Cách nấu cháo lươn ngon, bổ dưỡng và không tanh
Áp dụng hướng dẫn cách nấu cháo lươn đơn giản dưới đây, bạn sẽ có thành phẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Vị béo của thịt lươn và mùi thơm nồng của nghệ quyện trong bát cháo nóng hổi đã thu hút tôi ngay từ miếng ăn đầu tiên.
Cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Cháo lươn là một món ăn địa phương gắn bó với đời sống và văn hóa ẩm thực của miền trung. Đây là món cháo đề cao sự hài hòa của các loại gia vị dương khi kết hợp với các thành phần âm.
– »Xem Thêm: Danh sách Món ăn Hàng ngày Dễ nấu, Bổ dưỡng và Thích hợp cho Cả Gia đình
Điều này làm cho món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Không mất nhiều thời gian nhưng nếu làm không khéo, món cháo của bạn dễ có mùi tanh, ăn không ngon. Cùng tham khảo 2 cách nấu cháo lươn nhanh cho bé và người lớn nhé!
Cách nấu cháo lươn nghệ
Thành phần
- 1kg xương heo
- 500g lươn
- 1 củ hành tím
- 250g gạo
- 20g hành lá (củ nén)
- 10g nghệ
- 5g rau răm
- 5g hành lá
- 2 củ hành tím
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
- 3 con lươn
- 4 củ hẹ (củ nén)
- Một nhánh củ nghệ
- ½ củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- Một bát cháo
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- Lươn phải được loại bỏ hoàn toàn để món ăn không có mùi tanh.
- Bạn không nên nướng lươn quá chín vì có thể làm thịt bị nát. Thời gian đun khoảng 2-3 phút kể từ khi nước sôi.
- Trong khi chiên lươn, bạn cũng có thể thêm một ít súp lươn.
- Khi tách thịt lươn ra khỏi xương, bạn nên bỏ ruột, nhưng giữ lại trứng và máu nếu có.
- Cháo lươn ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Các bước cần thực hiện
Chuẩn bị lươn và các nguyên liệu khác
Rửa sạch và ngâm gạo trong khoảng 30 phút.
Rửa sạch và cắt nhỏ hành tây. Rửa sạch nghệ, cắt lát ½ lát mỏng, phần còn lại tán nhuyễn. Rửa sạch rau răm, hành lá, thái nhỏ. Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn.
Bạn cho lươn sống vào túi ni lông với 1 thìa muối và buộc chặt miệng túi. Đây là cách giúp lươn tiết ra chất nhờn. Sau 20 phút, đổ lươn ra rổ và rửa sạch nhớt.
Làm sạch nhớt để món ăn từ lươn không tanh. Ảnh: Internet
Rửa sạch xương heo và cho vào nồi nước sôi khoảng 3-4 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch. Bạn cho phần xương và 2 củ hành tím đã xay nhuyễn vào nồi khoảng 3,5 lít rồi bắc lên bếp đun sôi để lấy nước dùng. Sau khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, cho 1 thìa cà phê muối vào nồi, nấu khoảng 60 phút, lọc lấy nước.
Hầm xương để lấy nước dùng nấu cháo. Ảnh: Internet
Lươn luộc
Tiếp theo, cho lươn vào nồi cùng với 500ml nước và nghệ, bắc lên bếp đun sôi. Thời gian đun khoảng 2 phút kể từ khi nước sôi. Sau khi luộc chín, bạn vớt lươn ra, tách lấy phần thịt và xương, bỏ ruột.
Cho xương lươn vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ lại vào nồi đã luộc lươn và nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi lọc qua rây, bỏ xác, lấy phần nước súp này.
Luộc, tách lấy thịt và tận dụng phần xương để nấu nước dùng thêm ngọt. Ảnh: Internet
Lươn rán
Đặt chảo lên bếp và thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó trút thịt lươn vào xào khoảng 1 phút rồi nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều tay cho thịt lươn thấm gia vị, xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, nêm gia vị. chút tiêu.
