6 cách nấu canh ngao mồng tơi, mướp, rau cải ngọt ngon tại nhà

Cách nấu canh ngao với bầu, mồng tơi hay canh chua ngao,…đều là công thức chế biến món canh ngon cho bữa cơm gia đình hằng ngày thêm phong phú. Chỉ một nguyên liệu thôi mà có hàng tá cách nấu lại cực đơn giản nữa chứ. Chỉ nghĩ đến thôi là đã cảm thấy thèm thuồng lắm rồi, nhất là trong cái thời tiết nắng oi ả của Sài Gòn như thế này. Nguyên liệu đơn giản, công thức cũng đơn giản nốt. Thế nên, dù là ngày giữa tuần bận rộn thì bạn vẫn có thể thực hiện món canh ngao để thưởng thức một cách dễ dàng.

1. Cách nấu canh ngao cà chua với sấu, dứa

Cách nấu canh ngao chua là công thức món ngon được khá là nhiều bà nội trợ lựa chọn để giải nhiệt trong thời tiết nắng nóng oi bức như thế này. Công đoạn chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, tin rằng món canh ngao nấu chua này sẽ khiến bạn không phải đau đầu nữa khi phải suy nghĩ nấu gì cho trưa nay.

Món canh ngao hấp dẫn như thế này sẽ không làm bạn thất vọng. Ảnh: Internet

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhắc đến cách nấu canh ngao, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu chính là ngao. Thế nhưng chỉ ngao thì chưa đủ, để có một tô canh ngao nóng nổi, hấp dẫn thì còn phải kết hợp với một số các nguyên liệu khác nữa. Các thành phần cần chuẩn bị gồm:

• 1 kg ngao
• 1/2 quả dứa
• 2 quả cà
• 3 quả sấu/ me
• Hành ngò, hành tím, ớt tỏi
• Các gia vị cơ bản

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu món canh ngon hơn. Ảnh: Internet

Mẹo chọn ngao tươi: Chọn được ngao thì thì món canh ngao mới ngọt, mới đậm đà đúng không cả nhà. Vì thế, bạn nên chọn ngao còn nguyên vỏ, không bị hở miệng. Nên chọn ngao có kích thước lớn một chút vì thịt ngao sẽ ngọt và to hơn.

1.2. Sơ chế ngao và các nguyên liệu đi kèm

• Ngao mua về đem ngâm với nước muỗi loãng, cho thêm 1 muỗng ớt bột để ngao nhả bớt cặn ra ngoài. Ngâm ít nhất 30 phút.

Thêm một chút ớt bột hoặc ớt tươi để ngao nhả bớt cát ra ngoài. Ảnh: Internet

• Dứa gột bỏ, vỏ mắt dứa, bỏ luôn phần lõi dứa. Sau đó, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua cũng vậy, rửa sạch rồi thái múi cau. Hành khô xắt mỏng, để riêng tý nữa phi thơm. Hành lá, ớt hiểm thì thái nhỏ, để mỗi thứ một bên.

1.3. Cách luộc ngao nấu canh

• Cho ngao vào nồi nước luộc với tầm 500 ml nước. Nấu cho đến khi ngao mở miệng, nước ngao dần chuyển sang màu đục thì tắt bếp. Đừng ham nấu quá lâu, vì ngao sẽ có độ dai và không có vị ngọt. Riêng với nước luộc ngao thì để lắng rồi lọc bỏ đi phần cặn. Chỉ lấy phần nước trong, cái này chúng ta sẽ dùng để nấu canh.

Tách phần thịt ngao và nước luộc ngao để riêng. Ảnh: Internet

• Riêng phần thịt ngao, đem ướp với một ít hành tím, tỏi băm cùng với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa tiêu cùng với 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho tất cả gia vị thấm đều vào thịt ngao. Nhớ ướp ít nhất là 30 phút nhé!

1.4. Xào ngao

Cách nấu canh ngao cần xào sơ nghêu trước khi chế biến. Điều này vừa giúp loại bỏ mùi tanh của ngao, vừa giúp món canh sau khi nấu có mùi thơm nồng đặc trưng hơn. Các bước xào ngao như sau:

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím cùng một ít dầu ăn, cho cà chua, thơm vào xào.
• Nêm với 1 ít bột canh cho đậm đà.
• Khi cà chua thơm gần chín, đổ hết phần ngao đã ướp vào xào chung. Vì ngao đã chín rồi nên bạn chỉ xào sơ qua thôi, tránh là ngao bị dai, không ngon. Khi đã chín hẳn, múc ra bát để riêng.

