhỏ rồi chần sơ qua nước nóng khoảng 3 phút. Đây là mẹo đơn giản để khử mùi tanh của xương và giúp món bún cá vược thơm ngon hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu rau
Sau đó, bạn rửa sạch cà chua chín rồi bổ đôi quả trầu không. Nhặt lá úa vàng, rễ thì là, hành lá, rau muống, rửa sạch với nước muối pha loãng, bạn vớt ra rổ để ráo. Cắt nhuyễn thì là và hành lá, cắt nhỏ rau bina thành từng khúc.
Tiếp theo, bạn gọt vỏ, băm nhuyễn hành khô, gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Luộc bún với gừng và cá vược để khử mùi tanh (Ảnh: Internet)
Chín bộ xương
Tiếp theo, bạn cho xương heo vào nồi nước, bắc lên bếp, đun với lửa vừa.
Ninh xương heo để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng là cách làm bún cá vược ngon (Ảnh: Internet)
Cá vược
Sau đó, bạn cho cá vược đồng vào nồi đun sôi trên bếp. Khi cá chín, vớt ra cho vào tủ lạnh. Tách phần thịt khi đánh cá, chú ý nhẹ tay để cá không bị nát.
Tiếp theo, bạn cho cá vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, gừng thái chỉ, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng bột nghệ, trộn nhẹ rồi ướp gia vị. Đối với phần xương và đầu cá, bạn đem xay nhuyễn trong cối, thêm một chút nước và lọc lấy nước cốt.
Tách thịt cá rô đồng rồi tẩm ướp gia vị (Ảnh: Internet)
Luộc bún
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho cà chua vào xào, nêm chút muối. Bạn vặn nhỏ lửa, đợi cà chua chín mềm thì tắt bếp.
Cà chua xào trầu (Ảnh: Internet)
Tiếp theo, bạn đổ nước hầm xương vào một chiếc nồi lớn, cho nước luộc cá, xương cá đã xay lọc lấy nước rồi bắc lên bếp đun.
Trong khi nước dùng đang sôi, cho cà chua vào nồi và nêm gia vị cho vừa ăn. Cách làm bún cá vược ngon là cho thêm ít gừng tươi thái sợi để nước dùng không có mùi tanh.
Cá chiên
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì bạn cho ½ lượng cá vào, chiên đến khi chín vàng rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
Dùng một chảo khác, thêm 2 thìa dầu ăn rồi bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho ½ con cá còn lại vào xào cùng.
Cá rô đồng chiên để săn mồi (Ảnh: Internet)
Hoàn thành kết xuất
Sau đó, bạn cho rau muống luộc vào tô với nước nóng, cho bún, cho chả cá vào chiên sơ. Cuối cùng, đổ nước dùng ra bát, thêm thì là, hành lá thái nhỏ vào, dùng nóng.
Dùng nóng với bún (Ảnh: Internet)
3 điều nên và không nên để có món bún cá vược ngon không cưỡng lại được
- Trước hết, nếu không kiếm được cá vược, bạn vẫn có thể dùng cá rô phi, làm tương tự sẽ có được món bún cá rô đồng ngon như ý.
- Thứ hai, khi chọn cá vược, bạn nên chọn cá còn sống vì chúng sẽ dai hơn.
- Thứ ba, ngoài việc nấu cá, bạn cũng có thể hấp. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên đun sôi, vì có thể tận dụng nước sôi để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Cách nấu bún cá vược ngon không khó phải không các bạn? Chỉ cần làm theo các bước trên là bạn sẽ có được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Để khám phá thêm nhiều món ngon để trổ tài vào bếp, bạn có thể đăng ký ngay khóa đào tạo đầu bếp Việt chuyên nghiệp từ Eurasia Careers Guide.
Vui lòng điền vào biểu mẫu bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn về khóa học.
Chúc bạn thành công!