Mẹo ngâm măng chua để nấu canh không bị đắng, giữ được độ giòn ngon
1 Ngâm măng với giấm
Vật liệu và Công cụ
- Măng tươi: 1kg
- Giấm gạo: 250ml
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2
- Măng tươi: 1kg
- Phèn chua: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 6 muỗng canh
- Đường: 6 muỗng canh
- Lá chuối: 2 miếng
- Măng tươi: 1kg
- Muối: 100 gram
- Măng tươi: 1kg
- Nước lọc
Dụng cụ: Chậu, dao, lọ đựng thức ăn …
Các bước cần làm
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Mua 1kg măng tươi, bạn dùng dao cắt bỏ hết phần vỏ, phần cứng và phần xơ để lấy phần lõi mềm. Sau đó, rửa sạch hạt dổi với nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một bát nước và thêm 2 thìa cà phê muối để pha loãng. Sau đó cho măng đã băm nhỏ vào ngâm khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Nấu măng
Sau khi ngâm măng xong, bạn bắc một nồi nước lên bếp và nấu măng trong khoảng 10 – 15 phút.
Tiếp theo, bạn vớt măng ra rổ, rửa sạch với nước rồi lau khô.
Bước 3: Ngâm măng khô trong giấm
Cho 1 củ tỏi và 2 quả ớt đã nghiền nát vào lọ đựng thực phẩm. Sau đó, cho măng đã luộc vào.
Cuối cùng, đổ 250 ml giấm gạo và 3 thìa đường vào lọ, đậy nắp và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần.
2 Ngâm măng với phèn chua
Vật liệu và Công cụ
Dụng cụ: Dao, lọ đựng thực phẩm, thớt …
Các bước cần làm
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Mua 1kg măng tươi, bạn gọt bỏ hết vỏ, phần cứng bên ngoài lấy phần lõi mềm bên trong. Sau đó, thái lõi thành từng lát mỏng.
Bước 2: Rửa măng
Rửa sạch phần măng đã thái hai lần với nước.
Sau đó, pha loãng 1/2 thìa phèn chua với nước trước khi rửa măng. Sau đó lấy ra và để khô.
Bước 3: Ngâm măng
Chuẩn bị một bát nước nhỏ và pha loãng với 6 thìa muối và 6 thìa đường. Sau đó, ngâm măng đã rửa sạch với phèn chua khoảng 4 tiếng.
Tiếp theo, bạn cho măng vào lọ, đổ hết nước trong bát, đậy lọ bằng lá chuối, dùng vật nặng ấn xuống rồi ngâm khoảng 3 ngày ở nhiệt độ thường.
Cuối cùng, cho măng vào lọ mới, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh khoảng 6 ngày trước khi dùng.
3 Ngâm măng với muối
Vật liệu và Công cụ
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, lọ đựng thực phẩm …
Các bước cần làm
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Mua 1kg măng tươi, bạn cắt lấy phần lõi mềm bên trong. Sau đó, cắt lõi thành từng lát mỏng và rửa sạch với nước.
Bước 2: Nấu măng
Đặt một nồi nước sôi lên bếp, cho măng đã thái sợi vào nấu khoảng 10 – 15 phút. Sau đó lấy ra và để khô.
Bước 3: Ngâm măng với muối
Cho măng đã luộc vào lọ thủy tinh, sau đó đổ 100 gam muối vào ngập măng rồi đậy nắp lại. Ngâm khoảng 3-4 ngày trước khi ăn.
4 Ngâm măng trong nước lọc
Vật liệu và Công cụ
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, lọ thủy tinh …
Các bước cần làm
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Mua 1kg măng tươi, bỏ vỏ, phần cứng, lấy phần lõi bên trong. Sau đó, cắt lõi thành từng lát mỏng và rửa sạch với nước.
Bước 2: Nấu măng
Đun sôi một nồi nước trên bếp, sau đó cho măng vào đun khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt măng ra, rửa lại bằng nước sạch và thấm khô.
Bước 3: Ngâm măng
Cho măng đã luộc vào lọ. Sau đó đổ nước lọc vào ngập mặt măng, đậy nắp và ngâm khoảng 2 tuần.
Măng sẵn sàng ăn khi nước ngâm chuyển sang màu trắng đục.
5 Dùng tiêu để măng không bị đắng
Rửa sạch măng tươi mua với nước. Sau đó, đun sôi một nồi gạo đã vo sạch, cho 3 trái ớt và măng vào đun khoảng 20 – 30 phút.
Cuối cùng, tắt bếp, vớt măng ra, gọt sạch vỏ và phần cứng, rửa lại phần lõi mềm bằng nước lạnh. Lúc này, măng sẽ không bị đắng, chúng ta chỉ cần sơ chế thôi nhé!
6 Dùng nước vôi trong để măng không bị đắng
Sau khi gọt vỏ và phần cứng của măng tươi, bạn lấy phần lõi mềm ra và thái mỏng, sau đó ngâm với nước vôi trong khoảng 2 – 3 lần.
Ngâm cho đến khi nước chuyển sang màu trắng trong và măng không còn vị đắng. Tại thời điểm này, chúng tôi đã sẵn sàng!
Vậy là điện máy xanh đã thực hiện xong mẹo ngâm măng chua để canh không bị đắng. Chúc các bạn ngon miệng và thưởng thức món canh măng chua ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
