Cách làm thịt rang cháy cạnh đơn giản mà ngon như nhà hàng

Ba chỉ heo quay là món ăn quen thuộc với người miền Bắc. Món ăn tuy đơn giản và không cầu kỳ nhưng luôn đứng đầu trong sự lựa chọn của nhiều người trong thực đơn nhà hàng.

-Tổng thời gian: 30 phút (chuẩn bị: 10 phút, rang: 20 phút)

– Mức độ: Đơn giản

– Quy mô phục vụ: 4-5 người

– Hàm lượng calo: 1.387 kcal

Bai Bulgogi là một trong những món dưa chua rất quen thuộc, thơm ngon, đậm đà trên mâm cơm của nhiều hộ gia đình Việt Nam. Ảnh: Pei Cui.

1. Thành phần:

a) Thịt và gia vị đã khử mùi

– 500g thịt xông khói / thịt xông khói. Chú ý chọn thịt tươi ngon (tỷ lệ nạc mỡ cân đối, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi)

– một miếng gừng nhỏ

– 1 củ hành tím

– 1 nhúm muối

b) Nêm gia vị và gia vị sau khi nướng

– 2 thìa nước mắm

– 2 thìa súp

– 1 thìa đường

– 1 thìa hành khô, băm nhỏ

– 1 thìa cà phê muối

– 1 thìa cà phê hạt nêm

– 1/2 muỗng cà phê tiêu

– 2-3 củ hành lá rửa sạch, thái nhỏ

– Thêm tương ớt hoặc ớt bột (tùy chọn nếu bạn thích cay)

2. Cách thực hiện:

a) Sơ chế và khử mùi của thịt:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Có thể để nguyên da (da) hoặc bỏ vỏ tùy theo ý thích của mọi người. Nếu để nguyên da thì khi nướng lưu ý đậy nắp lại để tránh mỡ bắn ra ngoài và nổ).

– Cho thịt vào nồi nước sôi, dùng nồi nước sôi khoảng 70 – 80 độ, cho một ít hành, gừng và muối để loại bỏ tạp chất và khử mùi. Lấy ra, rửa sạch và lau khô.

Rang cạnh được coi là một món ăn bình dân rẻ tiền với những nguyên liệu đơn giản. Ảnh: Pei Cui.

b) Lần rang đầu tiên, tiết kiệm nhiên liệu và được cắt tỉa:

– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đã đun nóng và lắc đều bề mặt chảo (để thịt không bị cháy).

– Cho thịt vào rang, đảo đều tay cho đến khi mỡ chảy ra và thịt chín vàng trên bề mặt. Hãy cẩn thận, nếu để tuột khỏi da, nó có thể dễ dàng bị nổ, bắn dầu, và cần phải che đậy hoặc đứng cách xa.

– Xả mỡ ra khỏi chảo và giảm nhiệt.

c) Nướng lần hai, thêm gia vị:

– Khi thịt gần chín thì cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước kho, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều tay cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.

– Sau đó, cho hành khô vào trộn đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào khuấy đều. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.

e) Lưu ý:

– Thịt được cắt thành từng lát mỏng vừa phải, không nên thái quá dày, không dễ tiết ra mỡ khiến thịt lâu bị cháy.

– Không ướp bất kỳ gia vị nào trước vì sẽ khó cháy nếu ướp trong khi nướng, nhưng gia vị đã bị cháy.

– Cho hành lá, hành lá đã thái nhỏ vào khi gần chín để dậy mùi thơm, tránh để lâu bị cháy.

bui thuy