3 cách nấu cháo thịt bò bằm đơn giản mà ngon, bổ dưỡng nhất tại nhà

Cách nấu cháo thịt bò bằm rất đơn giản và dễ ăn, nên được nhiều gia đình cho vào thực đơn chăm sóc sức khỏe và bồi bổ cơ thể trẻ nhỏ, cũng như người bệnh. Tuy nhiên, làm sao để giữ được vị ngon ngọt và dinh dưỡng của thịt bò khi nấu món cháo này thì không phải ai cũng biết cách. Hôm nay, vanhoahoc.vn sẽ hướng dẫn bạn các bước chi tiết để nấu món cháo thịt bò bằm thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà nhé.

1. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm với hành đơn giản mà ngon nhất

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách nấu cháo thịt bò bằm với hành muốn tăng tác dụng giải cảm, tốt cho sức khỏe người bệnh thì cần bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng khác. Trong công thức món ngon dưới đây, vanhoahoc.vn sẽ thêm xương ống heo để nấu hầm nước nấu cháo cực ngon, ngọt và đảm bảo bổ dưỡng. Trước khi thực hành chế biến món ăn này, bạn chuẩn bị:

• 1 kg xương sườn bò
• 1 kg xương ống heo
• 500 gram thịt bò mềm
• 200 gram gạo dẻo
• 50 gram gạo nếp
• 50 gram gừng già
• Hành tím, hành lá, rau tía tô
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Kết hợp nấu cháo từ thịt bò giúp gia tăng hàm lượng dinh dưỡng cao. Ảnh: Internet.

1.2. Bí quyết chọn mua thịt bò và nguyên liệu ngon để nấu cháo bổ dưỡng

Khi chọn mua xương ống để nấu nước dùng thì bạn cần chọn xương ống tươi, màu sáng, không bị tái, không có mùi lạ và không đông lạnh. Cách nấu nước dùng cho cháo thịt bò bằm ngon ngọt nên chọn xương ống có kích thước tầm 2 – 3 đốt ngón tay. Vì nếu kích thước lớn hơn thì đó là xương ống của heo nái, ăn sẽ không ngon. Còn nếu nhỏ hơn thì là xương ống của heo con bị giết sớm hoặc bị bệnh.

Đối với xương sườn bò, đây là phần xương ngon nhất của con bò, thường có thịt chắc và mềm, vân mỡ xen kẽ trong thịt. Để nấu nước dùng ngon, bạn nên chọn xương sườn có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, khi ấn tay vào thì thấy có độ đàn hồi tốt. Một lưu ý nữa là bạn tránh chọn xương sườn có xương dẹt và nhỏ nhé.

Chọn xương sườn bò có màu hồng nhạt và ấn vào có độ đàn hồi. Ảnh: Internet.

Cách nấu cháo thịt bò bằm đem đến tối đa lợi ích cho sức khỏe khi bạn chọn miếng thịt bò tươi, ngon. Do đó, khi đi chợ, bạn nên chọn thịt có các đặc điểm như màu thịt đỏ tươi, ấn tay vào có độ đàn hồi và không bị dính tay. Tuyệt đối không mua những miếng thịt có màu đỏ sẩm, tím tái, có mùi hôi và nhờn dính. Ngoài ra, nếu mua nấu cháo cho trẻ nhỏ và người bệnh thì bạn nên chọn mua thịt lưng mềm và ít sơ, ít dai.

1.3. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm ngon nhất tại nhà

1.3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đem xương sườn bò đi rửa sạch rồi để ráo, tiếp đến chặt xương thành những khúc ngắn. Xương ống heo thì bạn rửa sạch, để ráo sau đó chặt vỡ ống xương.
• Thịt bò đem băm nhỏ rồi ướp cùng ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, chút tiêu và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Với gạo và nếp, bạn đem đi vo sạch, gừng thì gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Rau tía tô và hành lá bạn nhặt rồi rửa sạch, rau tía tô thái chỉ còn hành lá thì thái nhỏ. Đem 100 gram hành tím đi lột vỏ rồi bào mỏng.

Thịt bò băm nhuyễn rồi ướp gia vị khoảng 30 phút. Ảnh: Internet.