Bước xào ngao sẽ giúp cho vị nước canh ngọt hơn. Ảnh: Internet

1.5. Cách nấu canh ngao dứa với cà chua và sấu

• Đổ trực tiếp phần nước luộc ngao ban nãy vào nồi, sau đó cho hết phần nguyên liệu đã xào vào chung.
• Để nồi canh ngao có vị chua thanh, chúng ta sẽ cho thêm một vài quả sấu hoặc là me chua vào, nấu cho chín.
• Nhớ nêm nếm lại phần gia vị cho vừa ăn.
• Khi sấu đã chín, đun thêm tầm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
• Rắc hành lá, ngò rí vào cho nồi canh thêm bắt mắt mà mùi lại càng hấp dẫn hơn.

Các nguyên liệu chín tới thì múc ra tô, rắc thêm hành ngò cho thơm. Ảnh: Internet

Cách nấu canh ngao như này quả thật là đơn giản lại thú vị đúng không các bạn? Giờ thì chúng ta chỉ cần dọn sẵn cơm nóng rồi thưởng thức ngay thôi. Vị ngọt của nước canh ngao, vị chua chua của dứa, cà chua chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng một chút nào.

2. Hướng dẫn cách nấu canh ngao với bầu

Ngoài cách nấu canh nghêu chua cực ngon thì các bạn còn có thể thưởng thức một món canh cũng nấu từ ngao ngon không kém đó chính là canh ngao bầu. Nếu có sẵn bầu ở nhà, chỉ cần phi ra chợ thêm ít ngao nữa là chúng ta có thể thực hiện ngay món canh ngao nấu bầu cực ấm bụng mà lại đầy chất dinh dưỡng rồi.

Tô canh ngao với bầu cũng tuyệt vời không kém gì so với canh ngao nấu chua nhỉ? Ảnh: Internet

2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg ngao tươi
• 1/2 quả bầu nhỏ
• Hành tím
• Hành lá
• Các gia vị cần thiết

Nguyên liệu thật sự rất đơn giản đúng không cả nhà? Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế ngao và nguyên liệu

• Như cách nấu canh ngao ở trên thì với công thức này, chúng ta cũng bắt tay vào sơ chế nguyên liệu trước khi bắt đầu công đoạn nấu nướng.
• Ngao rửa sạch, đem ngâm với nước pha một ít muối, 1 ít ớt bột trong tầm khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết cát ra. Nhớ lại phải rửa thêm lại một lần nữa trước khi bắt lên luộc ngao.

Bầu nên được thái lát vừa ăn như thế này. Ảnh: Internet

• Bầu thì gột vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi dài hoặc là theo ý thích của bạn.
• Hành tím thì băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ để sang một bên.

2.3. Tiến hành luộc ngao

• Khi ngao đã nhả được cát kha khá, chúng ta sẽ luộc cho ngao với nước lạnh.
• Đợi nước sôi lên, vớt bọt ra, miệng ngao cũng mở thì tắt bếp, không để quá lâu.
• Cạy lấy phần thịt ngao, để cách nấu canh ngao ngon không tanh nhớ bóp phần ruột bẩn bên trong cho không còn cặn nhé. Sau đó, rửa sơ lại một lần nữa là được.
• Riêng phần nước ngao, các bạn cũng tách lấy phần nước trong để chút nữa nấu canh.

Nhớ nặn kỹ phần đen ở thịt ngao để loại bỏ cặn bã, giúp nước canh trong hơn. Ảnh: Internet

2.4. Xào ngao với gia vị

Chúng ta sẽ không trực tiếp cho ngao vào canh mà nên xào sơ qua để ngao được đậm đà hơn. Khử một ít hành tím với dầu, cho ngao vào xào. Nêm thêm một chút muối, tiêu, mì chín. Đảo qua vài lần cho đến khi gia vị tan đều thì tắt bếp. Cũng lưu ý là tránh xào quá lâu, ngao sẽ bị teo lại, mất ngọt.

2.5. Cách nấu canh bầu với ngao

Đem nước luộc ngao đun sôi trở lại, cho hết phần ngao xào vào, nấu khoảng 3 phút để ngao tiết ra chất ngọt. Tiếp đó, cho hết phần bầu vào nấu. Nước sôi trở lại, nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Vì bầu rất dễ chín thế cho nên bạn không nên nấu quá lâu, bầu sẽ bị rục. Nêm xong, nấu thêm 1-2 phút thì tắt bếp, cho hành lá vào rồi múc ra tô, thưởng thức.

