Hạt điều thô là gì? Hạt điều là gì? Hạt điều thô (RCN) và hạt điều nhân là hai loại hạt hoàn toàn khác nhau như thế nào? Ngày nay, nhiều người không thể phân biệt được hai khái niệm này. bài viết sau sẽ giải thích rõ điều đó. hạt điều (tiếng Anh làhew, phiên âm ˈkæʃ.uː) là một loại hạt thuộc loại cây lâu năm, sống ở vùng khí hậu nhiệt đới, hạt điều là sản phẩm phụ của quả điều, Tùy thuộc vào ngữ cảnh nhưng khi nói về hạt điều , người ta sẽ biết đó là hạt điều thô hay hạt điều nhân . tuy nhiên, hầu hết mọi người sẽ hiểu nó là hạt điều . Ở Việt Nam, hạt điều được trồng chủ yếu ở tỉnh Bình Phước. Hạt điều binh phuoc là thương hiệu quốc gia Việt Nam nổi tiếng trên thế giới.
= & gt; xem thêm: hạt điều là gì? Trồng hạt điều mất bao lâu?
= & gt; Đọc thêm bài viết so sánh hạt điều:
- hạt điều thô và hạt điều là gì? sự khác biệt giữa chúng là gì?
- hạt điều bị hỏng và hạt điều bị gãy đôi là gì? sự khác biệt giữa chúng là gì?
- hạt điều w320 và w240 là gì? sự khác biệt là gì?
- hạt điều w450 và hạt điều w320 là gì? sự khác biệt là gì?
- hạt điều lwp và lp là gì? sự khác biệt là gì?
- sự khác biệt giữa hạt điều sw và ww là gì? sự khác biệt là gì?
- ….
hạt điều thô là gì?
Hạt điều thô (còn được gọi là rcn, hạt điều thô) là tên của một loại hạt phụ của hạt điều. Hạt điều chiếm đến 90% quả điều , chỉ có 10% là hạt điều thô. Vì vậy cứ 8 – 10 tấn hạt điều chúng tôi sẽ sản xuất khoảng 1 tấn hạt điều thô. Trong một hạt điều thô có chứa 30% nhân điều và 70% vỏ hạt điều. Thông thường, trong sản xuất hạt điều, 1 tấn hạt điều thô có thể chế biến 250- 300 kg hạt điều và 700-750 kg vỏ hạt điều . Trước đây, chỉ có hạt điều thô (rcn) và hạt điều (hạt điều) được sử dụng làm sản phẩm thương mại trong ngành điều Việt Nam, còn vỏ được sử dụng làm sản phẩm thương mại. được coi là chất thải. nhưng ngày nay, vỏ hạt điều được sử dụng để sản xuất cnsl dầu vỏ điều (chất lỏng vỏ hạt điều), một nguyên liệu thô được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác, mở ra hàng trăm triệu đô la mỗi năm. Theo tiêu chuẩn Việt Nam, lượng hạt điều thô của Bình Phước không quá 200 hạt / kg. tỷ lệ thu hồi hạt điều bình quân từ 30% trở lên.
= & gt; tìm hiểu thêm về hạt điều Việt Nam: https://kimmyfarm.com/hat-dieu
trong hạt điều có chứa:
- 90% hạt điều
- 10% hạt điều thô
trong hạt điều thô có chứa:
- 30% là hạt điều.
- 70% là vỏ hạt điều thô.
= & gt; Tìm hiểu thêm về hạt điều thô trên thế giới tại:
- Thông tin về hạt điều Việt Nam
- Thông tin về hạt điều thô Tanzania
- Thông tin về hạt điều Campuchia
- Thông tin về hạt điều từ Bờ Biển Ngà
- thông tin về hạt điều Nigeria
cách đếm hạt điều thô bao gồm:
Số lượng và số lượng hạt điều thô chỉ đơn giản là số lượng hạt có trong 1 kg mẫu điều thô được chọn để thử nghiệm. là một hàm của sự phân bố kích thước của hạt điều.