Xào lươn với hành tăm và nghệ. Ảnh: Internet
Cháo
Bạn trộn lươn và nước hầm xương với nhau để có khoảng 3 lít. Sau đó cho gạo đã ngâm vào. Đun sôi trên bếp, chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi gạo nở phồng lên. Thời gian nấu cháo khoảng 1,5 tiếng sẽ nhuyễn hoàn toàn. Trước khi tắt bếp, cho 3 thìa cà phê hạt nêm vào chảo.
Cháo được nấu từ nước dùng xương và lươn rất ngọt. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Đổ cháo ra bát, cho thịt lươn và hành tây, rau răm, hành lá lên trên. Đừng quên rắc một chút hạt tiêu vào.
Khi ăn, bạn trộn đều lên, nếu thấy nhạt thì chấm thêm chút nước mắm ớt. Ngoài ra, người dân Ngee Ann thường ăn cháo lươn với bánh mì.
Bạn múc cháo và lươn xào, trộn đều và thưởng thức. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo lươn cho bé
Thành phần
Cháo lươn rất thích hợp cho các bé ăn dặm. Ảnh: Internet
Các bước cần thực hiện
Chuẩn bị lươn và các món ăn kèm
Khi mua cá chình, vui lòng làm kỹ và loại bỏ đầu cá. Sau đó bạn cho vào bát nước nóng khoảng 60 độ C, dùng giẻ lau nhẹ bên ngoài, rửa lại lần nữa cho sạch nhớt.
Hành củ, nghệ bỏ vỏ, rửa sạch và tán nhuyễn.
Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
Đun sôi nước dùng
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi cùng với hành tây, nghệ và lươn rồi đun sôi. Sau khi nước sôi, chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 3 phút nữa là lươn chín.
Bạn lọc lấy nước dùng và thịt lươn để riêng. Chờ lươn nguội, tách lấy phần thịt và xương.
Lươn rán
Đặt chảo lên bếp và thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ô liu. Khi dầu nóng, cho hành tây và cà rốt vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho lươn vào xào cùng khoảng 3 – 4 phút. Sau đó, cho hỗn hợp này vào máy xay nhuyễn tùy theo khả năng ăn thô của từng bé.
Cháo
Bạn cho cháo vào nồi cùng với hỗn hợp thịt lươn và rau vừa xay ở trên, bắc lên bếp nấu với lửa vừa để tránh bị cháy đáy nồi. Trong quá trình nấu, khuấy liên tục. Khuấy đều cho đến khi cháo sôi và tiếp tục đun khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Xong và tận hưởng
Sau khi nấu cháo xong, bạn chia thành các phần ăn phù hợp với từng trẻ. Nếu không ăn được, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Cách chọn cháo lươn ngon
Bạn nên chọn một con lươn có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn. Lươn lớn thường là lươn nuôi, thịt sẽ nhão, không thơm.
Bạn nên chọn một con lươn có 2 phần màu khác nhau. Bụng vàng và lưng đen. Những con lươn này thường thơm và chắc hơn.
Những con lươn cứng, cong và lắc lư thường mang bệnh, vì vậy bạn không nên chọn chúng.
Không nên mua lươn có vết xước, u máu và đuôi trắng.
Bạn nên chọn những con lươn còn sống, khỏe mạnh, linh hoạt.
Bạn nên chọn lươn đồng để món cháo thơm ngon hơn. Ảnh: Internet
Mẹ nên dùng rau gì để nấu cháo lươn cho bé
Bạn cũng có thể nấu cháo lươn cho bé với hành tây và cà rốt như đã mô tả ở trên. Hoặc kết hợp với rau mồng tơi, bí đỏ, khoai lang, đậu xanh, súp lơ xanh, khoai tây, khoai môn … Rất ngon và bổ dưỡng.
Mẹo và một số lưu ý chung khi nấu cháo lươn
Đến đây, chúng ta đã hoàn thành 2 cách nấu cháo lươn dễ dàng cho người lớn và trẻ em. Với một số thông tin về cách chọn lươn, sơ chế lươn sạch, nấu cùng các loại rau củ trên đây, hi vọng các bạn sẽ chế biến được món cháo thơm ngon, bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các công thức để làm các món hầm ngon khác, bạn có thể điền vào biểu mẫu bên dưới để hnaau có thể liên hệ với đề xuất khóa học phù hợp.