Lẩu cá tầm thơm, chua chua và bổ dưỡng. Cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, không cần quá cầu kỳ bạn vẫn có thể ăn lẩu ngon lành. Để thực hiện thành công, vinid sẽ hướng dẫn 2 cách làm lẩu cá tầm đ ể các bạn tham khảo nhé!
1. Cách nấu lẩu cá tầm ngày trở gió
1.1. Lẩu cá tầm chua chua Sabah
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá tầm: 1 con (khoảng 1 kg)
- Hương: 1 quả
- Cà chua: 4
- Nấm: 1 cây nhỏ
- Rau (rau muống, mồng tơi …): 1 củ nhỏ
- Hành lá: 2 cọng
- Sage: 1 số ít
- riềng: 1/2 que
- Sả: 2 nhánh
- Capsicum: 1
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Những người theo dõi mới: 1
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói 5g
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Nước bị tắc: 5 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 viên nhỏ
- Nước mắm: muỗng canh
- Dầu: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường …
- Dụng cụ: Dao, nồi, tổ, vá, máy xay sinh tố, rổ,…
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá tầm cho gia đình 4 người - Cá tầm sơ chế, bỏ ruột, bỏ mang.
- Chà xát cá với muối và giấm trong khoảng 2 phút để loại bỏ chất nhờn. Rửa lại bằng nước sạch rồi để cá ra rổ cho ráo.
- Cắt cá thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2 ngón tay)
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng. Bỏ rễ rau mùi và hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, xắt mỏng. Cắt đôi ớt, một nửa thái lát và một nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Rửa sạch và băm nhỏ sả.
- Cắt nhỏ gia vị, bỏ bã, băm nhỏ.
- Cho cà chua, nửa quả ớt, riềng, dứa, sả vào máy xay, xay nhuyễn.
- Đặt một chiếc nồi lên bếp ở lửa vừa, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím, tỏi, sả, riềng vào xào cho thơm.
- Cho cà chua, dứa và 2 lít nước vào nồi đun sôi. Cho cá tầm vào và tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại.
- Cho 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh tương cà, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối vào nồi và trộn đều.
- Khi nước lẩu đang sôi, nêm gia vị. Thêm ngò rí, hành lá và ớt sừng vào.
- Cá tầm: 1 con (khoảng 1 kg)
- Măng chua: 500g
- Me chua: 20 gram
- Cà chua: 4
- Ớt: 2
- 3 nhánh hành lá
- Rau thơm (ngò gai / ngò gai / ngò): 1 nắm
- Quạt mới: 1kg
- Giấm: 100ml
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối …
- Dụng cụ: dao, thớt, bếp từ, bát, thau, thìa, đũa …
- Cá tầm làm sạch, bỏ vây mang, bỏ vảy. Dùng dao cắt đôi con cá và loại bỏ phần nội tạng bên trong của cá.
- Lọc sạch mạch máu, ngâm cá trong ít giấm và muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Chần cá trong nước sôi khoảng 5 phút để thịt cá săn lại. Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 1 inch.
- Đun sôi 500ml nước, thêm 1 thìa cà phê muối, chần măng trong 3 phút, vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để măng giữ được độ giòn. Vớt măng ra, rửa sạch và thấm khô.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng. Rau mùi tàu, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, cắt đầu hành thành từng đoạn, phần lá thái nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa, cho 2 lít nước, 20 gam chua góc, 2 trái ớt, măng chua, cà chua, hành tím vào nồi, đun sôi.
- Thêm cá tầm và nấu thêm 10 phút, cho đến khi cá chín. Nêm 2 thìa nước mắm và 1 thìa đường rồi thử lại.
- Đun thêm 5 phút, cho ngò gai và ngò gai, ngò gai, hành lá vào, tắt bếp.
- Để món lẩu thơm ngon hơn, bạn hãy dùng kèm với rau thơm, bún tươi và 1 chén tương ớt để chấm cá tầm.
- Vị thanh thanh của măng chua kết hợp với nước lẩu đậm đà và vị ngọt béo của thịt cá tầm khiến mọi thành viên không thể cưỡng lại được.