như vậy, lượng hạt điều thô tiêu chuẩn:
- 170 – 180 hạt / kg, đây là điều thô rất lớn – hạt điều jumbo
- 181 – 190 hạt / kg, đây là điều thô lớn – điều cực lớn
- 191 – 200 hạt / kg, đây là điều thô loại lớn tiêu chuẩn – hạt điều lớn
- 201 – 210 hạt / kg, đây là điều thô trung bình – hạt điều trung bình
- 211 – 220 hạt / kg, đây là hạt điều thô – điều nhỏ
- 221 – 230 hạt / kg, chuỗi là điều thô – điều madras
- hoà bình
- đồng nai
- sông ngòi
- tây ninh
- vung tau
- hòa bình
- ninh thuận
- khánh hòa
- binh dinh
- quang ngai
- gia lai
- kon tum
- daklak
- lam dong
- trường hợp 1: nếu vết móng tay sâu và sắc nhọn trong vỏ hạt điều thì: ~ 17 – 21% độ ẩm – độ ẩm. > hạt điều thô còn tươi.
- trường hợp 2: nếu vẫn còn móng tay trong vỏ của hạt: độ ẩm ~ 15% – hạt điều thô tươi.
- trường hợp 3: nếu không có dấu vân tay trên vỏ của hạt: độ ẩm ~ 10% – mạnh> hạt điều thô khô .
- độ ẩm tiêu chuẩn giúp giảm tỷ lệ nám và vàng hạt.
- hạt điều sau khi chế biến bằng cách kiểm soát độ ẩm không có màu tự nhiên. hương vị đặc trưng của hạt điều cũng được giữ nguyên.
- Đầu vụ, giá điều thường cao
- mưa nhiều làm giá điều giảm
- trái vụ khiến giá điều thấp hơn hạt điều tăng
cỡ hạt điều thô từ một số nước:
số lượng hạt đại diện cho số lượng hạt điều thô trên mỗi kg. tại Việt Nam, tùy theo năm, hầu hết hạt điều thô từ Việt Nam có số lượng hạt từ 180 đến 210 hạt / kg . ở các nước khác, tùy theo giống điều mà chất lượng và kích thước hạt điều có nhiều khác biệt:
mua hạt điều thô ở đâu tại Việt Nam?
bạn có thể mua hạt điều thô tại các vùng trồng điều lớn ở Việt Nam, hạt điều được trồng nhiều nhất ở miền nam Việt Nam / strong>, đặc biệt Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và một số tỉnh miền Tây. Các tỉnh sản xuất và sản xuất điều chính của Việt Nam là bình phú, đồng nai, bình thuận, gia lai, kon tum, đà lạt… là nơi có thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp nhất cho cây điều. . .
danh sách các vùng sản xuất hạt điều chính ở Việt Nam:
li>
những yếu tố nào ảnh hưởng đến giá hạt điều thô?
độ ẩm hạt điều thô
Thông thường, sau khi thu hoạch, toàn bộ vỏ điều thô được phơi nắng và đảo liên tục cho đến khi độ ẩm của nhân trong vỏ cứng là khoảng 8-10 %, tốt nhất. Để kiểm tra nhanh độ ẩm của hạt điều thô, người ta thường trải phần mẫu thử thành một lớp mỏng trên nền trắng và quan sát bằng mắt thường dưới ánh sáng tự nhiên hoặc ánh sáng nhân tạo trạng thái màu sắc, hình dạng, màu sắc, hình dạng, của vỏ hạt điều để dự đoán độ ẩm của chúng. sau đó sử dụng phương pháp đóng đinh vào vỏ hạt điều thô rồi kiểm tra xem độ sâu của chiếc đinh đó có đánh dấu vỏ hạt điều không.
