ssop và gmp là điều kiện bắt buộc và quan trọng nhất đối với các công ty sản xuất, ngay cả khi không có chương trình haccp. Trong các bài viết trước chúng tôi đã cung cấp thông tin về gmp và tiêu chuẩn gmp, với bài viết này chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về ssop, tiêu chuẩn ssop là gì, phân biệt ssop với gmp và haccp?
1. khái niệm ssop là gì?
1.1. khái niệm ssop
ssop là từ viết tắt bốn từ của các quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh, viết tắt của quy trình kiểm soát vệ sinh và vệ sinh , trong ngắn hạn là các quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh.
xem thêm: phòng sạch. tư vấn phòng sạch thực phẩm tài liệu eu gmp nhà máy gmp là gì? hệ thống điều hòa không khí hvac
SSOP là tiêu chuẩn tiên quyết bắt buộc phải thực hiện cùng với GMP ngay cả khi không có chương trình HACCP. SSOP góp phần tăng tính hiệu quả cho chương trình HACCP.
1.2. ví dụ ssop
Quy định vệ sinh ssop cho các nhà máy sản xuất nước giải khát đóng chai bao gồm: an toàn nước; nước lạnh an toàn; làm sạch bề mặt tiếp xúc với sản phẩm; ngăn ngừa ô nhiễm chéo; nhà vệ sinh cá nhân; bảo vệ sản phẩm khỏi các tác nhân lây nhiễm; sử dụng và bảo quản các hóa chất nguy hiểm; kiểm soát sức khỏe của người lao động; kiểm soát sâu bệnh; kiểm soát dư lượng.
2. tiêu chuẩn hàng đầu
Tiêu chuẩn ssop là danh sách các quy tắc vệ sinh và quy trình kiểm soát vệ sinh.
2.1. nội dung tiêu chuẩn ssop
hệ thống trường sẽ được xây dựng theo tiêu chuẩn ssop bao gồm:
- ssop 1: an toàn về nước.
- ssop 2: an toàn về nước đá.
- ssop 3: bề mặt tiếp xúc với sản phẩm.
- ssop 4: ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
- ssop 5: vệ sinh cá nhân.
- ssop 6: bảo vệ sản phẩm khỏi bị nhiễm bẩn.
- ssop 7: sử dụng và bảo quản các sản phẩm hóa học.
- ssop 8: sức khỏe của người lao động.
- ssop 9: kiểm soát dịch hại.
- ssop 10: lãng phí.
- ssop 11: thu hồi sản phẩm.
Tùy theo đặc điểm, tính chất của từng cơ sở sản xuất, gia công mà sẽ có hàm lượng ssop khác nhau. bạn có thể kiểm soát tất cả 11 khu vực trên hoặc chỉ kiểm soát một số khu vực riêng biệt (ví dụ: cơ sở sản xuất không yêu cầu nước đá hoặc sử dụng hóa chất không có khu vực an toàn nước đá và sử dụng chất bảo quản hóa học).
2.2. Hình thức của SSOP
Văn bản trình bày quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh ssop thường bao gồm:
1. thông tin quản trị:
– tên và địa chỉ công ty
– tên phần tử, nhóm phần tử
– số và tên của tiêu chuẩn sức khỏe
– ngày tháng và chữ ký của người được ủy quyền phê duyệt.
2. thông tin chính:
– yêu cầu: dựa trên điều kiện của công ty và các chính sách, quy định về chất lượng của các cơ quan có thẩm quyền khác.
– tình trạng hiện tại: mô tả tình trạng hiện tại của công ty (tài liệu gốc, sơ đồ minh họa nếu có)
– các thủ tục để thực hiện
– phân công thực hiện và theo dõi: biểu mẫu theo dõi, biểu mẫu theo dõi, phân công người giám sát, tần suất theo dõi, hoàn thành và đăng ký các hành động khắc phục.
2.3. ví dụ ssop tiêu chuẩn
ssop 1: an toàn về nước để sản xuất nước đá
- yêu cầu:
đảm bảo rằng nước sử dụng trong sản xuất sản phẩm, vệ sinh bề mặt tiếp xúc với sản phẩm, vệ sinh công nhân và trong quá trình sản xuất đá tuân thủ các tiêu chuẩn của bộ y tế.
- điều kiện hiện tại của công ty
Nguồn nước từ giếng ngầm có độ sâu 200 m. nước được xử lý hóa học và vi sinh trước khi sử dụng. hệ thống ống cấp nhựa, công suất 50 mét khối / h.
Hệ thống bơm, xử lý nước và đường ống được làm sạch và bảo trì thường xuyên.
có hệ thống dự phòng trong trường hợp mất điện hoặc sự cố.
- hành động:
lấy mẫu nước và nước đá để phân tích theo phương án kinh doanh và quy định của Bộ Y tế.
thực hiện kế hoạch làm sạch hệ thống cấp nước: thiết bị xử lý nước mỗi tháng một lần, bể chứa 3 tháng một lần.
- giám sát và hành động khắc phục:
– theo dõi:
Nhân viên phụ trách xử lý nước kiểm tra thiết bị và hệ thống, nếu phát hiện sẽ báo cáo và sửa chữa ngay lập tức.
cán bộ được phân công có trách nhiệm xác minh, theo dõi kết quả phân tích mẫu nước, nếu có vấn đề về an toàn của nước phải báo ngay để giải quyết
nhân viên nên kiểm tra trạng thái sau mỗi lần dọn dẹp hệ thống.
– hành động khắc phục:
Trong trường hợp phát hiện sự cố, công ty sẽ ngừng sản xuất ngay lập tức để xác định thời điểm xảy ra sự cố và sẽ giữ lại toàn bộ sản phẩm đã sản xuất trong thời gian sử dụng nước cho đến khi xác định được nguyên nhân và sản phẩm được khắc phục, kiểm tra nếu cần thiết . chỉ những sản phẩm chất lượng mới được xuất xưởng.
– tệp lưu trữ:
tất cả các hồ sơ được lưu giữ trong quá trình giám sát, các kết quả xét nghiệm hóa lý và vi sinh và các hồ sơ liên quan đến nước và đá.
3. phân biệt bằng cách so sánh gmp và ssop, haccp và ssop
1. mô tả các yêu cầu kỹ thuật hoặc quá trình xử lý ở giai đoạn đó hoặc một phần của quá trình sản xuất. 2. chỉ rõ lý do yêu cầu hoặc quy trình kỹ thuật được chỉ định. 3. Các thao tác và quy trình được mô tả chính xác và tuân thủ theo giai đoạn sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm và các yêu cầu vệ sinh, tiêu chuẩn kỹ thuật. 4. Việc thực hiện và giám sát GMP được phân công cụ thể.
Bài viết trên cung cấp thông tin về ssop, các tiêu chuẩn và sự khác biệt của ssop, cũng như mối quan hệ của ssop với gmp và haccp . ssop và gmp là hai tiêu chuẩn quan trọng và bắt buộc đối với các doanh nghiệp liên quan góp phần nâng cao uy tín doanh nghiệp. intech là đơn vị hàng đầu trong dịch vụ tư vấn thiết kế và thi công phòng sạch. liên hệ ngay với chúng tôi để hoàn thiện hệ thống của bạn!