1.3.2. Bước 2: Cách hầm xương nấu cháo thịt bò bằm

• Cho xương sườn bò, xương ống heo và 4 lít nước vào nồi, đặt lên bếp hầm với lửa nhỏ. Thêm vào nồi 1 thìa muối và nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong nhé.
• Sau khi hầm xong, bạn đổ nước hầm xương qua một nồi khác, đổ tiếp nếp và gạo vào.
• Sau đó, đặt lên bếp nấu cho tới khi gạo chín mềm.

Nấu cho đến khi cháo chín mềm thì đổ thịt bò vào. Ảnh: Internet.

• Tiếp tục cho gừng thái chỉ cùng 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và chút tiêu vào nồi.
• Đợi cháo sôi thêm một lúc rồi bạn vặn lửa lớn, cho thịt bò đã ướp gia vị vào khuấy nhanh tay để thịt chín đều. Sau cùng bạn tắt bếp, đổ chảo hành đã phi thơm vào, thêm ít rau đã thái vào rồi thưởng thức.

Tô cháo thịt bò bằm thơm phưng phức đã sẵn sàng cho bữa ăn sáng bổ dưỡng. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm cà rốt cho bé ăn dặm

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách nấu cháo thịt bò bằm cà rốt được nhiều bà mẹ lựa chọn để cung cấp dinh dưỡng cho bé trong độ tuổi ăn dặm. Để nấu món cháo này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt thăn bò: 100 gram
• Gạo tẻ dẻo ngon: 50 gram
• Gạo nếp thơm: 20 gram
• Cà rốt: ½ củ (có thể thay bằng bí đỏ xay nhuyễn)
• Giá đỗ: 20 gram
• Hành tươi: 1 mớ
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Thịt bò và cà rốt là 2 nguyên liệu không thể thiếu. Ảnh: Internet.

2.2. Cách nấu cháo thịt bò bằm với cà rốt cho bé ăn dặm

2.2.1. Bước 1: Ngâm gạo và rang gạo

• Đem gạo nếp và gạo tẻ trộn đều với nhau, sau đó đem đi vo sạch. Tiếp theo, bạn ngâm gạo trong vòng 3 – 4 tiếng cho gạo nở mềm rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Khi gạo đã khô hẳn, bạn đổ gạo vào chảo rồi đặt lên bếp rang đều tay. Bạn rang cho đến khi hạt gạo hơi vàng là được.

Rang gạo cho đến khi gạo hơi vàng. Ảnh: Internet.

2.2.2. Bước 2: Sơ chế thịt bò và cà rốt

• Sau khi mua về, bạn đem thịt bò đi rửa sạch rồi dùng khăn thấm hết nước. Dùng dao thái nhỏ thịt bò, rồi băm nhuyễn, tiếp tục xay bằng máy sinh tố cho thịt thật nát ra.
• Cho thịt bò đã bằm vào tô rồi ướp cùng chút nước mắm, hạt nêm, dầu ăn và tiêu trong khoảng 30 phút.
• Với cà rốt, bạn cạo hết vỏ rồi rửa sạch, tiếp theo, bạn cắt cà rốt thành từng lát mỏng rồi thái hạt lựu. Cho cà rốt đã thái vào tô ướp cùng một chút gia vị và dầu ăn.

Rửa sạch rồi thái cà rốt thành những hạt lựu. Ảnh: Internet.

2.2.3. Bước 3: Cách nấu cháo với thịt bò bằm và cà rốt

• Đổ gạo rang vào nồi, thêm nước vào rồi đặt lên bếp đun. Khi nồi cháo sôi, bạn hạ bớt lửa rồi khuấy đều. Khoảng 15 phút sau, bạn cho cà rốt vào nấu cùng và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Bạn nấu đến khi hạt gạo nở bung và cháo sánh lại thì cho thịt bò bằm vào khuấy nhanh tay.

Cách nấu cháo thịt bò bằm cà rốt vừa đơn giản mà đảm bảo dinh dưỡng. Ảnh: Internet.

• Nấu thêm tầm 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp. (Nếu nấu cháo cho trẻ lớn hơn thì chỉ cần 5 – 7 phút sau thì tắt bếp được rồi. Với các bé ăn dặm dưới 1 tuổi, các nguyên liệu cần được nấu nhừ và hòa quyện với nhau nên bạn lưu ý nấu lâu một chút nhé.)
• Cuối cùng, bạn múc cháo ra tô, đợi bớt nóng và cho bé yêu thưởng thức nhé.

