Tùy theo khẩu vị của khách hàng, mỗi đầu bếp có sự lựa chọn phương pháp rang riêng, như rang muối, rang thịt, rang cà phê … Vậy rang là gì? Các đầu bếp có biết cách phân biệt giữa nướng chín, nướng tái hay nướng sơ không? Cùng Chefjob.vn đi tìm câu trả lời chính xác nhất và tự tin chế biến những bữa ăn ngon nhé.
Rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ kỹ thuật Roasted – Ảnh: Internet
Nướng
là gì?
Nướng là tên của một kỹ thuật nướng được sử dụng riêng cho các loại thực phẩm có cấu trúc đặc và được phục vụ ở một định dạng cụ thể. Việc rang cần có không gian kín, nhiệt độ cao từ đầu đốt hoặc lửa xung quanh nhưng nấu chậm hơn. Các đầu bếp thường chọn nướng cá lớn hoặc cá nguyên con và các món thịt cũng như nướng bằng lò.
Sunday Roast – Kỹ thuật rang các món ăn nổi tiếng
Khi nói đến kỹ thuật làm bánh, đặc biệt là ở Vương quốc Anh, bạn chắc chắn không thể bỏ qua việc nướng bánh vào Chủ nhật. Được coi là món ăn truyền thống và nổi tiếng nhất cả nước với nguyên liệu chính là thịt nướng, ăn kèm với các loại rau và nước sốt. Thịt được sử dụng để quay có thể là thịt bò, thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cừu. Nếu thịt được chế biến thành bò nướng, nó được ăn kèm với khoai tây nướng và nước sốt bánh pudding Yorkshire.
Món ăn Sunday Roast chế biến đơn giản nhưng sản phẩm được thiết kế đẹp mắt, hấp dẫn và gây ấn tượng mạnh với thực khách. Sự kết hợp của các nguyên liệu tạo nên một hương vị riêng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Ngoài ra, món nướng chủ nhật cũng rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe của người ăn.
Sunday Roast – món thịt nướng trứ danh của người Anh – Ảnh: Internet
Phân biệt thịt nướng, thịt nướng, thịt nướng
Khi đã phân biệt được bản chất của phương pháp rang, các đầu bếp mới có thể linh hoạt trong việc lựa chọn kỹ thuật chế biến phù hợp cho từng món ăn. Thay vì quay, bạn có thể sử dụng thịt quay hoặc quay, vậy còn gì bằng?
BBQ là gì?
Phong cách tiệc nướng (bbq) rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, ngày càng có nhiều nhà hàng đồ nướng được mở ra và thu hút lượng lớn thực khách. Để chuẩn bị cho món nướng, thực phẩm được tẩm ướp một lớp gia vị đậm đà, phủ một lớp nước sốt, sau đó được đặt lên vỉ nướng, dưới một lớp than hồng đỏ rực. Khi món ăn chín, da hơi giòn và thịt bên trong mềm, đậm đà, thấm đẫm nước sốt và gia vị.
Thịt nướng là gì?
Nếu món nướng yêu cầu không gian kín, kỹ thuật nướng sẽ giúp đầu bếp nướng trực tiếp trên lửa, hoàn hảo cho các bữa tiệc nướng. Khi nướng, người nấu sử dụng vỉ nướng đặt cách mặt lửa một khoảng nhỏ, nơi tỏa nhiệt cao và thức ăn chín nhanh hơn. Các sản phẩm nướng có xu hướng có màu nâu than nổi bật, trong khi bên trong vẫn là màu hồng nhẹ nhàng. Nướng là một cách tuyệt vời để nấu vừa đủ lượng bít tết, xúc xích, rau và thịt.
Mỗi kỹ thuật chế biến có đặc trưng riêng – Ảnh: Internet
Mỗi món ăn đều có một phong cách chế biến riêng, dựa vào sự sáng tạo của người đầu bếp để tạo ra những món ăn hấp dẫn nhất. Hy vọng với những thông tin Chefjob vừa chia sẻ, các đầu bếp đã biết được nướng là gì, cách phân biệt nướng, nướng và nướng và tự tin tạo ra những sản phẩm chất lượng cao nhất.
Tin tức liên quan
Công nghệ làm đen – một phương pháp điều trị độc đáo ở phương Tây
Theo bếp Âu, bạn có biết thế nào là áp chảo không?
