Tìm hiểu về xơ tan trong nước (pectin) | Vinmec

4.3. Kiểm soát tiêu chảy

Pectin có tác dụng làm tăng độ nhớt và thể tích của phân. Do đó, nó thường được sử dụng để giảm táo bón và tiêu chảy một cách tự nhiên.

Một số nghiên cứu đã đánh giá tác dụng có lợi cho đường ruột của chất xơ hoặc pectin trong chuối xanh đối với trẻ em bị tiêu chảy dai dẳng. Trong nghiên cứu này, 62 bé trai từ 5-12 tháng tuổi được chỉ định ngẫu nhiên vào chế độ ăn gồm gạo có chuối xanh nấu chín, pectin, hoặc chế độ ăn chỉ có gạo. Đến ngày thứ ba, nhiều trẻ đã khỏi bệnh tiêu chảy.

Kết quả cho thấy chuối xanh và pectin làm giảm đáng kể khối lượng phân, bù nước bằng đường uống, dịch truyền tĩnh mạch, tần suất nôn mửa và thời gian tiêu chảy. Vì vậy, pectin là một bước quan trọng trong việc ngăn ngừa tiêu chảy.

4.4. Chống tiểu đường

Pectin làm chậm hoạt động của các enzym phân hủy tinh bột và đường. Hàm lượng chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và đường. Điều này giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến dẫn đến không dung nạp glucose, tăng cân và bệnh tiểu đường.

Một số nghiên cứu đã đánh giá tác động của việc tiêu thụ pectin ở 12 bệnh nhân loại 2 phụ thuộc insulin. Những người tham gia trải qua các bài kiểm tra làm rỗng dạ dày, dung nạp glucose và phản ứng hormone sau hai tuần với chế độ ăn kiêng 2.400 calo, ít chất xơ, sau đó là bốn tuần bổ sung. 20 g pectin táo.