hộp điều ẩm:
= & gt; xem thêm: phương pháp kiểm tra độ ẩm hạt điều thô
Xác định độ ẩm của hạt điều thô và hạt điều giúp:
nguồn gốc của hạt điều thô
Nguồn gốc của hạt điều thô là một yếu tố thường bị bỏ qua, nhưng trên thực tế, nguồn gốc của hạt điều thô là yếu tố ảnh hưởng rất nhiều đến độ ngon và chất lượng của hạt điều, sẽ ảnh hưởng rất lớn đến giá cả. nguồn gốc của hạt điều ảnh hưởng rất lớn là do ở các vùng khác nhau có các loại hạt điều khác nhau , điều kiện khí hậu khác nhau / mạnh> vì vậy mà giữa chúng cũng có những điểm khác biệt nhất định như hương vị, màu sắc, kích thước của hạt điều, … phải nói rằng nguồn gốc xuất xứ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và số lượng hạt điều. Ở Việt Nam, bình phú là vùng điều ngon nhất có chất lượng cao, hương vị thơm ngon, khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp cho cây điều phát triển.
các loại hạt dẻ
Ngành điều Việt Nam nói chung dựa vào màu sắc, kích thước, nguồn gốc, độ ẩm và nguồn gốc của hạt điều thô để tính giá thành của một lô hạt điều thô. Thông thường hạt điều thô sẽ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau: càng lên cao giá càng cao, điều khô khan, giá cao hơn vụ mới…
phụ thuộc vào mùa & amp; thời gian
Mùa điều thô ở Việt Nam bắt đầu từ tháng Giêng và kết thúc vào tháng Sáu. Vào mùa, giá có thể tăng nhẹ do nhu cầu tiêu thụ hạt điều thô tăng cao. thời tiết làm cho lượng điều thu hoạch chênh lệch, ảnh hưởng lớn đến giá điều thô Ngoài ra, thời tiết cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá điều, nếu khí hậu thay đổi. . Khi thời tiết thuận lợi, giá hạt điều thô có thể giảm và thời tiết khắc nghiệt có thể tạo ra các vấn đề hiếm gặp về hạt điều thô khiến giá tăng.
Một số yếu tố giá hạt điều phụ thuộc theo mùa và theo mùa. thời gian:
nhu cầu thị trường
Ngày càng nhiều người tiêu dùng ưa chuộng hạt điều có nguồn gốc từ hạt điều thô của Việt Nam, bằng chứng là thị phần của sản phẩm này trong tổng giá trị nhập khẩu của Việt Nam ngày càng được mở rộng. Tháng 7 năm 2021 , ngành điều Việt Nam đã xuất khẩu 50.000 tấn hạt điều, trị giá 324 triệu đô la, tăng 19,6% về lượng và tăng 33,5% về giá trị so với tháng 7 năm 2020. Trong dài hạn, điều > thị trường hạt điều dự kiến sẽ tăng trưởng. uu. và EU tăng trưởng ổn định (trung bình 5% mỗi năm). Sự tăng trưởng này có thể được thúc đẩy bởi những thay đổi trong thói quen ăn uống của người tiêu dùng, bao gồm nhu cầu ngày càng tăng về các lựa chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh và các nguồn protein từ thực vật. Ngày càng có nhiều hạt điều thô được cung cấp mà không có bất kỳ chất phụ gia nào cũng như các hương vị rang khác nhau. Ngoài ra, hạt điều ngày càng được sử dụng làm nguyên liệu trong thanh trái cây và hạt, ngũ cốc ăn sáng, phết hạt, đồ uống từ hạt, nước xốt, bánh quy và các loại đồ ngọt khác.
hạt điều là gì?
hạt điều (hoặc: hạt điều, hạt điều tươi trong tiếng Anh: castañas de cajú) là tên của hạt điều thô sau khi trải qua quá trình chế biến hạt điều của hạt điều . trong các nhà máy chế biến chuyên dụng hạt điều thô . Sau quá trình tách vỏ bên ngoài, hạt điều (hạt điều) đã được phân loại cẩn thận theo tiêu chuẩn cao của các công ty thực phẩm hoặc theo tiêu chuẩn quốc tế. ví dụ: hạt điều w320 & amp; Hạt điều việt nam w240 là loại hạt điều phổ biến nhất, sản lượng xuất khẩu của nó đang tăng lên qua từng năm.
