Bằng cách nấu bò sốt vang này, tôi đã có một món ngon chiêu đãi cả gia đình với miếng thịt mềm, đậm đà, quan trọng là cả nhà ai cũng thích mê.
Bò sốt vang từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Món ăn này có nguồn gốc từ phương Tây. Cách nấu bò sốt vang nguyên bản sẽ sử dụng rượu vang chát, bánh mì… Tuy nhiên, khi vào tới Việt Nam, cách chế biến đã được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người bản địa.
Bạn có thể đọc được ở đâu đó rất nhiều cách nấu bò sốt vang khác nhau. Tuy nhiên, có một cách làm mà tôi dám chắc là ít người biết và áp dụng.
Bằng cách sử dụng rượu vang đỏ nồng độ mạnh, món thịt bò sốt vang sẽ khiến mọi người phải hít hà và muốn ăn ngay vì phần sốt vô cùng đặc biệt. Ngoài ra, miếng thịt bò rất mềm, giữ được độ ẩm lý tưởng, không bị khô hoặc bã.
Tôi đã thử cách làm này rất nhiều lần và thật may cả gia đình, bạn bè của tôi đều vô cùng ưng ý. Sau đây là cách nấu bò sốt vang đơn giản, thơm ngon chẳng kém ngoài hàng.
I
Thời gian, dụng cụ nấu bò sốt vang
1
Thời gian chế biến.
Để nấu món bò sốt vang ngon bạn cần có ít nhất là 2 tiếng.
– Chuẩn bị: 20 phút
– Thời gian nấu: 2 tiếng
– Tổng thời gian chế biến: 2 tiếng 20 phút.
2
Dụng cụ nấu bò sốt vang.
Các dụng cụ nhà bếp cơ bản cần có để hoàn thành cách nấu món ăn này:
– Thớt, dao
– Nồi
– Bát, đĩa, đũa, thìa
II.
Nguyên liệu nấu bò sốt vang
1
Các nguyên liệu cần có.
Nguyên liệu mà tôi chia sẻ sau đây được chuẩn bị để nấu cho 4 người ăn:
+ Thịt bò: 1kg
+ Cà rốt: 2 củ
+ Hành tây: 1 củ
+ Nấm đông cô tươi: 200g
+ Thịt lợn ba chỉ muối pancetta: 100g
– Gia vị nấu bò sốt vang
+ Bơ lạt: 1 thìa canh
+ Dầu ô liu: 2 thìa canh
+ Muối ăn
+ Hạt tiêu
+ Tỏi băm: 1 thìa
+ Hành tây loại nhỏ: 10 củ
+ Bột mì đa dụng: 1 thìa
+ Cây xạ hương: 1 nhánh
+ Lá nguyệt quế: 2 lá
+ Đường
– Rau thơm trang trí: Hành, mùi xắt nhỏ
2
Hướng dẫn chọn nguyên liệu.
Thịt bò
Tôi đã thử nấu bò sốt vang với nhiều phần thịt bò khác nhau. Tuy nhiên, tôi nhận thấy thịt nạm là phù hợp nhất. Khi mua, bạn nên lựa các miếng thịt có màu hồng tươi sáng. Thịt có mùi bò đặc trưng và không xuất hiện mùi hôi, lạ.
Các loại rau củ
Nên chọn loại rau củ tươi, ngon. Với cách nấu bò sốt vang mà tôi chia sẻ, sự xuất hiện của rau củ sẽ trung hòa hương vị giúp món ăn ngon hơn gấp bội.
Chú ý, quan sát phần cuống của cà rốt để biết là có tươi ngon hay không nhé.
Rượu vang đỏ
Lá gia vị
Các loại lá gia vị bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.
III.
Chi tiết cách nấu bò sốt vang
1
Sơ chế nguyên liệu.
-
Thịt bò: Chà xát muối khắp các mặt của miếng thịt bò khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch với nước sạch từ 2 – 3 lần rồi thái miếng vừa ăn.
-
Nấm đông cô tươi: Cắt bỏ phần chân nấm, rửa với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút thì vớt ra.
-
Cà rốt, hành tây: Gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
2
Rán thịt bò.
-
Cho vào nồi 1 thìa bơ lạt cùng 1 thìa dầu ô liu rồi đun nóng. Trút thịt bò đã sơ chế ở bước 1 vào rồi đảo đều tay.
-
Đảo thịt khoảng 8 phút cho chín đều các mặt thì bắt đầu cho hành tây cùng tỏi băm nhỏ vào.
-
Nhớ đảo đều tay để thịt và hành tây chín. Khi hành đã chín mềm thì bạn bắt đầu cho bột mì đa dụng, xào nhanh tay cho bột áo đều quanh từng miếng thịt.
-
Nêm vào đây 1 rượu vang, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, muối cùng hạt tiêu. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
3
Hầm thịt bò.