Món cháo thịt bò bằm cà rốt hòa quyện nhiều dinh dưỡng cho bé ăn dặm dễ hấp thụ. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm trứng bắc thảo giảm cân

3.1. Nguyên liệu

• Trứng vịt bắc thảo: 2 trứng (bóc vỏ và xắt hình múi cau)
• 1/2 chén gạo tẻ (vo sạch sẵn, vớt qua rổ cho ráo nước)
• Thịt nạc bò xay nhuyễn: 100 gram
• Vài nhánh hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ
• 1 củ gừng gọt vỏ, thái lát
• Hành tím gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc thái lát rồi phi thơm: 2 củ (không bắt buộc)
• Nước lọc: lấy khoảng 4 – 5 cốc nước tùy độ đặc, lỏng muốn nấu
• Gia vị: Muối ăn, tiêu xay, đường trắng, bột nêm
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê (đổ vào chén gạo đã vo và trộn đều)
• Dụng cụ: nồi cơm điện loại đang dùng ở nhà (học cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện với tỷ lệ nước – gạo đúng chuẩn)

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo thịt bò bằm trứng bắc thảo.

3.2. Cách nấu món cháo thịt bò bằm với trứng bắc thảo bằng nồi cơm điện

3.2.1. Luộc thịt bò và nấu nước dùng hầm cháo

• Lấy nồi sạch, đổ lượng nước lọc vào, bật bếp nấu. Nhớ nêm nước với 2 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường trắng nhé.
• Nồi nước đun sôi thì bạn đổ thịt bò đã bằm nhuyễn vào luộc. Cách nấu cháo thịt bò bằm chỉ luộc thịt vừa chín tới thì tắt bếp.

Thịt bò xay luộc vừa chín tới để nấu nước dùng hầm cháo ngon ngọt hơn. Ảnh: Internet

3.2.2. Cách nấu cháo thịt bò bằm bằng nồi cơm điện

• Lấy nồi cơm điện, cho gạo đã vo vào.
• Đổ hết phần nước luộc và thịt bò bằm vào nồi cơm điện cho ngập gạo.
• Bạn đậy nắp và nhấn nút “Cook” của nồi để bắt đầu nấu cháo.
• Trong lúc đợi nấu cháo, bạn bắc nồi khác để luộc trứng vịt bắc thảo.

Công đoạn nấu cháo thịt bò bằm bằng nồi cơm điện và dọn ra cùng trứng bắc thảo luộc riêng.

• Khoảng 30 – 45 phút sau, bạn mở nắp nồi cơm điện kiểm tra xem gạo đã nấu nhừ chưa. Cách nấu cháo thịt bò bằm đến đây có thể nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Sau đó, chuyển nồi cơm về chế độ “Warm”.
• Nấu nồi cháo thêm khoảng 10 – 15 phút nữa thì dọn ra tô lớn.

3.2.3. Thưởng thức món cháo thịt bò bằm với trứng bắc thảo đầy bổ dưỡng

• Rắc hành lá, gừng, hành tím phi, ngò lên trên.
• Xếp các múi trứng bắc thảo lên trên tô cháo, có thể thêm tiêu xay nếu thích.
• Giờ thì bạn có thể thưởng thức món cháo thịt bò bằm này để bổ sung thực đơn giảm cân của mình, hoặc cho người đang ốm, bệnh dùng sẽ rất nhanh khỏe lại đấy.

Cách nấu cháo thịt bò bằm trứng bắc thảo cực bổ dưỡng cho người ốm mau khỏe, trẻ em chóng lớn. Ảnh: Internet

4. Bí quyết để thực hiện để nấu cháo thịt bò bằm ngon ngọt

Nếu muốn thực hiện cách nấu cháo thịt bò bằm ngon ngọt và giữ được dưỡng chất của thịt bò thì bạn hãy “bỏ túi” ngay những bí quyết sau đây:

• Đừng bỏ qua bước ninh xương sườn, xương ống, xương cục để lấy nước nấu cháo. Có như vậy thì nước cháo mới có vị ngọt thanh của nước cốt xương.
• Để gia tăng mùi vị và giá trị dinh dưỡng của món cháo thịt bò bằm, ngoài gạo nếp và gạo tẻ thì bạn có thể cho thêm đậu xanh hoặc các loại ngũ cốc khác tùy sở thích.
• Với các cách nấu cháo thịt bằm , bạn có thể kết hợp thêm một số loại rau củ tùy khẩu vị, để tăng cường chất xơ. Chẳng hạn như bí ngô, rau cải, rau ngót,..có thể xay nhuyễn hoặc nấu trực tiếp.

