Hầm trứng là món ăn yêu thích của nhiều người và thường được phục vụ trong các bữa ăn tối của gia đình. Vị thịt đậm đà quyện với vị bùi bùi và béo ngậy của trứng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể rời mắt. Để học cách hầm trứng đúng cách, hãy tham khảo công thức dưới đây!
1. Hướng dẫn làm món thịt kho trứng ngon “nuốt lưỡi”
1.1. Cách hầm trứng với nước dừa
Không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà cách thực hiện món thịt heo kho trứng cũng vô cùng đơn giản. Chỉ cần làm theo công thức dưới đây là bạn đã có thể chế biến một món ăn đích thực cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 800g bụng heo (khẩu phần 4 cái)
- 4 quả trứng luộc
- 1 quả dừa tươi
- 1 củ tỏi, 4 củ hành tím, 2 quả ớt
- Gia vị: 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, …
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Lọc nước dừa tươi qua rây để loại bỏ cặn.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao cạo sạch lớp da, sau đó rửa lại với nước vài lần.
- Đun sôi một nồi nước và thêm 1 thìa cà phê muối. Sau khi nước sôi, bạn chần thịt trong khoảng 1 phút.
- Lấy thịt ra, xả lại nước lạnh, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Cho thịt vào tô, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp tỏi, hành lá, ớt sừng. băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
- Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho 3 thìa dầu ăn, 1 thìa đường vào. Khi đường tan, dùng đũa khuấy đều và tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu.
- Cho thịt đã ướp vào nồi và đảo trong 2 phút.
- Sau khi thịt chín, đổ nước dừa vào nồi, đậy nắp lại.
- Nướng thịt trên lửa vừa trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi thịt mềm.
- Nêm nếm gia vị rồi cho trứng vào, để thêm 30 phút rồi tắt bếp.
- 800g bụng heo (4 người)
- 4 quả trứng vịt
- 1 củ hành tím
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, …
- Trứng vịt lộn cho vào nồi khoảng 200ml đun sôi trong 15 phút.
- Lấy trứng ra, cho vào bát nước lạnh rồi bóc vỏ. Dùng dao rạch vài đường dọc quả trứng.
- Rửa sạch thịt và ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng trong 5 phút để khử mùi hôi.
- Vớt thịt ra để khô và cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cho 5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và hành tím vào thịt và ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị (điều chỉnh cho vừa ăn).
- Cho 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lạnh vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều tay. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn đổ thịt đã ướp vào và tiếp tục đảo đều.
- Đổ nước lọc vào nồi vừa đủ ngập mặt thịt.
- Đun sôi ở lửa vừa, sau đó cho trứng vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
- Giảm lửa nhỏ và tắt bếp khi thịt và trứng chín mềm. Nếu bạn muốn món ăn cay, hãy thêm một vài quả ớt băm nhỏ.
- Bạn nên chọn thịt ba chỉ tươi, nguyên con, nhiều thịt hơn mỡ (7 nạc 3 mỡ).
- Để khử mùi hôi của thịt, ngâm trong nước muối loãng bên ngoài, xát thịt với muối, để 5 phút rồi rửa sạch với nước. Hoặc chần thịt với một ít nước ấm có pha 50ml dấm rồi để ráo. Cách này sẽ giúp thịt săn hơn và sạch hơn. Mỡ và da không bị đục khi bảo quản.
- Bạn không bao giờ nên nấu thịt với trứng mà không có nước. Nếu có nước, có thể hâm lại thịt trong nồi nhiều lần và thịt sẽ mềm, ngon hơn mà không bị cháy.
- Để làm mềm thịt, bạn có thể sử dụng muối nở hoặc giấm.
- Trứng luộc ăn với cơm trắng, bánh tét hay bánh mì, bánh bao chay, kim chi dưa leo, kim chi … đều ngon. Ngoài ra, bolognese có thể dùng để làm bibimbap hoặc làm nước chấm rất ngon cho các món rau luộc.
- Nếu không có nhiều thời gian để ướp thịt, bạn có thể mua các gói nước xốt làm sẵn tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi.
Cách chuẩn bị
Bước 1: Chuẩn bị thức ăn
Bước 2: Xử lý thịt
Bước 3: Thịt heo kho trứng
Bước 4: Thành phẩm
Thịt heo kho trứng có vị ngọt của nước dừa, đậm đà của nước mắm, béo ngậy của thịt mà không hề ngấy chút nào. Từ người lớn đến trẻ em, ai cũng thích.
1.2. Cách làm món thịt kho nước dừa
Nước dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong các cách kho thịt truyền thống nói trên. Nhưng nếu gia đình bạn không thích nước dừa hoặc bị dị ứng với nước dừa thì cũng đừng lo lắng. Với cách chế biến dưới đây, không cần dùng đến nước dừa, món thịt heo kho trứng vẫn có hương vị hấp dẫn không thể chối từ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chuẩn bị
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp và Hầm
Bước 3: Thành phẩm
Thịt lợn kho tộ có màu nâu rất hấp dẫn. Thịt mềm và rất ngon, quyện với nhân trứng đầy đặn.
2. Bí quyết để có món trứng hầm ngon
Khi kho thịt, không nên đậy nắp nồi kín, nước dùng sẽ bị đục. Bạn nên cắt một lá chuối tươi và cho vào nồi. Điều này sẽ giúp da thêm vàng, săn chắc và mờ thâm.
Với món Thịt heo kho trứng , bạn đã hoàn thành một món ăn hấp dẫn và thơm ngon góp phần cho bữa cơm gia đình thêm thịnh soạn. Hãy nhanh tay lưu lại công thức vinid vừa chia sẻ và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Đừng quên tải ứng dụng vinid để mua nguyên liệu chất lượng với giá cả hợp lý và được giao hàng tận nơi!