- Chọn cá tầm có mắt trong và vảy khít.
- Thân cá bóng, mang cá tráp biển thả vào ao nuôi cá.
- Ấn nhẹ vào thân áo có độ đàn hồi tốt.
- Không chọn mua những con cá tầm có da nhờn, có mùi hôi và thịt nhợt nhạt.
- Chọn một quả dứa màu vàng tươi từ thân đến đuôi với một số mắt xanh. Đây là những quả chín tự nhiên, có vị ngọt và thơm ngon.
- Chọn những quả tròn, ngắn, có nhiều cùi hơn những quả dứa dài.
- Thưa ông, trái nhàu từ xa xưa có đặc điểm là mắt to.
- Bạn có thể thử ngửi phần cuối của trái cây và nếu nó có mùi thơm, hãy mua nó. Không nên chọn các loại trái cây lên men chua.
- Trên cùng càng xanh, càng tươi. Dứa quá chín sẽ khô hoặc nâu ở trên.
- Cầm trên tay quả dứa, không lõm, không cứng, không mềm.
- Chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, da nhẵn, không bị trầy xước, sờ vào thấy chắc.
- Khi bạn ngửi, nó tỏa ra hương thơm dịu nhẹ tự nhiên.
- Thân cây có màu xanh tươi và dính.
- Không nên chọn những quả quá đỏ, nhăn nheo, héo úa, rụng.
- Khi mua măng chua, lưu ý chọn những loại măng có màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng và không có váng.
- Măng ngâm hóa chất có bề ngoài bóng bẩy thì không nên mua.
- Măng tự nhiên ngâm muối nên dai và không dễ gãy khi bẻ.
- Để món lẩu cá tầm thơm ngon hơn, hãy thay nước lọc bằng nước hầm xương.
- Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng nguyên liệu và gia vị.
- Mua thêm một ít đậu hũ, đậu hũ, thịt, hải sản và nhúng vào nước lẩu để có hỗn hợp ngon và đậm đà hơn!
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Mùi hương: Trái cây
- Nước chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi, ớt
- Dầu: muỗng cà phê
- Dụng cụ: dao, thớt, máy xay sinh tố, nồi, cốc …
- Bóc tỏi, rửa sạch, ớt sừng băm nhỏ. Bùn thơm để lấy nước.
- Cho tỏi băm vào một ít dầu ăn, sau đó cho nước mắm vào đun sôi, tắt bếp. Đổ nước mắm vào một cái bát nhỏ.
- Cho đường, nước cốt chanh, dứa băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ vào bát nước mắm trộn đều. đồ gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bước thứ ba: nấu lẩu
Bước 4: Kết thúc
Nước lẩu được ăn kèm với bún tươi, nấm mèo, ngò gai, rau muống …
Nước lẩu cá tầm toát lên vị chua thanh thanh. Thịt cá tầm ngọt, béo, dai, chấm cùng chén nước mắm tỏi ớt thì không thể tuyệt hơn.
1.2. Lẩu cá tầm măng chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bước 3: Đun sôi nước dùng
Bước 4: Kết thúc
2. Những lưu ý khi nấu lẩu cá tầm
2.1. Lựa chọn vật liệu
Cách chọn cá tầm tươi
Cách mua nước hoa
Chọn mua cà chua
Chọn mua măng chua
2.2. Công thức nấu ăn
3. Quy trình sản xuất lẩu mắm cá tầm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Làm nước mắm
Đính kèm 2 công thức nấu lẩu cá tầm vừa được vinid chia sẻ, hi vọng các bạn có thể thực hiện thành công và làm ra một nồi lẩu thơm ngon hấp dẫn, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.
Để món lẩu cá tầm tròn vị và bổ dưỡng, các bà nội trợ nên chọn nguyên liệu tại các địa điểm bán hàng uy tín như vinmart hoặc mua trực tuyến qua ứng dụng vinid.
Tham khảo chương trình tích điểm, tải ứng dụng vinid ngay bây giờ, tìm phiếu giảm giá, mua thức ăn tiện lợi và nhanh chóng với giá ưu đãi và tích lũy nhiều điểm để sử dụng cho lần mua hàng tiếp theo!