Ninh xương để lấy nước dùng nấu cháo. Ảnh: Internet.

5. Hàm lượng dinh dưỡng của món cháo thịt bò đối với sức khỏe

5.1. Món cháo thịt bò bao nhiêu calo?

Cháo là món ăn chứa tương đối ít hàm lượng calories. Với món cháo trắng nói riêng thì không giàu dinh dưỡng. Khi được kết hợp thêm các nguyên liệu thịt, rau củ quả, trái cây, món cháo sẽ được tăng cường các thành phần dinh dưỡng giúp duy trì lượng chất béo thấp. Trung bình, 1 chén cháo trắng chứa khoảng 242 calo. Cách nấu cháo thịt bò bằm sẽ giúp gia tăng chỉ số này lên khoảng 312 calo. Nếu có ý định giảm cân, ăn kiêng dần dần, bạn có thể bổ sung món ngon này vào thực đơn mỗi ngày đấy.

Món cháo thịt bò có hàm lượng dinh dưỡng cao, calories tương đối ít.

5.2. Các lợi ích hàng đầu của việc ăn thịt bò

Với hương vị ngon ngọt, mềm đặc biệt, cũng như tính linh hoạt khi có thể kết hợp được với đa dạng công thức nấu ăn, thịt bò giàu dinh dưỡng là món “khoái khẩu” của người Úc và các nước phương Tây. Các lợi ích hàng đầu của việc bổ sung món ngon từ thịt bò được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến cáo (Nguồn: Livestrong ) gồm:

• Hình thành các cơ bắp và xây dựng mô, tế bào
• Hình thành hồng cầu, giúp tăng khả năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể (nhất là với trẻ em)
• Tăng cường bổ sung kẽm để thực hiện các chức năng cơ thể khác nhau
• Tăng cường sức miễn dịch cho hệ thống thần kinh và hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Thịt bò là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cả trẻ em lẫn người lớn. Ảnh: Internet

5.3. Ăn thịt bò bao nhiêu mỗi ngày là đủ?

Với bất kì món ăn nào, bạn tiêu thụ với liều lượng phù hợp mới tận dụng được những lợi ích mà món ăn đem đến cho sức khỏe. Với món cháo thịt bò cũng vậy. Lượng tiêu thụ cháo thịt ở người lớn và trẻ em không giống nhau. Bạn cần lưu ý điều này để thực hiện cách nấu cháo thịt bò bằm với liều lượng đủ dùng cho gia đình thưởng thức.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia sức khỏe, mỗi ngày một người trưởng thành chỉ nên dùng 65 – 70 gram thịt bò (Nguồn: The Telegraph ) là tốt nhất. Với trẻ em thì nhu cầu bổ sung chất đạm mỗi ngày cao hơn. Theo bác sĩ Lê Thị Hải, nguyên là Giám đốc của Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, thuộc đơn vị Viện dinh dưỡng Quốc gia, trẻ từ 1 – 2 tuổi thì cần bổ sung 125 – 150 gram thịt bò/ ngày, bé từ 6 đến 12 tháng tuổi thì dùng khoảng 100 – 125 gram thịt bò/ ngày.

Nhu cầu tiêu thụ đạm thịt mỗi ngày của trẻ em khác với người lớn.

Vậy là bạn đã thực hiện xong cách nấu cháo thịt bò bằm thơm ngon đúng điệu và giàu dinh dưỡng tại nhà. Khi thưởng thức, bạn chỉ việc múc cháo ra tô, rắc thêm hành phi, tiêu xay và rau ngò nữa là được. Vị thanh ngọt của cháo hòa quyện cùng vị mềm ngon của thịt bò chắc hẳn sẽ khiến bé yêu và người bệnh ăn ngon miệng, cũng như phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Nguyễn Diên tổng hợp