Bầu vừa chín tới thì cho hết phần ngao đã xào vào. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách nấu canh ngao mồng tơi ngon

Là một món ăn dân dã nhưng không kém phần bổ dưỡng, vì thế món canh ngao kết hợp với mồng tơi được rất nhiều người chọn là món canh cho những ngày hè nắng nóng. Thay vì phải nấu những món khô khan, tại sao chúng ta lại không thử nấu ngay một nồi canh ngao thanh mát, ngọt vị ngao để chiêu đãi cả gia đình nhỉ?

Tô canh ngao hấp dẫn như thế này nếu không được thưởng thức quả thật đáng tiếc nhỉ?Ảnh: Internet

3.1. Nguyên liệu

• 1 kg ngao tươi
• 1 bó mồng tơi
• Hành tím
• Gia vị thông dụng

3.2. Sơ chế nguyên liệu

• Với ngao, ở phần trên vanhoahoc.vn đã chia sẻ rất kỹ lưỡng nên bạn có thể tham khảo lại nhé.
• Mồng tơi, rửa sạch từng lá rồi cắt nhỏ vừa ăn. Bạn có thể bóp sơ qua để món canh của chúng ta khi ăn không bị nhớt.

Mồng tơi nên được vò qua vài lần cho bớt nhớt. Ảnh: Internet

• Hành tím thì đập dập, băm nhuyễn.

3.3. Luộc ngao

• Tiến hành luộc ngao, tách lấy thịt ngao, vỏ đi phần vỏ tương tự hướng dẫn cách nấu canh ngao ở trên.
• Nước giữ lại để dùng cho việc nấu canh.

3.4. Xào ngao

• Phi thơm hành tím cùng một ít dầu ăn.
• Khi bắt đầu dậy mùi thơm, cho hết phần ngao đã làm sạch vào xào sơ qua.
• Nêm vào đó một ít nước mắm, một ít tiêu rồi tắt bếp ngay.

3.5. Cách nấu canh ngao mùng tơi

• Đun sôi nước luộc ngao một lần nữa.
• Cho hết phần rau mồng tơi cùng với ngao đã xào vào, đun cho đến khi nước sôi trở lại. Để vừa miệng ăn, bạn nhớ nêm nếm lại một lần cuối trước khi tắt bếp.
• Để có được vị ngọt tự nhiên của canh ngao, bạn không nên cho quá nhiều gia vị. Đợi rau chín, tắt bếp và rắc thêm một ít tiêu xay cho thơm.

Bạn có thể ăn canh ngao cùng với cơm nóng. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách nấu canh ngao rau ngót ngọt ngon, không bị chát

4.1. Nguyên liệu

• Rau ngót: 1 bó (tước lá, bỏ cọng, rửa sạch, dùng tay vò nát lá để nấu canh ngọt ngon, không bị chát)
• Ngao tươi lấy thịt: 1 kg (sơ chế, luộc, xào sơ để khử mùi tanh)
• Dầu ăn (dùng để xào ngao)
• Hành tím (dùng để phi thơm, xào ngao)
• Gia vị: bột ngọt, muối ăn, bột nêm,…

Rau ngót tước lá, rửa sạch rồi vò dập để nấu canh không bị chát. Ảnh: Internet

4.2. Cách nấu canh nghêu rau ngót không bị chát

• Lấy nồi nước luộc nghêu, đun sôi lần nữa, cho rau ngót vào nấu khoảng 2 phút cho sôi lần nữa.
• Cho ngao xào với hành phi vào nấu cùng.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Hướng dẫn cách nấu canh ngao rau ngót.

• Đợi hỗn hợp nước canh sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, dọn ra tô thưởng thức.

Thưởng thức tô canh ngao nấu rau ngót ngay khi còn nóng nhé! Ảnh: Internet

5. Hướng dẫn cách nấu canh ngao rau cải ngọt

5.1. Nguyên liệu

• Ngao tươi: 1 kg (sơ chế như các công thức ở trên)
• Gừng tươi: 1 củ (gọt vỏ, thái lát)
• Rau cải ngọt rửa sạch, cắt khúc nhỏ: 1 bó (chọn rau tươi, lá xanh đậm, bỏ phần héo)
• Gia vị: Muối, tiêu xay, mì chính, bột nêm.