-
Đậy nắp vung nồi và hầm khoảng 1 tiếng 30 phút cho tới khi thịt mềm.
4
Chuẩn bị thịt pancetta.
-
Cho phần thịt lợn muối pancetta vào chảo cùng với 2 bát nước nhỏ rồi đun sôi lên. Vặn lửa nhỏ, đun phần thịt này khoảng 30 phút.
-
Vớt pancetta ra cho ráo nước rồi cắt lát.
5
Nấu rau củ.
-
Cho thịt pancetta vừa sơ chế ở bước 4 vào chảo, thêm hành tây bổ múi cau, nấm và cà rốt, hành củ. Nêm 1 thìa canh dầu ô liu, ¼ bát nước, 1 thìa đường, muối, hạt tiêu.
-
Đậy nắp lại rồi đun sôi cho tới khi nước gần cạn. Nhớ đảo thật đều để rau củ chín mềm và có màu sắc đẹp mắt.
6
Hoàn thành bò sốt vang.
-
Cách nấu bò sốt vang này khác hoàn toàn so với kiểu nấu thông thường. Sau khi chuẩn bị xong tất cả theo hướng dẫn, bạn chỉ cần cho phần sốt rau củ làm ở bước 5 vào nồi thịt bò hầm trước đó.
-
Trộn đều lên là có thể bắt đầu thưởng thức.
7
Trang trí và thưởng thức.
-
Múc thịt bò sốt vang ra bát lớn, rắc lên 1 chút rau mùi thái nhỏ là hoàn thành. Phần thịt bò chín mềm quyện cùng sốt rau củ đậm đà thanh mát, tất cả hòa quyện làm nên một món ăn tròn cả hương lẫn sắc.
-
Phần sốt bò có sự góp mặt của rượu vang đỏ nồng độ cao. Sau khi chế biến, mùi rượu không còn nặng nữa, thay vào đó nó thấm vào thịt bò tạo nên hương vị rất hấp dẫn.
8
Yêu cầu thành phẩm món bò sốt vang.
-
Món bò sốt vang sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt.
-
Thịt nguyên miếng, mềm thơm, không bị nát.
-
Rau củ chín mềm.
-
Nước sốt đậm đà, không bị nồng mùi rượu vang.
IV
Mẹo nấu sốt vang ngon ít người biết
1
Chế biến thịt bò.
-
Nấu sốt vang nên thái thịt bò miếng vuông to. Bởi trong quá trình chế biến, thịt sẽ có xu hướng teo lại, như vậy, việc thái miếng thịt to sẽ ngon hơn.
-
Xào thịt bò với các loại gia vị nhất là rượu vang đỏ trước như thế thịt sẽ đậm đà hơn.
2
Bơ và rượu vang đỏ là 2 thành phần không thể thiếu.
-
Bơ là một phần không thể thiếu làm nên hương vị của món ăn này. Vị béo ngậy của bơ lạt sẽ giúp món ăn tăng thêm nhiều phần “chân kính”.
-
Nên sử dụng rượu vang đỏ để đảm bảo hương vị cho món ăn. Nếu sử dụng các loại rượu khác thay thế sẽ khó có thể giúp bạn làm ra món ăn ngon như ý.
V
Bò sốt vang bao nhiêu calo? Ăn với gì ngon?
1
Lượng calo có trong bò sốt vang.
Món ăn này có thể khiến bạn tăng cân không kiểm soát nếu ăn nhiều. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên, mỗi người chỉ nên ăn thịt bò sốt vang 1 lần mỗi tuần, kết hợp với tập luyện và bổ sung nhiều loại thực phẩm khác để không ảnh hưởng tới cân nặng.
2
Bò sốt vang ăn với gì ngon?.
Món bò sốt vang này thích hợp với rất nhiều món ăn khác nhau. Trong bữa ăn của gia đình, tôi sẽ chuẩn bị thêm bánh mì và cơm trắng. Ngoài ra, để không gây cảm giác bị “bứ” vì ăn nhiều thịt, tôi thường làm thêm vài món salad, khoai tây nghiền, rau củ luộc.
Món bò sốt vang này thích hợp với rất nhiều món ăn khác nhau. Trong bữa ăn của gia đình, tôi thường chuẩn bị thêm bánh mì và cơm trắng. Ngoài ra, để không gây cảm giác bị “bứ” vì ăn nhiều thịt, tôi thường làm thêm vài món salad, khoai tây nghiền, rau củ luộc.
Với cách nấu bò sốt vang đơn giản, mới lạ này, Bếp Eva mong rằng bạn sẽ nấu được món ngon từ thịt bò chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
BÒ NẤU SỐT VANG- sánh mềm ăn với cơm hay bánh mì đều mê | Cùng Cháu Vào Bếp