5 bước cơ bản trong quy trình sản xuất từ hạt điều thô thành hạt điều Việt Nam:
- thu thập & amp; sấy khô: hạt điều thô (rcn – hạt điều thô) được thu gom từ nông dân và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
- hấp: việc sử dụng hơi nước để nấu vỏ ngoài hạt điều mềm, dễ cắt. Phải loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hạt điều thô để tạo ra hạt điều ăn được.
- Vỏ: Sau khi hấp, hạt điều nhanh chóng được bóc vỏ để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và lấy hạt bên trong.
- bóc vỏ: một quy trình mà lớp vỏ bên trong của nhân được loại bỏ để tạo ra hạt trắng.
- phân loại: hạt điều quy trình phân loại hạt được thiết kế để phân loại hạt điều thành các cấp khác nhau để xuất khẩu.
= & gt; xem thêm: Sản phẩm hạt điều Việt Nam
sự khác biệt giữa hạt điều thô và hạt điều.
- quả: chứa quả chính của hạt điều và hạt điều thô.
- Hạt điều thô (rcn) : bao gồm vỏ của hạt điều thô và hạt bên trong.
- Hạt điều: là phần còn lại của hạt điều thô (rcn) sau khi được tách vỏ.
quy trình chế biến hạt điều thô?
Mọi quy trình, từ trang trại điều đến nhà máy cho đến thành phẩm, phải đảm bảo rằng hạt điều càng sạch càng tốt. 12 bước trong quy trình sản xuất từ hạt điều thô Việt Nam thành hạt điều:
Quy trình 12 bước để chế biến hạt điều:
- Bước 1: Nhặt hạt điều và đợi hạt rơi xuống.
- Bước 2: Tách hạt điều ra khỏi hạt điều .
- bước 3: hạt điều thô phơi nắng
- bước 4: bảo quản hạt điều thô
- bước 5: nấu / rang hạt điều thô
- bước 6: hạt điều khô
- bước 7: tách vỏ hạt điều
- bước 8: làm khô nhân hạt điều
- bước 9: tách vỏ hạt điều
- bước 10: phân loại hạt điều & amp; kiểm tra chất lượng hạt điều
- bước 11: máy dò kim loại & amp; khử trùng
- bước 12: đóng gói & amp; ra khỏi nhà máy
tỷ lệ phục hồi khi tách hạt điều thô thành nhân.
Hạt điều binh phuoc sau khi chế biến, chúng tôi có thể thu hồi (hay còn gọi là tỷ lệ nhân đầu ra) 27% đến 30% hạt điều (bao gồm: 80% nguyên hạt và 20% tách hạt) và 70% vỏ hạt điều. tùy thuộc vào lô hạt điều bạn mua, tỷ lệ thu hồi của đậu trắng là khác nhau
ví dụ: tỷ lệ hạt điều Việt Nam so với hạt điều: ~ 80% hạt điều nguyên hạt và ~ 20% hạt điều, cách tính thu hồi hạt điều binh phuộc như sau:
Việt Nam cần hơn 1 triệu tấn hạt điều thô
hàng năm tại Việt Nam, nhập khẩu hạt điều thô chiếm 70% sản lượng làm dấy lên lo ngại rằng năng lực hạn chế của các cơ sở sản xuất quy mô nhỏ đã ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Theo thống kê, mỗi năm Việt Nam cần hơn 800 nghìn đến 1 triệu tấn hạt điều thô để chế biến mỗi năm. Vì chỉ có khoảng 300.000 tấn hạt điều thô đến từ các nguồn trong nước, phần còn lại phải nhập khẩu, chủ yếu từ Tây Phi.
= & gt; các sản phẩm được đề cập trong ấn phẩm này:
hạt điều hảo hạng, bình phú việt nam
hạt điều trắng nguyên hạt w240 chất lượng cao
hạt điều trắng nguyên hạt w320 chất lượng cao
hạt điều trắng tiêu chuẩn tốt w450