Rau cải ngọt rửa sạch và xắt nhỏ vừa ăn để chuẩn bị nấu canh. Ảnh: Internet

5.2. Cách nấu canh ngao với rau cải ngọt

• Nghêu sau khi sơ chế, bạn cũng luộc và xào sơ, giữ lại nồi nước luộc để nấu canh.
• Nấu nồi nước luộc ngao sôi lại lần nữa cùng khoảng 2 – 3 lát gừng vừa thái.
• Nêm gia vị cho nước canh vừa ăn.
• Nước dùng sôi lăn tăn thì cho rau rau cải ngọt vào.
• Đến khi nước sôi lại lần nữa thì cho ngao xào vào đun chung.

Các bước nấu canh ngao với rau cải ngọt.

• Cách nấu canh ngao rau cải này nấu khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, rắc ít tiêu và múc ra thưởng thức cùng cơm nóng.

Tô canh ngao nấu rau cải ngọt thanh mát đã sẵn sàng cho bữa cơm gia đình. Ảnh: Internet

6. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với ngao

6.1. Nguyên liệu

• 1 kg ngao (sơ chế và lấy thịt, xào với hành tím phi)
• 10 gram rong biển khô
• Ít hành lá
• Ít rau mùi
• 2 trái ớt tươi (nếu không ăn cay thì không dùng nguyên liệu này)
• 1 củ hành tím xắt nhỏ
• Dầu ăn
• Gia vị: bột nêm, muối, bột ngọt, nước mắm,…

Rong biển khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ để nấu canh. Ảnh: Internet

6.2. Cách nấu canh ngao rong biển

• Với rong biển khô, bạn ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch lại (học cách nấu canh rong biển để sơ chế rong biển khô đúng cách).
• Giữ nồi nước luộc ngao, nấu cho sôi lại, nêm gia vị tùy theo sở thích.

Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với ngao.

• Thêm thịt ngao đã xào, rong biển đã sơ chế sạch vào nồi canh, khuấy đều.
• Đợi hỗn hợp canh sôi thêm lần nữa thì có thể nêm nếm lại gia vị nếu cần.
• Tắt bếp, múc canh ra tô thưởng thức.

Canh rong biển nấu ngao thanh mát, cung cấp dưỡng chất cho bữa cơm hàng ngày. Ảnh: Internet

7. Hướng dẫn cách nấu canh ngao đậu phụ rau răm

7.1. Nguyên liệu

• Ngao tươi: 500 gram (sơ chế, lấy thịt, luộc và xào sơ để khử mùi)
• Đậu hũ non: 1 miếng (xắt miếng)
• Rau răm: 1/2 chén (đã rửa sạch, xắt nhỏ)
• Cà chua: 1 trái (rửa sạch, cắt múi cau)
• Nước lọc: 3 chén
• Dầu ăn: 1/2 thìa cà phê
• Ớt tươi đập dập: 1 trái (dùng trong hòa với nước ngâm rửa nghêu)
• Hành tím băm nhuyễn: 1/2 thìa cà phê
• Gia vị: 2,5 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay.

7.2. Các bước nấu canh ngao với đậu hũ rau răm

• Bắc nồi, cho hành tím băm cùng dầu ăn vào phi thơm.
• Cho cà chua, đậu hũ non vào chảo, đảo đều để tạo nước sốt màu.

Hướng dẫn cách nấu canh ngao đậu hũ non rau răm.

• Đổ nước lọc vào, nấu sôi.
• Nêm gia vị vừa miệng.
• Cho ngao đã xào trước đó cùng với rau răm vào nấu chung.
• Khoảng 1 – 2 phút sau, tắt bếp và múc canh ngao nấu đậu hũ non, rau răm ra thưởng thức.

Canh ngao nấu với đậu hũ, rau răm cực thanh mát và tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Cần gì những công thức khó nhằn khác, chỉ với cách nấu canh ngao đơn giản như ở trên là bạn đã có thể thay đổi liên tục cho món canh nhà mình rồi. Sau tết, khoảng thời gian khiến ban cảm thấy ngán ngẩm với đồ ăn nhiều dầu mỡ hay bánh ngọt. Và đây cũng là lúc, chúng ta cần thanh nhiệt cơ thể bằng những món canh giải nhiệt như thế này. Thử sức để biết mình nấu ăn có ngon không với món canh nấu ngao cực dễ làm này nhé!

Nguyễn Diên tổng hợp