Đào tạo là gì? Tại sao việc đào tạo người mới lại quan trọng và những hoạt động nào được bao gồm trong quá trình đào tạo cho ngành nhà hàng và khách sạn? Hãy cùng Chefjob tìm hiểu kỹ hơn những vấn đề này qua bài viết dưới đây.
Đối với những người đã và đang đi làm, đào tạo không phải là thuật ngữ xa lạ. Thông thường khi mới đến làm việc ở một đơn vị nào đó, bạn sẽ tham gia các khóa đào tạo, hoặc với những người đã làm việc lâu năm đôi khi vẫn đang trong quá trình đào tạo. Vậyhuấn luyện là gì?
đào tạo là gì?
Training là đào tạo, dùng để chỉ các khóa đào tạo ngắn hạn nhằm trang bị kiến thức, nâng cao kỹ năng, rèn luyện các kỹ năng hiện có. Đào tạo thường được thực hiện khi một đơn vị mới tuyển người, hoặc khi dự án thay đổi so với dự án ban đầu.
Đào tạo là đào tạo, trang bị kiến thức, nâng cao kỹ năng và rèn luyện kỹ năng sử dụng được cho nhân viên – Nguồn ảnh: Internet
Để nhân viên mới thành thạo công việc, họ phải được đào tạo. Thời gian đào tạo phụ thuộc vào trình độ của nhân viên hoặc người đào tạo.
Tại sao phải đào tạo?
Đào tạo nhân sự là điều kiện cần thiết để tuyển chọn và xây dựng đội ngũ nhân sự chất lượng cao phù hợp với văn hóa doanh nghiệp và yêu cầu công việc. Vì:
– Đối với nhân viên mới, họ chưa hiểu hết quy trình làm việc của đơn vị, họ sẽ làm việc như thế nào, làm việc với ai. Họ cũng chưa quen với văn hóa của đơn vị và đồng nghiệp. Vì vậy, đào tạo là rất quan trọng để giúp ứng viên thích nghi với môi trường mới, hiểu họ cần làm gì, làm thế nào để hoàn thành công việc và làm quen với đồng nghiệp. Thông thường sẽ đào tạo trước hoặc sau khi bạn vào làm, sau thời gian đào tạo (tùy đơn vị và tính chất công việc của từng vị trí), nếu ứng viên không phù hợp sẽ không đào tạo. đã chọn.
Training là việc cần thiết để giúp nhân viên mới thích nghi với công việc, môi trường làm việc mới – Ảnh: Internet
– Đối với nhân viên làm việc trong đơn vị vẫn phải đào tạo để nâng cao nghiệp vụ và kiến thức. Khi nhận được các dự án mới, khối lượng công việc mới, yêu cầu mới từ khách hàng hoặc các quy định mới, ban lãnh đạo sẽ đào tạo nhân viên để tuyên truyền những thay đổi này.
Việc đào tạo nhân viên là rất quan trọng nhằm hình thành đội ngũ nhân sự chất lượng cao, phù hợp với định hướng và chiến lược kinh doanh của đơn vị. Đào tạo hầu hết các lĩnh vực, kể cả ngành nhà hàng – khách sạn. Với tính chất đặc thù luôn đòi hỏi phải hoàn hảo trong mọi dịch vụ, đem đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất, tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp trong tâm trí khách hàng nên các đơn vị dịch vụ ăn uống, khách sạn phải tổ chức đào tạo nhân viên một cách thường xuyên.
Đào tạo nhà hàng, khách sạn
Việc đào tạo tại các nhà hàng, khách sạn chủ yếu được thực hiện theo hình thức đào tạo chéo. Crossover – Đào tạo nghĩa là gì? Đào tạo chéo là việc đào tạo chéo nhân viên giữa các vị trí trong một bộ phận (bàn-bar-tiệc…) hoặc giữa các bộ phận trong khách sạn (lễ tân-phục vụ-buồng phòng…). Ví dụ, nhân viên phục vụ sẽ được đào tạo chéo về nghiệp vụ tiệc và ngược lại… quản lý nhà hàng, khách sạn sẽ lựa chọn những nhân viên có tiềm năng phát triển để tham gia các khóa đào tạo chéo.
Hình thức đào tạo chéo được áp dụng phổ biến trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, nhân viên các bộ phận sẽ đào tạo, hướng dẫn chéo với nhau – Ảnh: Internet
Các phương pháp đào tạo chéo bao gồm:
– training on – job – training: Nhân viên sẽ được các chuyên gia trong lĩnh vực đào tạo để phát triển kiến thức, kỹ năng và dịch vụ liên quan đến công việc. Việc đào tạo sẽ được thực hiện trong thời gian nhất định (2-3 tháng) theo chính sách của nhà hàng, khách sạn, có quá trình theo dõi, kiểm tra và đánh giá.
-Đào tạo tập trung: Một người chịu trách nhiệm đào tạo cho nhiều người cùng lúc, cần lập kế hoạch và chuẩn bị nội dung đào tạo, cơ sở vật chất… phục vụ đào tạo lý thuyết và thực hành. p>
– Đào tạo trực tuyến: Giảng viên và học viên tương tác với nhau thông qua các ứng dụng công nghệ đảm bảo sự tiện lợi, linh hoạt và tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho một số bộ phận như: đặt phòng, bán hàng, marketing…
<3 Về nhà hàng, khách sạn và những gì tôi sẽ làm để quá trình đào tạo diễn ra hiệu quả.
