Có ai thích ăn lẩu ếch như mình không? Tôi chưa từng ăn lẩu ếch bao giờ, nhắc đến cũng thấy choáng, nhưng vì chồng thích ăn cả ngày nên rủ đi ăn, ăn nhiều rồi thành nghiện. Nên giờ mỗi lần đi ăn lẩu mình đều gọi lẩu ếch. Tôi rất tò mò nên tôi đã tìm kiếm tất cả các loại lẩu ếch, nhưng chỉ có các điểm lẩu ếch miền Nam mà tôi sẽ luôn ghi nhớ
Như các bạn đã biết, trong y học cổ truyền, thịt ếch đã có từ lâu đời, thịt ếch có tính lạnh, bổ, không độc nên là món ăn chế biến rất thích hợp cho bà bầu. An thai, kích thích tình dục, suy dinh dưỡng ở trẻ em, thịt ếch giống thịt gà về màu sắc và độ dai, đặc biệt hơn là các chất dinh dưỡng trong thịt ếch rất phong phú và bổ. Người già và trẻ em đều có thể ăn được nhưng khi ăn phải rửa thật sạch và nấu chín để loại bỏ các loại bọ trong thịt ếch.
Nấu lẩu ếch thường không khó nhưng nấu lẩu ếch miền Nam ngon lại không dễ nếu không có những bí quyết riêng. Lẩu ếch miền nam thường có hương vị chua chua, ngọt ngọt rất đặc trưng. Vì vậy, công thức nấu lẩu ếch miền nam cũng có những nét đặc trưng so với miền bắc. Hãy cùng xem nó tạo nên sự khác biệt như thế nào trong bài chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu cho món lẩu Nanwa
- Ếch: 1,5 kg.
- Xương heo: 0,5 kg.
- Giăm bông sống: 50 gram.
- Thịt nạc băm: 250 gram.
- Măng: 0,5 kg.
- Rau muống: 1 mớ.
- Nấm: 10.
- Sả: 4 củ.
- Hành khô, Tỏi khô: mỗi loại 1 củ.
- Đậu phụ: 3 que.
- Đậu phụ: 2-3 miếng.
- Lợn Guinea: 1 bó.
- ngò rí: 1 mớ.
- Lá chanh: 5-7 miếng.
- Gia vị: me, tiêu, sa tế, ớt bột.
Bước 1: Đun sôi nước dùng
Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, cho vào nồi (nồi) đun sôi rồi đổ xương ra rửa sạch. Cho xương vào nồi (nồi) ninh với nước, thêm gia vị, me chua. Sau khi lửa sôi, vớt bọt và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
Bước 2: Chuẩn bị ếch
Ếch lột vỏ, bỏ đầu, xát vào thân ếch với một ít muối, rửa sạch rồi chặt bỏ phần thân và đùi ếch. Lấy ½ đùi và thân ếch, băm nhỏ. Cho nửa con ếch băm vào tô cùng giò sống, 100g thịt nạc băm, hành khô và lá chanh, tiêu, ớt bột, hạt nêm, đảo đều, trộn với nhau, vo thành từng viên nhỏ ở trên. Quết phần thịt ếch băm còn lại với lá nguyệt quế băm, thịt nạc băm, hạt tiêu, bột nêm rồi cuộn lại với lá giả. Phần thịt ếch còn lại cho vào tô, thêm sả băm nhỏ và gia vị vào trộn đều.
Bước 3: Xử lý và chuẩn bị nguyên liệu
Tỏi băm nhỏ. Sả Bạn bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, bẻ cả 4 củ rồi băm nhỏ 2 củ. Rau muống nhặt bỏ phần già và lá úa, rửa sạch, để ráo. Rửa sạch lá nguyệt quế và cắt một nửa của chúng thành những miếng nhỏ. Rau răng cưa rửa sạch rồi cắt khúc ngắn khoảng 2 cm. Rửa sạch và cắt nhỏ lá chanh. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Lấy phần già của măng, gọt vỏ, thái miếng nhỏ, ngâm nửa tiếng, vớt ra, rửa sạch, cho vào nồi (nồi) luộc chín, vớt ra, rửa sạch. nước lạnh, đun sôi lại, vớt ra rửa thật sạch. Xả lại nước lạnh rồi để ráo. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở.
Bước 4: Hoàn thành Lẩu ếch
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho ếch viên vào chiên đến khi chín vàng. Thịt ếch xào lăn. Khi chiên đến khi chín vàng thì bạn cũng vớt ra bày ra đĩa rồi cho ếch xào lá giả vào. Cho măng vào chảo xào sơ, nêm nếm gia vị, sa tế rồi cho ít ếch đã chiên vào xào đều. Thêm lá răm, lá lốt vào rồi tắt bếp. Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong chảo khác, sau đó vớt ra và bày ra đĩa. Cho nấm đông cô vào nồi (nồi) ninh xương, đun sôi rồi cho ếch và măng vào xào cùng. Cùng xếp rau câu và bánh ếch để thưởng thức nào
Chỉ với 4 bước đơn giản, chúng ta đã có món lẩu ếch chuẩn vị miền nam. Còn chần chừ gì nữa, hãy đến và thử đi. chúc bạn thành công.